Un camionero que transportaba yerba mate provocó demoras en el tránsito de la zona norte de Rosario, luego de que su vehículo quedara atorado bajo un puente y parte de su carga se desprendiera en la calle. No se registraron heridos. 

El siniestro tuvo lugar cerca de las 7:30 en Sorrento y Travesía, en Empalme Graneros, cuando el conductor intentó pasar por un puente y se atascó debido a la altura de su cargamento.

Personal policial acudió al lugar y custodió el camión para que el hombre recolectara los paquetes de yerba que se esparcieron por la vía pública. De esta manera, no se registraron robos de la mercadería caída.

La circulación de la cuadra se vio afectada parcialmente durante esta mañana.

Los productores yerbateros llevaron a cabo una masiva caravana en la localidad de San José para exigir respuestas urgentes al reclamo de un precio justo para la hoja verde y medidas que frenen la incertidumbre generada por la desregulación impulsada por el Gobierno Nacional.

Treinta tractores participaron de la movilización, provenientes de distintas localidades como San Pedro, Andresito y San Vicente. Los productores afirman que la crisis afecta a más de 40.000 personas en la provincia y demandan un aumento del precio de la hoja verde a $462 por kilo.

En el marco de la protesta, los manifestantes bloquearon los accesos a la oficina de Rentas en San José, lugar donde los transportistas realizan el pago anticipado de Ingresos Brutos. Pese a que la Ruta Nacional 14 se mantuvo habilitada, la medida generó un fuerte impacto en la actividad local. Además, los productores distribuyeron folletos para informar a la población sobre sus reclamos.

"Estamos todos aquí esperando respuestas, pero hasta ahora nada. Hoy hacemos esta caravana para visibilizar el problema, y si no nos escuchan, las medidas se intensificarán", aseguraron los manifestantes.

En tanto, en la localidad de San Pedro permanece un acampe para cortar el circuito de circulación de hoja verde o canchada, con el fin de ejercer presión sobre el gobierno para que intervenga en la problemática.

En este aspecto, los productores consideran que la eliminación de las facultades del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) agravó la situación, dejándolos sin un organismo regulador que garantice un precio justo y condiciones equitativas en el mercado. 

La tensión en el sector yerbatero de Misiones aumenta y los productores intensificaron sus protestas para exigir un precio justo por la materia prima. Ante esta situación, corre riesgo el normal abastecimiento de yerba mate en el mercado.

Las manifestaciones incluyen la quema de plantas de yerba mate a la vera de las rutas y el bloqueo del transporte de hoja verde, medidas que comenzaron hace una semana frente a dos secaderos en San Pedro y que ahora se extendieron hacia otras localidades como Andresito, Jardín América, Montecarlo, San Vicente, Aristóbulo y Oberá.

La raíz del problema se encuentra en el Decreto de Necesidad y Urgencia (DNU) 70/2023, impulsado por el gobierno de Javier Milei al inicio de su mandato. Esta normativa eliminó la facultad del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) para establecer los precios de referencia de la hoja verde y la yerba canchada, algo que históricamente se realizaba dos veces al año.

En este sentido, si bien la Justicia suspendió la aplicación del decreto tras un amparo presentado por los productores y el Gobierno de la provincia de Misiones, la no designación de un presidente en el INYM impide que el organismo convoque a sesiones para definir los precios.

Las protestas se desarrollan en plena "zafriña", un período en el que la entrada de yerba a los secaderos es reducida. Sin embargo, la cosecha principal, que tiene lugar entre abril y septiembre, es clave para el abastecimiento del mercado, por lo que el conflicto podría escalar si no se encuentra una solución en las próximas semanas. 

La Yerba Mate es un alimento que tradicionalmente formó parte de las costumbres de los hogares argentinos. Sin embargo, cuando un alimento es parte del acervo cultural, prácticamente nadie requiere conocer o saber cuál es su aporte en términos de nutrientes.

Con el advenimiento de la gourmetización de la bebida, sumado al hecho de que muchas personas comienzan a buscar fuentes de bienestar a través de sus elecciones alimentarias, y con el aporte de los desarrollos científicos, se ha comenzado a penetrar en el mundo de lo más pequeño, es decir, en el mundo de las moléculas y micropartículas que pueden tener un valor o efecto beneficioso para el organismo.

En primer lugar, podemos definir a la Yerba Mate como un super alimento. Este término, es sumamente nuevo y se define como “aquellos alimentos que requieren una ingesta sumamente baja en gramos o se incorporan en porciones realmente pequeñas y que presentan una cantidad sustancialmente significativa de antioxidantes”.  Ello se debe a la gran densidad nutricional que presenta.

La Yerba Mate es rica en cafeína, antiguamente llamada mateína, porque se creía que este compuesto también presente en el café, presentaba una estructura molecular diferente.

El paso del tiempo y las investigaciones ayudaron a confirmar que el compuesto es idéntico y se determinó llamar a este alcaloide del mismo modo, independientemente de la hierba o planta que lo contenga.

Desde un punto de vista biológico, la cafeína es un reconstituyente celular, es decir, contribuye de manera especial en la regeneración de las ramas cuando experimentan podas, cosechas o hasta cuando son afectadas por la acción de un temporal o tormenta.

En términos biológicos, la cafeína no es ni buena ni mala. Simplemente, es vital. Sin embargo, desde el punto de vista del consumo, cantidades bajas de cafeína poseen un efecto estimulante sobre el sistema nervioso humano. Y, consumos muy elevados pueden predisponer a ciertos niveles de hiperactividad.

La buena noticia es que podemos afectar los niveles de cafeína presentes en la Yerba Mate y otras plantas, regulando la preparación del siguiente modo:

a) la cafeína es sensible a la temperatura, de modo tal que si preparamos el mate con menor temperatura a la recomendada, arrastraremos menos de esta sustancia a la infusión;

b) la cafeína es sensible a los tiempos de infusión, dado que se vehiculiza en apenas pocos segundos. En consecuencia, si permitimos tiempos de infusión más prolongados, lograremos que otros compuestos que se derivan de la propia infusión neutralicen en parte a la cafeína. Y de este modo, será una bebida mucho más tenue en esta sustancia vital.

La Yerba Mate es rica en clorofila. Y esta sustancia es significativa en función de buena parte de sus propiedades antioxidantes. Estimula el sistema inmunológico, tiende e equilibrar la presión arterial. La clorofila contribuye incrementando la producción de células buenas de nuestro cuerpo. Su aporte en este sentido, tiene que ver con que es una sustancia rica en minerales, tales como: fósforo, potasio, sodio, cobre, calcio e hierro, entre otros.

La Yerba Mate es rica en polifenoles. Estos antioxidantes mejoran las defensas naturales del organismo actuando contra el daño celular que predispone al cuerpo al deterioro y a la enfermedad. De las 3 formas de consumo existentes para la Yerba Mate (tradicional con mate y bombilla, tereré y en taza), la que ha presentado mayor nivel polifenoles disponibles es el consumo tradicional con agua caliente.

Finalmente, la Yerba Mate es rica en saponinas, sustancias que son liposolubles y precursoras de productos de higiene corporal, tales como jabones, cremas y esencias para la piel. De allí que en los últimos años ha crecido de manera exponencial la oferta de productos vinculados al spa, la aromateprapia, cremas y jabones para manos y cuerpo, debido a la gran utilidad y efectos concretos que expresa en este sentido.

El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) reiteró que el consumo de yerba mate, particularmente bajo la modalidad de mate cebado tradicional, es un hábito saludable y la asociación del mismo a un incremento en el riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer, no está comprobada científicamente.

Tanto la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC), como la Agencia Europea del Medicamento (AEM) declaran en sus documentos que no hay evidencia científica suficiente que demuestre el vínculo del consumo de esta infusión con el desarrollo posterior de neoplasias (cáncer).

La supuesta relación entre el consumo de infusiones preparadas con yerba mate y el aumento del riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer no es nueva y volvió a surgir tras la réplica en medios nacionales de una nota aparecida en el periódico británico TheSun.

La nota periodística menciona dos agentes asociados directamente al consumo de mate, como mecanismos responsables: la presencia de hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) en la infusión y la temperatura de consumo de la misma. Sin embargo, investigaciones científicas confirmaron que, tanto la temperatura de consumo como los niveles de HAPs del mate son seguros acordes a lo establecido por organismos como la Organización Mundial de la Salud y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer.

Es importante señalar que los HAPs, cuyo principal exponente es el benzo[a]pireno, son sustancias químicas que no forman parte de la composición de las hojas y palitos de yerba mate. Estas sustancias, si aparecen en la yerba mate elaborada, no son solubles en agua, por lo que ha sido comprobado que su transferencia desde la yerba mate hacia las infusiones es muy baja o nula.

Con respecto a la temperatura de consumo del mate debemos destacar que, en primer lugar, hay que tener en cuenta que una cosa es la temperatura a la que se calienta el agua para el mate y otra muy diferente es la temperatura a la cual la bebida llega a la boca.

La IARC sostiene que la exposición de las células a temperaturas mayores a los 65 °C puede ser perjudicial para la salud.

En ese sentido, un estudio realizado por investigadores de la UNaM reveló que la temperatura del mate cebado tradicionalmente al llegar a la boca nunca supera los 58°C.

Para la experimentación se diseñó una bombilla con 3 sensores de temperatura, uno en el filtro, otro en el pico de la bombilla (donde tiene contacto con la boca) y uno externo, capaz de medir la temperatura en el seno de la yerba mate.

“El agua de cebado al entrar en contacto con la yerba mate pierde mucha temperatura, y cuando la succionamos, la temperatura desciende aún más”, explicó el Dr. Miguel Schmalko.

El investigador precisó que se calentó el agua para cebar el mate a distintas temperaturas de 70 a 90 °C, pero la temperatura de llegada a la boca en ningún caso superó los 58 °C.

“En contraste, contamos con evidencia científica que revela los efectos benéficos de la yerba mate en la salud humana, como el caso de un trabajo realizado por el Centro de Oncología Molecular y Traslacional de la Universidad Nacional de Quilmes que demostró en pruebas de laboratorio los efectos quimio preventivos y antitumorales de infusiones preparadas con yerba mate en el cáncer de colon y mama.

“Podemos concluir y afirmar que tomar mate es seguro y saludable”, subrayó la subgerente del Área Técnica del  (Instituto Nacional de Yerba Mate) INYM, Ingeniera Verónica Scalerandi.

El Instituto Nacional de la Yerba Mate estima que aproximadamente el 70 por ciento del agua que debemos ingerir a diario la adquirimos a través de las bebidas y el restante 30 por ciento se obtiene a través de los alimentos.

“Si bien siempre es recomendable que el agua como tal sea el líquido más ingerido durante el día, las infusiones como el mate son un aporte importante para complementar la ingesta recomendada”.

“El consumo de mate amargo es una forma inteligente de hidratación ya que se trata de una bebida hipocalórica, de bajo contenido de sodio y que además aporta buenas dosis de vitaminas como la tiamina y la piridoxina, algunos minerales y antioxidantes”.

El tereré es una bebida hipocalórica, de contenido nulo en lípidos y baja en sodio, que aporta antioxidantes. Para potenciar sus efectos benéficos en la salud se recomienda consumirlo con agua o jugo de frutas, como limones, naranja y pomelo, conservando sus propiedades naturales. Otra posibilidad es agregarle al agua, hierbas como menta o cocú, o cascaritas de naranja.

El Mate (500 ml), aporta cantidades variables de vitaminas, siendo los aportes de vitaminas B1 (tiamina) y B6 (piridoxina) los más importantes, cubriendo el 72% y 37 % de la ingesta diaria recomendada para estos nutrientes en hombres y mujeres adultos entre 18 y 50 años de edad, respectivamente.

El mate tiene un efecto neuroprotector.

Así lo determina el estudio que realizó el Dr. Juan Ferrario, quien se desempeña en la Universidad de Buenos Aires y el CONICET, titulado “Efecto neuroprotector de la yerba mate en neuronas dopaminérgicas en cultivo”.

Los neuroprotectores son compuestos químicos que mejoran la salud celular de las neuronas, fortaleciéndolas y mejorando sus funciones. Muchos de estos compuestos son producidos por el mismo organismo, pero otros son ingeridos a través de la dieta.

Las investigaciones demostraron experimentalmente que los extractos de yerba mate resultan neuroprotectores para un tipo de neuronas asociadas con la locomoción y la enfermedad de Parkinson.

El Covid 19 provocó una enorme retracción en varias actividades económicas, fundamentalmente aquellas ligadas al comercio internacional, ya que los protocolos sanitarios instrumentados fueron variando de país en país.

Sin embargo, la situación fue sorteada con éxito por la yerba mate argentina. Entre enero y noviembre el consumo interno de yerba mate acumuló 261,4 millones de kilos.

Por Gimena Rubolino

De acuerdo con el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) el reconocimiento mundial llega tras la gestión del Gobierno del Paraguay, donde esta infusión es tradicional y, dada su importancia, es Patrimonio Cultural y Bebida Nacional.

Con la yerba mate como principal ingrediente, el tereré adquiere de esta manera singular importancia. Su origen se remonta a la historia misma de la región paranaense, con los guaraníes, y su consumo está arraigado tanto en Paraguay como en Brasil y Argentina.

El tereré es considerado el padre del mate, porque pensemos que no había termo para llevar el agua caliente hace miles de años. Entonces los guaraníes tomaban el tereré, que era agua fresca y yerba, que abundaba”.

El libro mítico de los mbya dice que el dios Ñanderu creó el mundo y después se sentó a tomar jugo de yerba mate (‘ka’ary).

Esta tradición oral que es el Ayvu Rapyta (el fundamento de la palabra) fue rescatada en la recopilación de la ‘Cosmogonía de los Mbya del Guairá’, de León Cadogan.

El consumo de yerba mate en el mercado interno registró este miércoles una caída de 4,2% en el mes de mayo con respecto a igual mes de 2019, con un volumen total de 23.905.620 kilogramos, según informó el Instituto Nacional de la Yerba Mate.

En el acumulado de los primeros cinco meses del año la merma fue de 2,8%, debido a que al mercado interno se envió un total de 110,956.377 kilos de yerba mate.

Desde la entidad nacional señalaron que pese a las medidas de Aislamiento Social, Preventivo y Obligatorio decretado por la pandemia de coronavirus, en líneas generales el sector yerbatero mantiene estable su volumen de producción para abastecer la demanda de los consumidores.

En tanto, las exportaciones durante mayo totalizaron envíos por 4.002.854 kilos, un 18,5% menos que el mismo mes de 2019 (4.741.445).

En lo que respecta a la cosecha de yerba mate, las declaraciones juradas presentadas ante el YM dieron cuenta que en mayo ingresaron a secaderos 128.342.408 de kilos de hoja verde, 1,2% más que en el mismo mes de 2019.

En cuanto a formatos de venta al público, tal como sucede históricamente, los envases de medio kilo son los que lideran la preferencia de los consumidores.

Durante mayo, los paquetes de medio kilo explicaron el 57,66% de los envíos de los molinos al mercado interno y ll 35,92% correspondió a paquetes de un kilo; mientras que los envases de dos kilos representaron alrededor del 2% del total.