Rosario Nuestro

La provincia implementará de forma progresiva la receta electrónica

2026-04-13T19:20:07+00:00

El Ministerio de Salud de la provincia de Santa Fe, informó que desde mediados del 2024 lleva adelante la adecuación de sus equipos informáticos para implementar de forma gradual la receta electrónica de acuerdo a lo establecido por la resolución ministerial 2970/2024.

En ese sentido, la directora provincial del área de Medicamentos, Silvina Fontana, explicó sobre la resolución nacional: “Un aspecto de la implementación de la receta electrónica en la Salud pública de la provincia de Santa Fe es completar la integración de los sistemas de información para que estén online, lo que va a permitir que tanto la receta como otras prácticas propias del proceso de atención, se puedan consultar desde cualquier efector de la red”.

Así las cosas, se centraron en la integración de todos los efectores en el sistema Sicap, en el que se migró información de un grupo de hospitales de segundo nivel y de los 10 grandes hospitales del tercer nivel, que usan otro sistema para cargar sus datos.

En paralelo a la realización de esas medidas, durante el 2024, se capacitó a los equipos de salud provinciales para que puedan utilizar la nueva versión del Sicap e incorporar el funcionamiento de la receta electrónica, para lo que se curso una prueba piloto en el Hospital Protomédico y en centros de salud.

La modernización del sistema, según la funcionaria, "no sólo presenta mejoras sustanciales en el funcionamiento de Sicap sino que también se enfoca en la seguridad, la agilidad operativa y avanza en lograr la trazabilidad de la información de los procesos de atención de toda la red de salud”.

“La receta electrónica, por ejemplo, permitirá que en el tratamiento de enfermedades crónicas, el profesional realice la receta por los períodos de tiempo que considere necesarios para planificar los controles del paciente, y se podrá hacer uso de la prescripción desde cualquier efector”, se precisó desde la provincia.

Además de esos beneficios, Fontana remarcó: “La prescripción está diseñada como parte del proceso de atención de los usuarios, lo que va a mejorar el registro de las atenciones, el seguimiento de la historia clínica y va a permitir que la información del paciente esté disponible en todo el sistema de salud de la provincia”.

Iapos

De acuerdo al decreto 325/2024, desde este primero de enero ya entró en vigencia el uso de la receta electrónica, pero el Instituto Autárquico Provincial de Obra Social (Iapos) ya la implementó desde el 2024 y sigue siendo su única modalidad para lo que sea prescripción médica y dispensación en farmacias. Las mismas pueden revisarse en la aplicación “Mi Iapos”.

Cómo sumar semillas a la alimentación

2022-11-04T08:35:15+00:00

Las semillas tienen muchos aportes nutricionales y pueden incorporarse a los platos diarios de muchas formas.

Se destacan por su contenido en fibra que contribuye a la salud intestinal y a prevenir enfermedades crónicas, así como también, por su contenido en grasas saludables y en minerales que el cuerpo necesita.

Tipos de semillas Girasol: ayudan a reducir el colesterol malo y elevar el colesterol bueno en sangre. Lino: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 por lo que resultan un buen alimento para el corazón. También aportan vitamina C y E con fuerte poder antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades y contiene minerales como el calcio, hierro, potasio y magnesio. Sésamo: contienen vitamina E y vitaminas del complejo B que ayuda al funcionamiento del sistema nervioso central. Amapola: aportan hierro y poseen también un alto contenido en vitamina A con efecto antioxidante y protector de la piel y el cabello. Chía: poseen proteínas de buena calidad, selenio con poder antioxidante, hierro, magnesio, calcio y fósforo entre los minerales más abundantes. Formas de incorporarlas en la alimentación En el desayuno y merienda: en panes, galletas, galletitas, muffins, yogures, elaboración de quesos a bases de semillas, etc. Almuerzos y cenas: en ensaladas, salteados, guisos, masa para tarta, etc. para espolvorear platos tal como si fuera un queso rallado o bien, adicionarlas como los cereales al yogur, la leche o la macedonia de frutas.

A continuación, una receta para sumar semillas:

Galletitas caseras

Ingredientes:

1 taza colmada de harina puede ser integral, común, avena, etc. ½ cucharadita de sal. 3 cdas soperas de aceite. 4 cucharadas soperas de semillas. 1 cdita de polvo para hornear. Agua, cantidad necesaria.

Preparación:

En un recipiente colocar la harina, sal, aceite y las semillas. Luego, ir agregando agua de a poco hasta formar una masa que no se pegue con las manos. Estirarlas del grosor que se prefiera. Cortar en tiras y luego cuadrados. Cocinar en horno durante 25 minutos hasta que queden doraditas.

Reglamentan ley de mayor control de uso de antibióticos

2022-08-24T16:14:22+00:00

El Gobierno Nacional publicó este miércoles en el Boletín Oficial el Decreto 529/2022 mediante el cual promulgó la nueva Ley de Antibióticos.

Se trata de la Ley de Prevención y Control de la Resistencia a los Antimicrobianos, una iniciativa que fue aprobada semanas atrás por el Senado de la Nación, que promueve acciones para la prevención y control de la resistencia antimicrobiana y el buen uso de estos medicamentos.

La medida tiene por objetivo “establecer los mecanismos para promover la prevención y el control de la resistencia a los antimicrobianos en el territorio nacional”, además de “optimizar el uso de este tipo de medicamentos, mejorar la sensibilización y los conocimientos en materia de resistencia a los antimicrobianos, reforzar la vigilancia y la investigación en esta temática”.

Al momento de su aprobación en el Congreso, la ministra de Salud, Carla Vizzotti, destacó que la nueva ley “permitirá abordar con mejores herramientas y medidas multisectoriales esta problemática que ya es una de las diez principales amenazas de salud pública a las que se enfrenta la humanidad”. Tras su promulgación, la ministra destacó que se trata de una “herramienta potente”.

Más controles en las recetas

Según la Organización Mundial de la Salud, la resistencia a los antimicrobianos (RAM) es una “pandemia silenciosa” y un “gran problema de salud pública que va en aumento”, ya que las infecciones bacterianas resistentes están “asociadas por si solas a casi 4,95 millones de muertes al año, de las que 1,27 millones se atribuyen directamente” a este accionar.

De esta forma, la compra de los antibióticos se realizará con receta archivada (es decir por duplicado), en la cual el médico deberá incluir el diagnóstico.

Por su parte, la industria farmacéutica deberá readecuar los formatos de empaque de los antibióticos y antimicrobianos en relación a la extensión de los tratamientos. Sobre estos empaques se estableció que deberán contar con la leyenda impresa: “Este medicamento puede producir resistencia antimicrobiana”.

Con esa ley se creará una comisión nacional interministerial entre las carteras de Salud y de Agricultura con el objetivo de instaurar “límites y una reducción de los factores de crecimiento como antimicrobianos y un listado de esos productos que sólo podrán usarse en la salud humana como únicas alternativas terapéuticas ante ciertas bacterias”.

Además, se estableció que para dispensar un fármaco bajo la modalidad “muestras gratis”, deberá estar acompañado por “una prescripción y una cantidad que cubra todo el tratamiento”.

3 ideas para preparar pescado

2022-08-09T16:18:23+00:00

El pescado es un alimento que no puede faltar en una alimentación saludable. Aportan numerosos beneficios entre los que se destacan ácido fólico, zinc, hierro, magnesio y algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.

A continuación, algunas ideas para prepararlo en casa:

Rollitos con ricota

Ingredientes:

4 filetes de pescado fresco sin espinas. 1 cucharada de perejil picado. 8 cucharadas de ricota. 1 cucharada de aceite.

Preparación

Mezclar la ricota con el perejil. Estirar los filetes de pescado y cubrir cada bife con una cucharada generosa de la pasta de ricota. Enrollar cada filete y cerrar con un palito de dientes. Untar una asadera con aceite y colocar los rollitos. Cocinar en horno moderado, precalentado, hasta que la pulpa de pescado esté bien blanca.

Milanesa

Ingredientes:

4 filetes medianos de pescado sin espinas. 2 huevos batidos. 1 taza de pan rallado. ½ taza de salvado de avena. 2 cucharadas de aceite.

Preparación

Limpiar los filetes de pescado. Pasar los filetes por pan rallado, luego por huevo batido y luego por una mezcla de pan rallado y salvado de avena en partes iguales (½ taza de pan rallado y ½ taza de avena). Acondicionar en asadera previamente aceitada y cocinar en horno moderado o fuerte hasta que estén doradas. Darlas vuelta y dorar nuevamente. Retirar del horno y servir.

Croquetas

Ingredientes:

1 taza de pescado cocido desmenuzado. 1 ½ tazas de puré de papas. ½ taza de pan rallado. ½ taza de salvado de avena. 1 huevo. 1 cucharada de aceite. 1 cucharadita de jugo de limón. 1 cucharada de perejil picado. Pizca de nuez moscada.

Preparación:

Mezclar el pescado, el puré de papas, el huevo, el jugo de limón y el perejil. Formar bolitas. Pasarlas por huevo y luego por una mezcla de pan rallado y salvado de avena. Colocarlas en asadera previamente aceitada. Cocinarlas en horno moderado hasta que se doren, darlas vuelta y retirarlas del horno. Cómo conservarlo fresco

Guardar en un recipiente hermético para que no se reseque y no se le escapen los jugos que puedan contaminar otros alimentos.

En caso de que se consuma a la brevedad puede dejarse en la heladera sino el lugar indicado es el congelador.

En el congelador:

El pescado blanco puede estar entre seis y ocho meses.

El pescado azul se mantiene en perfecto estado entre dos y tres meses.

Cocinar con Matcha

2022-08-05T08:20:46+00:00

El Matcha es un té originario de China; se prepara con la hoja entera del té verde, lo cual aporta una mayor cantidad de nutrientes y antioxidantes.

La planta es cultivada protegida de la luz solar directa, por lo que reduce el ritmo de la fotosíntesis y estimula la producción de clorofila y aminoácidos.

Por lo general se encuentra en forma de polvo molido y con un color verde fuerte, y es necesario batirlo suavemente con agua para consumirlo.

Propiedades y nutrientes Aporta vitamina A, C, E, K y del complejo B. Contiene minerales como Magnesio, Zinc, Selenio y Cromo. También aporta antioxidantes y fibra dietética, ayudando a la digestión. Posee aminoácidos como L-teanina y teofilnia. Posee 137 veces más antioxidantes que el té verde normal.

El Matcha en la Cocina

Son muchas las personas que se animan a integrarlo en sus preparaciones logrando un sabor muy particular.

El Chef fitness Santiago Repetto comparte algunas opciones para incorporarlo en las recetas:

Matcha cake fit

Ingredientes:

8 claras de huevo. 3 cucharadas de aceite de coco. ¼ taza de leche de almendras. ½ taza de harina de avena. ½ taza de coco rallado. 1 cucharada de polvo de hornear. 2 cucharadas de matcha. ½ taza de coco rallado.

Cobertura: 3 cucharadas de yogur natural, 1 cucharadita de matcha y 1 cucharada de endulzante.

Preparación

Mezclar el aceite de coco derretido, endulzante y leche. Agregar la harina de avena, coco, polvo de hornear y matcha. Integrar. En otro bowl batir las claras a punto nieve y luego agregar en 3 partes a la preparación anterior. Integrar con una espátula y movimientos envolventes. Volcar en un molde para torta y llevar a horno 180 grados durante 20 minutos. Enfriar. Hacer una crema mezclando el yogurt, matcha y endulzante y con la ayuda de una espátula cubrir toda la torta. Por arriba agregar arándanos y semillas de chía. Llevar a heladera durante una hora. Servir.

Bombones verdes

Ingredientes:

1 taza de chocolate blanco sin azúcar. 3 cucharadas de aceite de coco. 1 cucharada de matcha.

Relleno:

2 cucharadas de mermelada de frutilla. 3 cucharadas de whey protein vainilla o frutilla. 1 chorrito de leche de almendras.

Preparación

Derretir a baño maría el chocolate blanco con el aceite de coco sin parar de revolver con una espátula. Agregar el matcha e integrar por completo. Correr del fuego y dejar que temple. Para el relleno mezclar la mermelada de frutilla con la proteína hasta que quede como una pasta. Poner una cucharada de la preparación de chocolate blanco y matcha en el fondo de moldes de muffins de silicona y mover para que toquen los bordes. Llevar al freezer hasta que endurezca. Sacar del freezer y poner una cucharada de relleno de frutilla a cada bombón, luego bañarlos con más mezcla de matcha y llevar a freezer durante veinte minutos más.

Pancakes: cómo hacerlos más livianos

2022-07-27T15:05:46+00:00

El pancake es un alimento que se ha puesto de moda y uno de los favoritos de los aficionados al fitness y a la alimentación saludable.

Como regla general incluyen huevos y avena aunque el resto de los ingredientes pueden variar.

Son una excelente opción para consumir tanto en desayunos como en meriendas; al no tener procesados generan saciedad, no aportan químicos y cumplen con un buen aporte de proteínas.

Además, pueden consumirlos tanto los adultos como los niños y hasta transportarse en recipientes herméticos a ámbitos laborales y escolares.

¿Cómo prepararlos?

Se pueden preparar de muchas formas pero a continuación, daremos una opción baja en carbohidratos dado que si nos excedemos en el aporte de avena y untables como mantequilla de maní, estaremos frente a una opción muy energética.

A continuación una receta del Chef fitness Santiago Repetto:

Ingredientes:

2 huevos enteros o 4 claras. 1 chorro de leche de almendras. 1 cucharada de edulcorante o miel. ¼ taza de harina de avena. ¼ taza de proteína o leche en polvo descremada. 1 cucharadita de polvo para hornear. 1 cucharada de canela.

Preparación

Batir la claras/huevos con el endulzante y la leche. Agregar todos los ingredientes secos: proteína, harina de avena, canela y polvo de hornear. Batir con un tenedor. Mientras se calienta la sartén guardar la mezcla en la heladera durante cinco minutos. Hacer los pancakes tirando un poco de la mezcla hasta que comience a hacer burbujitas, ahí dar vuelta y cocinar durante un minuto más. Repetir con toda la mezlca y formar una montaña de pancakes, por arriba se puede espolvorear coco o canela. Servir. Tips

Si estamos en un plan de descenso de peso es conveniente optar por endulzantes sin azúcar y elegir claras en vez de yemas.

Si buscamos aumentar masa muscular podemos agregar una fruta rallada o procesada como banana, pera o manzana.

Otra opción de reemplazo de la harina de avena es un puñado de almendras, frutos secos o coco rallado.

Toppings

Es importante moderar el consumo de lo que elijamos como topping: puede ser yogur natural, mantequilla de maní, queso untable, dulce de leche sin azúcar, etc. La clave es moderar la porción.

La alimentación en los más chiquitos

2022-07-03T11:34:05+00:00

La comida casera siempre es la mejor opción y es insustituible para la salud de la familia. Resulta imprescindible dedicar un mayor espacio a las actividades culinarias, no solo por la salud, sino porque ayudan a interactuar con los demás miembros de la familia, a construir relaciones más equitativas entre mujeres y varones, y a fortalecer los vínculos.

Los olores y los sabores de la comida despiertan emociones, conectan y permiten transitar las prácticas, los ritos y costumbres transmitidos por generaciones, desde nuestros abuelos y más atrás.

Preparar alimentos junto con la familia es la mejor forma de desarrollar el gusto por la cocina y la alimentación saludable.

Involucrar a los niños desde pequeños en la cocina los llena de recuerdos y es una forma de motivarlos a comer nuevos alimentos y descubrir nuevos sabores, olores y texturas.

Para los niños menores de tres años se recomienda no agregar sal a las comidas.

Recetas ricas y sanas

Fainá de zapallitos

Ingredientes:

3 zapallitos medianos rallados crudos. 3 huevos. 1 1/3 taza de leche entera o descremada. ½ taza de harina. 3 cucharadas de aceite. 1 cucharadita de polvo de hornear. 1 cucharada de queso rallado fino.

Preparación

Batir los huevos, el aceite, la leche, la harina y el polvo de hornear. Rallar los zapallitos. Mezclar los zapallitos con la mezcla de los huevos y el queso rallado. Verter en asadera de 24 centímetros de diámetro aceitada y hornear en horno moderado durante 20 minutos o hasta que al pinchar el fainá el pincho salga limpio. Rollitos de pescado con ricota y perejil

Rinde 4 porciones

Ingredientes

4 filetes de pescado fresco sin espinas. 1 cucharada de perejil picado. 8 cucharadas de ricota. 1 cucharada de aceite.

Preparación

Ingredientes

2 tazas de harina (puede ser 1 ½ taza de harina blanca y ½ taza de harina integral) 2/3 de taza de leche entera fresca 1/3 de taza de aceite 1 cucharada de polvo de hornear

Preparación

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar el aceite y la leche. Agregar los líquidos gradualmente a la mezcla de harinas. Unir los ingredientes para hacer una masa bien tierna. Evitar amasar. Estirar de 2 centímetros de espesor. Cortar en redondeles de 4 centímetros de diámetro. Colocar sobre chapa de horno aceitada y llevar a horno moderado hasta que crezcan y se doren.

Ideas para merendar en invierno

2022-05-25T16:56:09+00:00

Cuadrados de ricota y dulce de leche

Ideal para acompañar con unos mates.

Ingredientes: 1 taza de harina integral super fina. ½ taza de almidón de maíz. 8 sobres de edulcorante. 1 huevo. Chorrito de esencia de vainilla. 4 cucharadas de aceite de coco. Chorrito de leche descremada vegetal. Relleno 400 gramos de ricota descremada. Ralladura de limón. 2 cucharadas de postre de edulcorante líquido. Chorrito de esencia de vainilla. 2 claras. 1 huevo. Dulce de leche sin azúcar, 100 gramos. Procedimiento

Para la masa unir todos los ingredientes muy bien. Forrar una tartera o molde cuadrado y esparcir hasta que tenga un grosor de 1 cm.

Batir las claras a punto nieve. Mezclar la ricota junto con la vainilla, la ralladura, el edulcorante, un huevo y por último las claras batidas.

Sobre la basa de la tarta colocar el dulce de leche y por encima el relleno de ricota.

Cocinar en horno suave 165 grados durante unos 50 minutos aproximadamente.

Galletitas de naranja y almendras Ingredientes: 1 taza de harina de almendras. ½ taza de fécula de maíz. 2 cucharaditas de Stevia líquido. 1 huevo. Ralladura y jugo de una naranja. 1 cucharada de aceite de coco. Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes y formar pelotitas. Aplastar sobre una placa y colocar una almendra. Hornear durante 15 minutos a 175 grados.

Tostadas proteicas

1 o 2 rebanadas de pan integral tostado.

“Se pueden acompañar con una fruta y una buena infusión con bebida vegetal o leche descremada para tener una merienda completa” describe Ivana.

Se pueden untar con:

Queso descremado y tomate. Palta y huevo. Hummus. Queso untable y huevo revuelto. Ricota, mermelada y nueces.

Torta de manzana y canela Ingredientes: 2 huevos. Vainilla. Leche vegetal ½ taza. 2 cucharadas de edulcorante líquido. 2 manzanas. 1 taza y 1/3 de avena. Nueces 50 gramos. Polvo para hornear una cucharadita. 1 cucharada de aceite de coco. 2 tazas de harina integral. Procedimiento Licuar los huevos, la Stevia, la vainilla y la leche. Agregar una de las manzanas peladas y sin semillas. Licuar. Sumar los secos y licuar. Pasar a un bowl y agregar la otra manzana cortada en cubitos y las nueces. Hornear en molde de silicona o común con rocío vegetal a 180 grados por 25 minutos.

Alimentación veggie: opciones completas

2022-04-30T19:55:50+00:00

Cada vez más personas eligen cambiar su alimentación diaria por una basada en plantas reduciendo principalmente el consumo de carnes.

Algunos de los mitos más habituales es que puede producirse un déficit de proteínas. Sin embargo, los especialistas en nutrición advierten que si se eligen los alimentos correctamente eso no tiene por qué producirse.

“Debemos considerar que las fuentes de proteínas de origen vegetal no son completas ni tienen una elevada digestibilidad. Por lo que, en este caso, esas proteínas no son iguales que las que encontramos en un trozo de carne” explica la licenciada en Nutrición Yamila Palloni.

“Pero si combinamos cereales con legumbres obtendremos los aminoácidos esenciales. Se pueden combinar cereales como fideos, arroz y trigo y derivados por ejemplo, harina, maíz y derivados, quinoa, avena, cebada, etc con legumbres (porotos de soja, aduki, lentejas, garbanzos, etc”.

Ideas de desayunos veggie Pancakes con harina de garbanzos. Café con leche de almendras o coco. Waffle con harina de legumbres y té. Tostadas de pan integral con tofú y mate endulzado con Stevia Sandwich de queso y untable de arvejas con un licuado proteico o de banana con leche vegetal. Opciones para almuerzos y cenas Hamburguesas de garbanzos con ensalada de tomate y lechuga. Wrap de vegetales salteados con ensalada. Pastas integrales con verduras. Croquetas de soja texturizada con puré de papas y espinaca. Milanesas de berenjenas con puré de calabaza y papa. Pizza integral de vegetales. Tarta de zapallitos, morrón, cebolla y huevo con ensalada. Buñuelos de acelga o brócoli con salteado de arroz yamaní y hongos. Pastel de calabaza, lentejas y queso. Empanadas con harina de quinoa y soja texturizada. Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes: 1 lata de garbanzos, cebolla de verdeo, morrón, 1 huevo, 100 gramos de harina de avena o quinoa, queso de rallado, condimentos.

Preparación: Procesar los garbanzos, agregar el huevo, el morrón y la cebolla de verdeo salteados, los 100 gramos de harina y condimentar con queso rallado y especias.

Formar hamburguesas y llevar a una placa para horno. Cocinar durante 20 minutos y servir.

Tip: Se pueden elaborar con otras legumbres como lentejas o porotos de soja.

Alimentos para aprovechar en el otoño

2022-04-22T13:40:51+00:00

El otoño es la época ideal para prender el horno, elegir platos calientes y aprovechar vegetales de estación como el zapallo.

Durante este período es conveniente aprovechar vegetales como apio, berenjena, brócoli, cebolla, coliflor, chaucha, espinaca, hongos, lechugas, rabanito, papa, etc.

Con respecto a las frutas, las cítricas como la naranja, mandarina y pomelo cobran protagonismo; también manzana, pera, papaya y palta.

Soufflé: el secreto de una buena cocción

“Para hacer un buen soufllé es necesario batir las claras a nieve, y agregarla a la mezcla de vegetales y yemas con movimiento envolventes. La cocción de los vegetales es igual a la preparación de una tarta” explica Natasha Viveka, chef y especialista en el bathcooking.

“La estructura es la siguiente: algunas verduras previamente cocidas (preferentemente horneadas), cortadas bien chiquititas o directamente procesadas, las mezclamos con huevos previamente batidos y salpimentamos, agregamos queso rallado o queso fresco cortado en cuadraditos, y llevamos a horno bajo por aproximadamente 40 minutos”.

“Es clave que la verdura esté picada bien chiquita o directamente procesada, porque la textura del soufflé tiene que ser suavecita.

Una clave para el otoño y sobre todo para hacer soufflé, es tener SIEMRPE zapallo ya cocido, listo para usar. Para usar el puré como una guarnición, para hacer sopa, para usar en el relleno de una tarta, unas pastas, transformar un arroz yamaní en un risotto agregándole el puré, o soufflé”.

Soufflé de brócoli

Ingredientes:

1 brócoli mediano. 2 dientes de ajo. 500 gr de ricota fresca. 3 huevos grandes. sal y pimienta.

Procedimiento

Picar el brócoli bien finito, y el ajo. Saltear el brócoli en una sartén con oliva, y luego agregar el ajo y cocinar hasta que esté un poco más blando que crudo, pero no demasiado para que no quede tipo hervido y desarmado. Otra opción es procesar un brócoli previamente cocido. Agregar sal y pimienta a gusto, media cucharadita de comino y media de coriandro en polvo. Luego mezclar el brócoli con la ricota, agregar las yemas, aparte batir las claras a punto nieve e integrar todo muy bien. Llevar a horno suave por aprox 35 minutos.

3 comidas para dias de calor

2022-01-06T09:22:21+00:00

Brochettes de salmón

Ingredientes: 200 gramos de salmón fresco, morrón rojo, verde y amarillo, 1 cebolla, tomates Cherry, jugo de limón, sal y pimienta.

Preparación: Cortar el salmón en cubos, la cebolla en cuartos y el morrón en cuadraditos. En un palito de brochette intercalar el salmón, los ajíes, tomatitos y cebolla. Salpimentar, rociar con jugo de limón y llevar a horno durante diez minutos.

Ensalada

Ingredientes: un puñado de espinaca baby, lechuga morada, tomate Cherry, calabaza en cubitos, 1 lata de atún al natural, remolacha rallada, brócoli, aceto, oliva, semillas.

Preparación:

Lavar bien todas las verduras, cortar y rallar la remolacha. Cortar la calabaza en cuadraditos y llevarla durante 20 minutos al horno. Acomodar en una ensaladera, decorar con las semillas y condimentar a gusto.

Wok veggie de tofu

Ingredientes: 250 gramos de tofú semiduro, 1 pimiento colorado, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 50 gramos de arroz integral, salsa de soja a gusto, un puñado de verdeo para decorar y semillas de sésamo.

Preparación:

Cortar el tofu en cuadrados y saltearlos en salsa de soja. Poner a hervir el arroz durante veinte minutos. Por otro lado, cortar las verduras en juliana y saltearlas en una sartén previamente engrasada con aceite vegetal. Por último, incorporar el tofu y el arroz. Emplatar y decorar el verdeo y semillas de sésamo.

Para evitar la deshidratación Tomar más líquido del habitual (8 vasos de agua segura a diario). Evitar las bebidas azucaradas y el alcohol. No esperar a tener sed para hidratarse. Servir agua para acompañar las comidas. En casa, tener siempre disponible una jarra de agua. Ofrecerles agua frecuentemente a hijos y a los adultos mayores. Una buena opción para hidratarse son los licuados con agua segura e hielo, jugos exprimidos, preferentemente con frutas de estación y sin agregado de azúcar.

Opciones económicas para comer sano

2021-11-24T15:57:52+00:00

La alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo todos los alimentos necesarios para cubrir sus necesidades nutricionales, en las diferentes etapas de la vida (infancia, adolescencia, edad adulta y envejecimiento).

La dieta saludable Debe ser completa: incluye hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua. Tiene que ser equilibrada: los hidratos de carbono deben representar entre un 55 y un 60% de las kcal totales al día; las grasas, entre un 25 y un 30%; y las proteínas, entre un 12 y un 15%. Además hay que beber de 1,5 a 2 litros de agua al día. Porciones adecuadas: la dieta debe estar adaptada a la edad, al sexo, a la talla, a la actividad física que se realiza, al trabajo que desarrolla la persona y a su estado de salud. Tiene que ser variada: debe contener diferentes alimentos de cada uno de los grupos (lácteos, frutas, verduras y hortalizas, cereales, legumbres, carnes y aves, pescados, etc) con el objetivo de abastecer los nutrientes necesarios. Alimentos saludables económicos

Los especialistas reconocen que “muchos alimentos más saludables del mercado tienen un precio elevado en comparación con los alimentos ultra procesados”.

“Esto se debe a que en las grandes industrias se abaratan costos al utilizar materia prima más económica”.

Algunos reemplazos que pueden hacerse:

Salmón: por lentejas y huevos. Frutos secos: por semillas. Pan integral de dietética: pan integral casero. Mantequilla de maní: mantequilla de maní casera. Postrecitos: flan casero. Galletitas: galletitas de avena o sin tacc caseras. Budines integrales: también pueden hacerse en casa. Hummus: se puede hacer casero con garbanzos procesados, aceite de oliva y sal.

Budín de vainilla y frutos rojos

En la cuenta de Instagram @somosfit podemos encontrar muchas recetas fáciles para hacer en casa.

A continuación, un budín práctico para la merienda:

Ingredientes

4 huevos. 200 gramos de manzana pelada en cubos o pera. 40 gramos de leche en polvo descremada. 4 cucharadas soperas de edulcorante líquido. 1 cucharada sopera de polvo para hornear. 140 gramos de harina integral. 1 pizca de extracto de vainilla o ralladura de limón. 100 gramos de frutos rojos.

Procedimiento

Procesar los huevos, la fruta, el extracto y edulcorante hasta formar una pasta líquida. Agregar la leche en polvo y seguir procesando. Retirar y colocar en un bol, agregar la harina integral y el polvo para hornear y los frutos rojos. Mezclar con movimientos envolventes. Aceitar un molde y agregar la mezcla. Llevar a horno durante 35 minutos a 180 grados.

4 recetas sin harina

2021-11-16T17:25:00+00:00

Si estamos en un plan de descenso de peso los especialistas recomiendan controlar la cantidad de hidratos de carbono. Sin embargo, la mayoría de los platos contienen harinas.

A continuación, algunas opciones sin harinas para incorporar a nuestra alimentación de las licenciadas en nutrición Mariel Márquez, Maria Silva y la fitness Diana Motlak:

Pan de lino

Ingredientes: 4 cucharadas colmadas de harina de lino o semillas de lino trituradas en la licuadora; 1 huevo, 2 cdas de agua, 2 cucharaditas de polvo de hornear, sal y condimentos.

Preparación: En un recipiente mezclar el lino, el agua, el huevo, el polvo de hornear y condimentos a gusto. Volcar en un recipiente rociado con spray vegetal y llevar a horno durante diez minutos.

Chipá

Ingredientes: 150 gramos de queso en hebras, 2 huevos, 75 gramos de harina de almendras, 2 cditas de polvo de hornear, 2 cditas de goma xántica, sal y pimienta.

Preparación: En un bowl ponemos el queso y lo mezclamos con los huevos. Agregamos la harina de almendras con el polvo de hornear y la goma xántica. Por último, condimentamos a gusto. Formamos una masa y separamos en bollitos chicos con las manos húmedas.

Colocamos los chipá en una placa para horno con papel manteca o una plancha de silicona y horneamos 15 minutos a 200 grados.

Cuando están dorados y firmes retiramos del horno y dejamos templar.

Cheesecake de frutos rojos

Ingredientes

Base: 1/3 taza de almendras procesadas, ½ taza de coco rallado, 1 cdita de stevia y 3 cucharadas de mantequilla de maní.

Crema de queso: 400 gramos de queso crema, 1/3 taza de leche, 3 huevos, 2 cdas de stevia, ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla.

Decoración: frutos rojos congelados y mermelada de frutilla sin azúcar.

Procedimiento:

Para la base procesamos el coco y las almendras hasta que se forme una harina. Incorporamos la stevia y la mantequilla de maní. Colocar en un molde con papel manteca y formar la base haciendo presión hasta que quede bien compacta. Hornear unos diez minutos a fuego bajo. Para la crema de queso, mezclar el queso, con los huevos y la leche. Agregamos el edulcorante, la ralladura y la esencia. Colocamos sobre la base previamente horneada y podemos cocinarla en el horno a fuego bajo o a baño maría durante unos 35 minutos. Decoramos con frutos rojos congelados o también mermelada a gusto.

Nuggets de pollo y brócoli

Ingredientes: pechuga de pollo, condimentos a gusto, brócoli hervido, queso parmesano, harina de garbanzo (son garbanzos procesados) y huevo.

Preparación: licuar todo y armar los Nuggets. Pasarlos por harina de garbanzo y hornear a 250 grados durante 35 minutos.

Ideas para unas pascuas saludables

2021-04-01T17:13:43+00:00

Según la tradición cristiana, la Pascua es la fiesta más importante de todo el año ya que en ella se celebra el paso de Jesús de la muerte a la vida.

Se trata de la celebración en la que los cristianos creen que Jesús resucitó el domingo tras pasar morir el viernes en la cruz.

Si bien no hay una tradición estricta sobre la comida, las familias cristianas se suelen reunir el domingo y participar en la Misa para conmemorar que Jesús resucitó para salvar al pueblo. Otra costumbre muy habitual en los creyentes es evitar comer carne los días santos.

Por este motivo es habitual que las familias se reúnan para compartir una comida y la tradición indica comer rosca de pascuas y huevos de chocolate.

A continuación, dos recetas ricas y saludables para compartir en familia:

Huevo de pascuas relleno

Ideal para compartir, por la nutricionista Martina Daireaux.

Ingredientes: 100 gramos de chocolate al 70 u 80% cacao, molde para huevo de pascuas número 5. 2 cucharadas de cacao amargo, 2 cucharadas de mantequilla de maní, 3 cucharadas de coco rallado, gotitas de endulzante, dulce de leche (puede ser con stevia) y coco para decorar.

Procedimiento:

Derretir el chocolate a baño maría. Colocar una capa sobre el molde rociado previamente con alcohol. Repetir la operación dos veces más, dejar enfriar y desmoldar. Elaborar trufas colocando en un bowl el cacao amargo, la mantequilla de maní, el coco rallado, dulce de leche y el endulzante. Luego deslizarlas por cacao o coco rallado. Rellenar la mitad de huevo con las trufas, dulce de leche y coco.

Rosca de pascuas

Por la nutricionista Estefanía Beltrami, si se quiere una versión más saludable se puede reemplazar el azúcar común y la manteca por la versión light.

Ingredientes:

Masa: 500 gramos de harina 0000, 2 huevos, 150 gramos de azúcar, 100 gramos de manteca, 1 cucharadita de agua de azahar, 1 cucharada de esencia de vainilla, ralladura de limón o 1 naranja. Fermento: 30 gramos de levadura fresca, 150 cc de agua o leche tibia. Crema pastelera: 500 cc de leche, 4 yemas, 100 gramos de azúcar, 40 gramos de almidón de maíz, 1 cucharada de esencia de vainilla, ralladura de limón o naranja. Decoración: nueces, almendras, chocolate picado, cerezas.

Procedimiento:

Disolver la levadura fresca en el agua o leche tibia. Colocar la harina en un bowl y formar un corona. En el centro agregar los huevos, el azúcar, la manteca, el azahar, la vainilla, el limón o naranja y el fermento (agua o leche tibia y la levadura). Mezclar hasta obtener una masa pegajosa y liviana. Tapar y dejar leudar en un lugar templado hasta que duplique su volumen. Mientras tanto enmantecar dos bandejas y dos latas forradas con papel de aluminio para hacer de centro. Esparcir harina sobre la mesada y colocar la masa. Amasar y formas dos bollos. Hacer un hueco en el centro de cada bollo y agrandarlo hasta que tenga un tamaño considerable. Acomodar una rosca sobre cada bandeja dejando la lata en el centro. Mientras tanto colocar todos los ingredientes para crema pastelera en una cacerola. Calentar y mezclar hasta que espese. Dejarla enfriar en la heladera. Pincelar las roscas con huevo batido y dejarlas reposar durante cinco minutos hasta que absorba bien. Agregarles la crema pastelera por encima. Cocinarlas en horno a 180 grados durante 20 o 30 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar. Agregarles la decoración.

Cinco recetas fáciles para que te olvides de pensar qué cocinar esta semana

2020-06-09T10:52:47+00:00

La decisión en la cocina a veces puede ser difícil, otras veces puede ser frustrante. Por eso, te recomendamos cinco platos variados y fáciles para que dejes agendado y no gastes tiempo en pensar que cocinar esta semana.

Sopa de lentejas:

La sopa de lentejas es una sopa simple y deliciosa, que denota su humilde origen. Es típica de la cocina mediterránea y los ingredientes más habituales son las zanahorias, las cebollas, el perejil y el puré de tomate, entre otros.

Para hacer la sopa de lentejas, coloca el aceite y la mantequilla en una olla o sartén y rehoga la cebolla pelada y picada a fuego suave. Cuando esté translúcida, incorpora la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas. Continúa rehogando hasta que este vegetal esté blando. Añade las lentejas previamente remojadas durante 12 horas en agua y escurridas, y mezcla muy bien. Agrega el caldo de ave y sube la llama. Cuando comience a hervir, incorpora el puré de tomates y salpimienta al gusto. Tapa la mitad de la olla, disminuye la llama y deja que se cocine durante 30 minutos a fuego suave. Posteriormente, vuelca la mitad de la sopa de lentejas en la licuadora y procesa. Mezcla con el resto y lleva al fuego una vez más para que se caliente bien. Sirve la sopa de lentejas y vegetales casera y decora con hojas de cilantro o albahaca fresca y queso parmesano.

Goulash o gulash:

El guiso europeo por excelencia se prepara muy fácil. Si el tiempo apremia y preparar los spaetzle se torna imposible, cambiá la guarnición. Puede ser puré de papa o ñoquis clásicos.

Lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes. Recuerda que puedes pedir en la carnicería que te corten en cubos la carne de ternera, y si no te gusta la carne de ternera puedes hacer el gulash con carne de res, carne de cerdo o carne de pollo. En un plato aparte, salpimienta la carne y cúbrela con harina con el fin de espesar luego el goulash de ternera. En una olla bien caliente con un poco de aceite de oliva y a fuego alto, cocina la carne hasta que se vea un poco dorada, luego resérvala en un plato aparte. En la misma olla, cocina la cebolla y el pimentón cortado en cubos finos junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas también finas. Añade también el ajo a este sofrito y cocina durante 5 minutos a fuego igualmente alto. Agrega los tomates rallados para obtener el jugo, junto con una cucharada de paprika o pimentón dulce, y sigue cocinando el goulash húngaro a fuego alto por 5 minutos más. Después, para seguir con la preparación de esta carne en goulash, agrega de nuevo la carne, una taza de agua, tapa la olla y cocina durante 25 minutos a fuego medio. Rectifica sabor con sal y pimienta. Sirve y degusta este delicioso goulash húngaro en el almuerzo o en la cena, si lo deseas puedes acompañar con papas al vapor, asadas o arroz blanco.

Costillitas de cerdo: Poné una asadera de horno sobre la hornalla, calentá un par de cucharadas de aceite y sellá las costillitas a fuego fuerte. Salpimentalas y retiralas. Bajá la llama y en la misma asadera dorá la panceta cortada en dados, y luego de 5 minutos añadí la cebolla en pluma. Seguí cocinando otros 5 minutos. Sumá un par de cucharadas de aceite e incorporá las papas cortadas en cubos grandes, el orégano, el caldo, el jugo de limón, sal y pimienta. Remové y llevá a horno moderado 20 minutos. Acomodá las costillitas sobre las verduras y seguí horneando 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna.

Croquetas de arroz: En una sartén grande rehogamos en aceite cebolla picada muy menudita. Lo hacemos a fuego lento para que se cocine despacio. Cuando esté tierna agregamos el arroz y salteamos 1 minuto. Cubrimos con agua, salpimentamos y cocinamos el arroz 18 minutos o hasta que esté en su punto, al dente pero tierno. Durante la cocción removemos a menudo y agregamos más agua si es necesario, aunque al final debe quedar bastante seco. Retiramos del fuego, incorporamos la mantequilla, la nuez moscada, el perejil, el queso rallado, la yema de un huevo y mezclamos muy bien todo. Volvemos a probar de sal. Dejamos enfriar un par de horas. Cuando esté frío formamos las croquetas, alargadas o como albóndigas redondas, al gusto. En el centro de cada croqueta ponemos un trozo de mozzarella o el queso que hayas elegido (redondo o alargado, según la forma que vayas a darle a la croqueta) y pasamos al momento por harina, huevo batido (usa la clara que te sobró y otro huevo entero) y pan rallado. Reservamos en la nevera hasta el momento de freírlas para que se compacten. Incluso pueden congelarse una vez empanadas. Freímos en aceite caliente y servimos al momento, bien calientes, para que el queso esté fundido en el interior.

Milanesa completa: Mezclar la leche con los huevos, la mostaza, el orégano, la pimienta, la sal, el perejil y el ajo picados. Batir unos minutos con un tenedor hasta desligar y lograr una preparación homogénea. Reservar. Espolvorear apenas la carne con pan rallado y golpear con un martillo hasta lograr un espesor de 4 milímetros. Colocar la carne en la mezcla de huevos y leche. Pasar por pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente. Retirar del aceite y colocar en una fuente con papel absorbente para retirar el excedente de aceite. Distribuir las milanesas en una fuente para horno. Por encima colocar el jamón cocido y la mozzarella rallada. Colocar encima de las milanesas el tomate. luego la panceta y finalmente la cebolla previamente salteada. Llevar al horno hasta que la milanesa quede gratinada. Servir bien caliente con los huevos fritos y sobre un colchón de papas fritas.

Wafles: una opción para las comidas

2020-05-14T14:05:37+00:00

Es un producto con alto valor nutricional, además lo podemos combinar con otros elementos dependiendo de la elección del wafle.

El wafle es uno de los productos con el cual nos podríamos divertir en casa, ya que la manera de preparación no es tan complicada y le podemos dar el gusto que queramos dulce o salado.

La licenciada en nutrición Ivana Chinelli nos ofrece diferentes variantes para prepararlos y poder incluirlos en distintas comidas según el día.

Si no contamos con una waflera podemos hacer panqueques o pancakes en una sartén humedecida con rocío vegetal. Lo único que cambia es la forma el gusto es el mismo.

Para el desayuno

De coco y banana

Ingredientes: 1 huevo, 3 claras, vainilla, avena ½ taza, banana ½ unidad, coco 2 cucharadas, leche 1/3 de taza, edulcorante 2 sobres.

Procedimiento: Licuar todos los ingredientes. Calentar la waflera y poner rocío vegetal o engrasarla un poco. Colocar la mezcla y cocinar por cinco minutos. Servir con frutas.

Para almuerzos

De atún

Ingredientes: 1 lata de atún, 1 huevo y 1 clara, ½ papa rallada, orégano y pimienta.

Procedimiento: Licuar todos los ingredientes. Colocar en un molde con forma de wafle y llevar a horno durante 15 minutos. Acompañar con una ensalada o papas.

Con palta y salmón

Ingredientes: 3 claras, 1/2 taza de leche de almendras o descremada, polvo de hornear 1 cucharadita, 1/2 taza de avena.

Procedimiento: Licuar todos los ingredientes. Colocar en un molde con forma de wafle y llevar a horno durante 15 minutos. Servir con palta pisada y una feta de salmón. Se puede acompañar con ensalada o un puré de calabaza.

Antes de entrenar

Ingredientes: 3 claras, 1 huevo, ¾ taza de leche de almendras o descremada, polvo de hornear 1 cucharadita, edulcorante 5 sobres, harina de avena 1 taza y 1/3.

Procedimiento: Licuar todos los ingredientes y llevar a la waflera o panquequera. Acompañar con una cucharadita de mantequilla de maní y frutas.

Proteico

Ingredientes: 3 claras, 4 cucharadas de leche en polvo descremada.

Procedimiento: Licuar los ingredientes y llevar a waflera. Se pueden acompañar con jamón y queso o tomate y queso. Al no tener harina ni carbohidratos son una opción ideal para incluir en un plan de descenso de peso.

5 ideas para cocinar sin harina

2020-05-05T08:50:20+00:00

Durante el período de la cuarentena nos movemos menos en lo que se refiere a espacios físicos pero tenemos la opción de hacer entrenamientos en el hogar. Además, al disponer de más tiempo podemos preparar alternativas más saludables con verduras que requieren mayor lapso de cocción y preparación.

A continuación, algunas ideas para no abusar de los carbohidratos y ayudarnos a mantener el peso:

Canelones sin harina

Ingredientes:

Masa

1 huevo. 4 claras. 6 cdas. de leche en polvo descremada. Sal, pimienta y nuez moscada.

Relleno

Cebolla picada. 1 atado de espinaca o acelga hervida y escurrida. 1 paquete de 500 gramos de ricota magra. Queso de rallar, 1 cda. y condimentos.

Procedimiento: Para la masa licuar todos los ingredientes y cocinar en una sartén engrasada a fuego medio para hacer los panqueques.

Para el relleno, saltear la cebollita y luego agregar el resto de los ingredientes. Integrar. Una vez frío rellenar los panqueques.

Se los puede acompañar con una salsa de tomates natural y gratinarlos al horno con queso.

Berenjenas gratinadas al horno

Ingredientes: 4 berenjenas, perejil, ajo, tomate, queso por salut light, sal gruesa, aceite de oliva.

Procedimiento: Cortar las berenjenas en láminas y salar. Dejar reposar media hora. Luego lavarlas y colocarles tomate y queso por arriba, ajo y perejil y aceite de oliva. Llevar a horno durante veinte minutos y servir.

Zapallitos rellenos.

Ingredientes: 4 zapallitos, ricota magra, tomate, queso en hebras light, sal y condimentos.

Preparación: Hervir los zapallitos cortados por la mitad hasta que comiencen a ablandarse. Dejar reposar y quitarles el relleno. Dejarlos un rato boca abajo para que eliminen el excedente de agua. Mezclar ricota magra con condimentos, queso en hebras y un tomate cortado en cuadraditos. Rellenar los zapallitos. Llevar a horno durante 30 minutos. Se pueden gratinar con queso fresco y salsa de tomate.

Tortilla de Brócoli y champignones.

Ingredientes: 1 cabeza de brócoli, 1/2 lata de champignones, ½ cebolla, 1 huevo y 2 claras, 1 cucharada de queso crema descremado, queso de rallar para condimentar, sal, y condimentos.

Preparación: Hervir el brócoli y desmenuzarlo. Mezclarlo con los champignones y la cebolla salteada. Batir los huevos con la cucharada de queso blanco y agregar a la mezcla. Integrar y condimentar. Llevar a una sartén previamente engrasada y cocinar durante veinte minutos. Servir.

Mousse de atún.

Ingredientes: 1 lata de atún, 5 cucharadas de mayonesa light, 1 pote de queso blanco descremado, 1 sobre de gelatina sin sabor diluida en caldo con una taza de agua, 3 cucharadas de apio picado y 1 cucharada de pickles picados.

Preparación: Mezclar el atún desmenuzado con el queso, el apio, pickles y mayonesa e incorporar la gelatina a medio solidificar. Colocar en un molde previamente mojado en agua. Llevar a heladera.

Claves para no derrochar huevos

2020-04-06T16:13:38+00:00

El huevo es uno de los alimentos más completos que existen: aporta proteínas de alto valor biológico, aminoácidos, vitamina A, B6, B12, D, E, folato y colina. Además, de hierro, selenio, potasio, yodo, magnesio y zinc.

¿Y el colesterol?

Rocío Engstfeld autora del libro “Eatclean” advierte que “un huevo aporta 5 gramos de grasa y de esta solo 1.5 es saturada”.

Con respecto al colesterol, “está comprobado que consumir este alimento no es el responsable de la suba del colesterol pero sí lo son los alimentos con grasas trans, frituras y refinados” detalla.

No tirar las yemas

La especialista reconoce que la clara tiene menos calorías y que muchas veces es conveniente separarlas de las yemas para no abusar de su consumo y elegir para incorporar grasas otros alimentos como frutos secos, palta o mantequilla de maní.

Por su parte, la licenciada en nutrición Estefanía Beltrami agrega que “actualmente se recomienda consumir hasta un huevo entero por día para una persona promedio”.

¿Qué hacemos con las yemas?

A continuación, dos recetas de Rocío Engstfeld para hacer durante la cuarentena:

COQUITOS

Ingredientes:

2 tazas de coco rallado. 3 yemas. Endulzante de preferencia.

Procedimiento: Mezclar los ingredientes. Formar los coquitos y llevar a horno durante quince minutos a una temperatura de 180 grados.

PUDIN DE LIMÓN

Ingredientes:

8 yemas. 1 taza de queso crema descremado. ½ taza de harina de avena. 2 limones sin cáscara. 1 cdita de polvo para hornear. Endulzante stevia o sucralosa.

Procedimiento: Procesar todos los ingredientes y colocar la mezcla en un molde de silicona. Llevar a horno a temperatura de 180 grados durante quince minutos. Una vez listo, desmoldar y llevar a la heladera para consumir bien frío.