El Día Nacional del mate se celebra el 30 de noviembre de cada año. La jornada fue oficializada con una ley que se aprobó en 2013 y recuerda a Andrés Guacurari y Artigas, un caudillo guaraní que incentivó la producción y la distribución de la yerba mate.

Según datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), en el país se consume un promedio de 6,4 kilogramos de yerba mate por habitante por año. Se toma mate en más del 90% de los hogares. Hoy la Argentina es el principal productor mundial y el segundo exportador detrás de Brasil.

Tiene vitaminas (C, B1, B6, niacina), minerales, calcio, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, hierro y sodio en baja cantidad. Es un potente antioxidante, y también ayuda a reducir el colesterol malo, entre otros beneficios para la salud.

Según explican desde el Instituto Nacional de la Yerba Mate, “para el guaraní el árbol de la yerba es el árbol por excelencia, es un regalo de los dioses”. Luego agregan: “Tomar la savia de sus hojas era para ellos beber la selva misma. Los conquistadores aprendieron de los guaraníes el uso y las virtudes de la yerba mate, e hicieron que su consumo se difundiera de forma extraordinaria al punto de organizarse un intenso tráfico desde su zona de origen a todo el Virreinato del Río de la Plata”.

Más tarde, los religiosos jesuitas introdujeron el cultivo en el norte de la Argentina, en el sur de Paraguay y el sudoeste brasileño. Es por esto que se los considera como los grandes difusores de la yerba mate en otros continentes, como Europa. Incluso, en ese teritorio llegó a ser conocida como el “té de los jesuitas”.

Finalmente, y con el paso del tiempo, el mate se consolidó como la bebida tradicional de la Argentina.

El mate es una de las infusiones más elegidas en nuestro país tanto en el desayuno como en la merienda.

Para acompañar unos mates se pueden elegir opciones tanto dulces como saladas.

Lo ideal es realizar preparaciones caseras con ingredientes bajos en grasas y olvidarse de las opciones ultraprocesadas que hay en el supermercado.

Además, se pueden aprovechar las frutas que hay en casa para hacer budines y galletitas o si se prefiere lo salado, se necesitan muy pocos ingredientes para elaborar opciones ricas.

A continuación, 3 recetas de la licenciada en Nutrición Ailín Gilardo.

Ingredientes:

Pasos

Ingredientes:

Procedimiento:

Ingredientes:

Preparación:

La habilitación de los hinchas argentinos a ir a los estadios está cada vez más cerca. Después de tanto tiempo, los fanáticos podrán volver a las canchas para alentar a sus equipos. Pero en Uruguay, se adelantaron un paso en los protocolos en las diferentes instalaciones.

El Club Atlético Peñarol anunció que por disposición de CONMEBOL, los hinchas podrán asistir al Estadio Campeón del Siglo con termo y mate. Los fanáticos no podrán compartir el mate debido a los protocolos conocidos de no tomar de  la misma bombilla, pero si podrán asistir acompañados con la infusión

Por disposición de CONMEBOL, este jueves se podrá asistir al Estadio Campeón del Siglo con termo y mate ?, pero no se podrán ingresar botellas plásticas. pic.twitter.com/OJmZQ26OBQ

— PEÑAROL (@OficialCAP) September 22, 2021

Peñarol recibirá este jueves Athletico Parananese por las el partido de ida de las semifinales de la Copa Sudamericana. El encuentro será a partir de las 21:30hs y será transmitido por ESPN y Fox Sports.

Cada 30 de noviembre en Argentina se celebra el Día Nacional del Mate, según quedó establecido por la Ley 27.117, sancionada en 2014 y promulgada en 2015. La fecha elegida es en conmemoración del nacimiento (en 1778) de Andrés «Andresito» Guacurarí y Artigas, prócer de la provincia de Misiones que fomentó la producción y comercialización de la yerba mate.

El mate, infusión de origen sudamericano, es considerado tanto una bebida como una costumbre social, de acuerdo a la tradición de más de cinco siglos que se le acredita, y la forma en que se lo prepara y cómo se lo toma varía de acuerdo con el gusto y a la idiosincrasia de la zona donde se lo consume.

La tradición iniciada por los aborígenes guaraníes que habitaban el actual territorio de Paraguay, noreste argentino y Uruguay antes de la conquista española sigue en el siglo XXI más vigente que nunca. Pero existen distintas formas de prepararlo y beberlo en cada país.

“El mate, como el fútbol y el asado, son pasiones para los argentinos. Pero en el mate la diferencia radica en que es lo más auténtico que tenemos, ya que el árbol de la yerba mate es originario de esta zona y se cultiva en nuestro país”, define un

El mate argentino con respecto al del resto de la región, es que aquí se consume yerba elaborada con palos, y con un estacionamiento prolongado, lo que genera un sabor diferente si se lo compara con la yerba mate de Brasil, Paraguay o Uruguay.

El estacionamiento es la última etapa del proceso de manufacturación de la yerba, previo a la molienda y el envasado, y antes se la somete a dos instancias caloríficas: el sapecado, que se realiza en seco o con agua para impedir la oxidación de las sustancias tánicas de la hoja, y el secado, por el que se le quita toda la humedad.

“El virus viaja con nosotros. Entonces, nuestras actitudes irresponsables, son las que modifican las curvas de contagio”, dice la Dra. Ana Thea, Bioquímica y Docente Investigadora de la Universidad Nacional de Misiones.

“Para cuidarse y prevenir el COVID19, nada mejor que el lavado frecuente de manos, el cuidado de la higiene personal, seguir las normas, protocolos y recomendaciones de las autoridades y disfrutar de un buen mate, cada uno con su equipo matero” agrega la doctora.

La cuarentena, una medida de prevención ante el COVID19, hizo que cambien nuestros hábitos: vivimos nuevas formas de aprender, trabajar y divertirnos.

¿En ese contexto que nos toca vivir, el mate es el compañero ideal?

Si lo analizamos desde lo técnico, desde lo alimenticio, el mate es un potente antioxidante, fuente de vitaminas, minerales y también un aliado en la prevención de ciertas enfermedades como la diabetes tipo II y la obesidad.

Las infusiones preparadas con yerba mate, principalmente el mate tradicional cebado, poseen un gran poder antioxidante debido a su alta concentración de polifenoles, los cuales mejoran las defensas naturales del organismo y lo protegen del daño oxidativo.

El mate contiene un 60% más de antioxidantes que el té verde.

Así como es bien sabido que llevar una dieta equilibrada con un alto consumo de frutas y verduras, evitar el consumo excesivo de sal, cuidarnos en la ingesta de bebidas alcohólicas, no fumar; colaboran con nuestro organismo y bienestar, tomar mate es un hábito saludable.

La ingesta de infusiones preparadas con yerba mate, al tener propiedades antioxidantes, disminuye la vulnerabilidad que tenemos las personas frente a las enfermedades. Obviamente, debemos realizar ejercicio físico y dormir al menos ocho horas diarias.

Todo esto ayuda a mantener un sistema inmunológico fuerte . Mantenerlo despierto y alerta a es de suma importancia para combatir las enfermedades transmisibles.

Cuando le damos una mirada más emocional, un aspecto más que importante en estos tiempos, vemos que el mate también tiene su buena parte de compañero ideal.

Durante la pandemia, y en plena campaña de concientización sobre los cuidados que había que tener con el consumo de mate, el Instituto Nacional de la Yerba Mate realizó unos estudios exploratorios con la finalidad de entender, entre otras cosas, la relación que los argentinos tenemos con el mate.

“Los resultados son sorprendentes, pero están dentro de lo que podíamos esperar, porque conocemos lo especial que es el mate para cada uno de nosotros”, dice Carlos Coppoli, Subgerente de Marketing del Organismo yerbatero.

“Estamos terminando de procesar los datos, pero ya vemos algunas cosas que se destacan, como que la gente ha adoptado en muy buena medida las recomendaciones de limpieza y uso de los utensilios del mate. Otro dato sobresaliente es que más del 95% de la gente está de acuerdo o más que de acuerdo en que el mate la ayuda a pasar mejor la cuarentena” dice el funcionario.