Rosario Nuestro

¿Qué es la Carbofobia?

2023-01-03T12:20:27+00:00

La Carbofobia se refiere a la restricción a incorporar carbohidratos por el miedo a engordar.

Se da en muchas personas que siguen la dieta keto y en deportistas también.

El especialista en Nutrición Mauricio Ríos explica que “los hidratos de carbono son alimentos que no deben faltar en el deportista. Hoy existe un miedo a ese macronutriente, principalmente por los mensajes errados asociados a dietas de moda que han instalado la carbofobia en muchos deportistas; es decir, miedo a consumir carbohidratos para no subir de peso o aumentar grasa corporal”.

Mitos sobre los carbohidratos Comer hidratos de carbono a la noche engorda más. Esto es falso. Lo que produce el aumento de peso es el exceso de calorías. Los hidratos de carbono producen aumento de peso. Puede ser que si comemos una mayor cantidad de hidratos el peso en la balanza sea mayor pero esto no es grasa sino el agua que retienen los hidratos. Carbohidratos de buena calidad

Según la nutricionista Melisa Ciccioli, aportan una buena fuente de energía, fibra, vitaminas y minerales. Además, generan saciedad.

Ejemplos:

Papa. Batata. Choclo. Arroz. Frutas. Avena. Fideos. Legumbres. Cereales integrales. Carbograsas

A diferencia de los anteriores son fuente de grasas saturadas, trans, azucares y sodio.

Generan adicción.

Ejemplos:

Facturas. Comida rápida. Papas fritas. Gaseosas y jugos comerciales. Chocolates. Galletitas ultraprocesadas. La importancia de moderar la porción

Los especialistas destacan la importancia de moderar la porción.

En el caso de elegir pizza, hacerla preferentemente con harina integral y queso bajo en grasas. Como topping seleccionar vegetales, aceitunas, especias, etc.

Con respecto a las pastas combinarlas con vegetales como champignones, albahaca, verduras grilladas, tomates, etc para reducir el aporte de carbohidratos.

“Las consecuencias negativas de eliminar carbohidratos son ansiedad, descontrol alimentario, aumento de deseo de comer cosas dulces, pérdida de rendimiento, cansancio, fatiga, etc” concluye Ciccioli.

¿Qué comer antes de entrenar?

2022-06-08T09:12:59+00:00

Especialistas en Nutrición recomiendan ingerir alimentos al menos 30 minutos antes de hacer ejercicio para asegurarnos una correcta digestión.

Los nutrientes clave antes del entreno son: los hidratos de carbono que funcionan como combustible para el cuerpo dando energía a la hora de hacer ejercicio; las proteínas que ayudan a la recuperación muscular y una buena hidratación antes y durante el entrenamiento, básicamente agua.

«Una combinación de proteínas con hidratos de carbono siempre es una buena alternativa a nivel general y tratar de usar una comida principal como pre entrenamiento es una buena estrategia» explica la licenciada en Nutrición Yamila Palloni.

Opciones pre entreno

Wafles de coco: batir un huevo con una cucharadita de edulcorante y agregar 20 gramos de harina integral, 20 gramos de leche en polvo, un chorrito de leche de coco y 5 gramos de coco rallado. Llevar a la waflera hasta que estén doraditos.

Budín de limón y ricota: colocar en un bowl 100 gramos de harina integral y 20 de leche en polvo. Agregar 3 huevos y 150 gramos de ricota, 100 ml de leche descremada, ralladura de limmón, 2 cucharadas de edulcorante y 1 cucharadita de polvo de hornear. Llevar a horno 20 a 30 minutos aproximadamente.

Tostada de huevo y tomate: Untar la tostada con queso blanco descremado, agregar 1 huevo a la plancha y tomate.

Otras alternativas 1 tostada de pan integral más una cucharada de mantequilla de maní y dos nueces cortadas. Smothie: 3 cdas de Yogurt griego + 1 cda de semillas de chia + 3 cdas de granola sin azúcar. Galletas integrales + 3 cucharadas de yogur griego + media banana. También se puede incluir una infusión con cafeína (café, mate) para estar aún más enérgicos. Otras sugerencias: Banana, manzana, puñado de pasas de uva con frutos secos, puñado de granola.

¿Funcionan los bloqueadores de hidratos?

2021-01-20T09:11:01+00:00

Las publicidades de estos productos son tentadoras: modelos y chicas en bikini comiendo medialunas y atribuyen tener esos físicos al “polvito” bloqueador de carbohidratos.

Están hechos de extracto de alubia blanca, un compuesto que promete reducir la absorción de los hidratos en nuestro cuerpo. Actúa como inhibidor, evita que actúen las enzimas alfa-glucosidasa en el intestino delgado y la alfa-amilasa en el páncreas, impidiendo así la digestión del almidón y produciendo una menor absorción de los carbohidratos que hayamos ingerido.

¿Cómo se utilizan?

La dosis recomendada es 1 cucharadita (aproximadamente 2 gramos). Se pueden espolvorear directamente sobre la comida a ingerir. Pueden utilizarse en alimentos fríos o calientes.

Sus efectos colaterales Pueden provocar trastornos gástricos. El problema de estas cápsulas es que mucha gente cree que como bloquean una parte, podemos ponernos tibios a lo que queramos que no va a pasar nada. Y no es así, la subida de peso será efectiva. Los hidratos de carbono que no se absorben se acumulan y son fermentados por las bacterias produciendo gases, malestar, inflamación y afectando la flora bacteriana (que nos protege contra enfermedades). La palabra de los especialistas

La nutricionista Eugenia Messina sostiene que “no es necesario anular la ingesta de carbohidratos porque el cuerpo los precisa. Tenemos que aprender a disfrutar de la comida y a moderar porciones. No existe ningún polvo mágico”.

Por su parte, la licenciada Candela Gabarra agrega que “las personas que consuman estos suplementos no tendrán suficiente energía para realizar actividad física porque los carbohidratos ayudan a crear masa muscular y aportan energía necesaria para realizar actividades”.

“Debemos aprender a comer sin sentir culpa. No hay que buscar soluciones mágicas cuando se trata de salud” concluye.