Este viernes, la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario (Aehgar) lanzó la campaña “Rosario zona de todos”, con el objetivo de impulsar la instalación de islas callejeras fijas en el frente de los locales comerciales.

“Queremos exhortar al colega gastronómico a que avance en el trámite e intente instalarlas, ya que nos parece que tiene un montón de ejes positivos para la ciudad y para la actividad, en particular”, señaló el presidente de Aehgar, Alejandro Pastore.

Tras destacar que cada isla callejera representa como mínimo 16 cubiertos más para el comercio, sostuvo: “Reemplazamos un auto, por gente sentada consumiendo. En nuestra ciudad es costumbre sentarse al aire libre, los turistas también lo prefieren”.

Por su parte, Carlos Melliano, también referente del sector, expresó: “Todo lo que sea sumar demanda es importante. Primero porque amplía y le da un marco a la imagen de la ciudad que se perfila como turística. La gastronomía es un pilar fundamental y disparador importante para la atracción”.

Finalmente, sobre los reparos que algunos vecinos plantean a la iniciativa, Melliano destacó: “Nosotros le encontramos más bondades que debilidades y creemos que tenemos que ser escuchados”.

Usuarios en redes sociales reportaron que los precios no coinciden con lo expreso en la carta en algunos bares y restaurantes de la ciudad. Además, denuncian un elevado cobro del servicio de mesa, conocido como «cubiertos».

Alejandro Pastore, presidente de Paseo Pellegrini y secretario de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario (AEGHAR) se refirió al tema en cuestión y explicó: «Hay una obligatoriedad de exponer los precios en las cartas. Eventualmente podrá haber algún lugar que no lo hace, estimo que tendrá alguna herramienta digital para poder corroborarlo o uno podrá preguntarle al mozo por ese precio, pero lo que dice la normativa es que el precio debe estar debidamente publicado y en pesos argentinos».

Luego, el representante del sector añadió: «Debe ser un caso muy específico, porque la inmensa mayoría los tiene siempre publicados. No se de qué lugar se trata en particular y estimo que habrá sido alguna situación coyuntural, pero el público exige que el precio esté publicado y también complica mucho la operación no tenerlo».

«La normativa en ese sentido es clara y el Municipio lo monitorea, pero reitero, no es una situación que suceda de manera general» explicó Pastore, haciendo referencia a lo establecido por en 1994 respecto a la presencia de los precios en las cartas. Además, aclaró que se puede hacer un reclamo a la Municipalidad ante un caso de estas características.

En la misma línea, el secretario de AEGHAR se refirió al cobro de cubiertos en los establecimientos gastronómicos y profundizó: «Cada uno determina cuál es el valor de su servicio de mesa, que en realidad es la forma más lógica de expresar lo que se conoce como ‘cubiertos’. Tiene que estar sí o sí publicado en la carta, eso es lo que dice la normativa, mientras esté publicado como cualquier otro precio el comerciante tiene la posibilidad de cobrarlo, así como el precio que quiera frente al artículo que quiera, no hay un porcentaje específico».

Después del triunfo de la Selección Argentina en la final de la Copa del Mundo Qatar 2022 se desató la locura en Rosario, principalmente en la zona del Monumento a la Bandera y avenida Pellegrini.

En ese sentido, Alejandro Pastore, presidente de Paseo Pellegrini y Secretario de Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario (AHEGAR), realizó un balance del movimiento que tuvieron los bares de la ciudad a partir del último penal que pateó Gonzalo Montiel decretara a Argentina campeón mundial.

«Es una sociedad que necesitaba una alegría de esta magnitud  con todos los problemas que tenemos en términos sociales y económicos. En términos gastronómicos pedíamos que esta selección juegue los 7 partidos incluyendo la final y ayer fue un día extraordinario en término de atención y todo lo que vino después en calle Pellegrini», arrancó el titular.

Y continuó: «Hacemos una evaluación muy buena de lo que sucedió también en el Monumento, también muy positivo con respecto a las ventas en los comercios».

Cuando fue consultado por si se registró algún hecho de vandalismo o incidentes en algún punto de Rosario, Pastore admitió: «No reportamos hechos de destrozos y de violencia. Se vivió un marco de suma alegría, festejos, familias, autos tocando bocinas y desconocemos que se haya producido algo menor. Gente en las veredas , mucha felicidad y cordialidad y no hay nada que lo haya empañado».

Por último, el presidente de Ahegar dejó un mensaje e hizo una autocrítica global sobre al limpieza de la ciudad tras los festejos: «Esto dejó mucha basura en las calles, eso depende de la sociedad pero por esfuerzo del municipio hoy quedó todo limpio».

La sede del Sindicato de Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) de Oroño 6059 sufrió una balacera este miércoles por la madrugada. En el lugar hallaron 10 vainas y cinco impactos dieron en el frente. Además, había una nota que estaba dirigida al exbarrabrava de Newell’s, Matías Pera.

En esta oportunidad, el escrito que estaba apuntado hacia Pera (está preso) decía: «Matías Pera tiburón blanco… no te metas donde no te corresponde. La próxima va a ser peor».

Es el segundo ataque en menos de una semana que recibe el Uthgra. El primero fue el domingo, cuando balearon el frente de la sede de Presidente Roca al 1000. En el lugar, también habían dejado una nota contra Matías Pera.

«Díganle a Matías Pera que no se meta a dónde no se tiene que meter porque si sigue, se va a poner peor. No mandes en cana como lo mandaste a Cachorra», decía la amenaza del domingo.

Este miércoles al mediodía, un numeroso grupo de empresarios del sector de la gastronomía se manifestaron frente a la sede de gobierno provincial de Santa Fe y Moreno y rompieron platos vacíos contra el piso, en modo protesta:  «Seguimos pagando los platos rotos por las restricciones por la pandemia de coronavirus»

«Han cerrado más de 150 bares y restaurantes», señaló uno de los manifestantes que se acercó a la manifestación.

«Este año el panorama es peor que el anterior, hoy estamos abiertos en horarios improductivos, necesitamos una ayuda importante», solicitó otro.

Actualmente, los bares y restaurantes de Rosario funcionan con un 30 por ciento del aforo hasta las 19, con cortesía hasta las 20.

Luego que se confirmara la asistencia económica del gobierno provincial a los trabajadores gastronómicos, que recibirán un subsidio de 10 mil pesos por los próximos tres meses, desde el sector agradecieron la ayuda aunque aclararon que «no es un ATP» y que el dinero debe «llegar al bolsillo» de los empleados para aliviarlos un poco en medio de la profunda crisis que atraviesa el rubro.

Desde la Secretaría de Comercio Interior y Servicios anunciaron que ya está disponible en la página oficial del gobierno de Santa Fe el formulario de solicitud de la Asistencia Económica de Emergencia al sector gastronómico. Será por tres meses y consiste en el pago de 10 mil pesos a cada trabajador en concepto de parte del salario y para aliviar los costos fijos de las empresas.

Para acceder a dicha asistencia hay que ingresar al sitio web oficial de la provincia, al botón “Coronavirus” e ingresar a la sección “Programa Asistencia Económica de Emergencia Gastronomía 2021”. O directamente al enlace específico oficial. La asistencia alcanza a bares, restaurantes, comedores y heladerías.

“Agradecemos la comprensión del gobernador de la provincia y también las gestiones de las carteras Economía y Trabajo”, dijo Sergio Ricúpero, secretario gremial de los gastronómicos de Rosario, aunque aclaró: “Lo que se escribe con la mano no se puede borrar con el codo y que estos 10 mil pesos son de los trabajadores, no son ATP, eso es otra cosa».

Entre los sectores más golpeados por la pandemia se encuentra el de la gastronomía, que en primera instancia estuvo totalmente cerrado, más tarde reabrió con limitaciones horarias y en las últimas semanas pasó por diversas situaciones en cuanto a las diversas restricciones impuestas. Todos esos vaivenes llevan a una situación crítica que describen de forma constante los referentes del rubro.

Frente a este delicado momento y luego de atravesar los primeros días del confinamiento total, desde la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgar) emitieron un comunicado de prensa en el cual advirtieron que «el sector está imposibilitado de pagar impuestos y servicios” y si bien aclararon que no están «en contra de las restricciones», afirmaron que no pueden «continuar trabajando sin ayuda económica del Estado».

Tras la nueva restricción total que cursa el país desde el 22 de mayo y de los reiterados pedidos de ayuda realizados a las autoridades municipales, provinciales y nacionales, el sector gastronómico de Rosario anuncia que se encuentra imposibilitado de abonar impuestos y servicios. En consecuencia, en tanto no se destine al sector una ayuda económica efectiva, los bares y restaurantes de la ciudad no podrán pagar los tributos aplicados a la actividad. Entre las cargas impositivas que el sector debe abonar y que se verán interrumpidas están las provinciales: Aguas, EPE, Litoral Gas, Impuesto Inmobiliario e Ingresos Brutos; municipales: TGI, DREI, y ETUR y nacionales: aporte del art. 931 (cargas sociales, obra social, art, seguros, entre otros), IVA y ganancias.

La decisión se toma en medio de una crisis histórica de la actividad, la cual desde marzo del 2020 no ha trabajado con normalidad, estuvo continuamente restringida, siempre con capacidad reducida y horarios limitados. Son 14 meses de trabajo que sólo permiten afrontar deudas de forma parcial y pago de sueldos. Los bares y restaurantes, en el mejor momento, han trabajado con el %50 de capacidad y hasta las 2 am, luego trabajaron con el %30 y con horarios de cierre que oscilaron entre las 19 hs y las 23 hs, la mayor parte del tiempo alternando entre estos últimos dos.

La limitación no es el único impedimento para la actividad, también lo es la falta de organización, de previsibilidad y de planeamiento que dejan a los gastronómicos sin posibilidad de prever la cantidad de materia prima que necesitarán, debido a que las medidas se anuncian sin anticipación. Además, hay establecimientos que han reacondicionado espacios, modificado su infraestructura y adquirido equipos de calefacción que funcionen en lugares ventilados con el fin de cumplir con todo lo exigido por el protocolo y ser lugares seguros. No es posible trabajar sobre la incertidumbre constante.

El mensaje es contundente: el sector NO está en contra de las restricciones cuando estas sean necesarias para garantizar la salud de la población, pero deja en claro que NO pueden continuar trabajando sin ayuda económica del Estado. NO se pueden afrontar las mismas cargas impositivas de antes de la pandemia en la situación actual en la que nos encontramos luego de 14 meses de limitar el trabajo de bares y restaurantes. Desde marzo del 2020, la actividad gastronómica ha perdido 4000 empleos. Sin ayuda, serán más.

Entre las restricciones del Decreto de Necesidad y Urgencia de Nación al que se adhirió provincia, resalta la medida de adelantar el cierre de bares y restaurantes a las 19 y la posibilidad de funcionar después de ese horario únicamente con envíos a domicilio y take away, en este último caso solo para clientes de cercanía. Desde el sector solicitan una reunión con el gobernador Omar Perotti y renuevan el pedido por subsidios para contrarrestar la crisis y poder resguardar los puestos laborales.

Al respecto, Sergio Ricupero, secretario general La Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) en Rosario, afirmó: “Desde septiembre del año pasado, cuando ya se habían profundizado medidas, estamos pidiendo un subsidio para nuestros trabajadores y trabajadoras de parte del gobierno provincial, municipal o el que sea, cualquiera de los estamentos. Representamos a los seis departamentos del sur de la provincia de Santa Fe”.

“Somos siempre los más afectados, el Estado por una cuestión sanitaria cierra, les fundamentamos el año pasado porqué queríamos un subsidio para nuestros trabajadores y más aún hoy que la situación no da para más. Con este cierre que dicen que será una semana, pero no sabemos por cuánto es, se ven amenazados los puestos de trabajo. Además de los puestos de trabajo, está amenazado el salario de los trabajadores”, continuó el referente sindical.

Por otra parte, Ricupero manifestó: “El tema sanitario está, no lo podemos negar, más allá que hay un montón de cosas discutibles porque hay gente que se resiste a quedarse en su casa, hay fiestas clandestinas, que sin la anuencia de alguien, es muy difícil que se hagan, pero no me quiero poner en juez de nadie. Hace 13 meses la venimos padeciendo”. 

A su vez, reiteró el pedido de un encuentro cara a cara con Perotti: “Un trabajador estatal, un funcionario del gobierno, un político, un legislador, cualquiera sigue cobrando su mismo salario y está bien que así sea, no estamos en contra de eso. Entonces le decimos al gobernador que busque un subsidio provincial para este sector que es el más afectado de todos. Por lo menos atiéndanos usted para que se lo expliquemos. Presentamos un petitorio para que nos atienda y de la misma manera que usan la lapicera rápido para cerrarnos locales, úsenla para darnos una mano. Y vacúnennos porque también somos esenciales y estamos en contacto con mucha gente”.

Desde el sector gastronómico rosarino piden «consensuar un horario más aceptable» de cierre de los comercios del rubro, fundamentalmente cervecerías y restobares, cuya actividad más fuerte está después de las 23, que es el límite impuesto por las restricciones a nivel nacional que anunció este miércoles el presidente Alberto Fernández. Hasta esa hora podrán estar abiertos los locales y advirtieron que si esto se vuelve efectivo, hasta podrían ir «a la quiebra» varios de ellos.

Al respecto, Carlos Mellano, presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines Rosario (Aehgar), aseguró: “Nosotros ya no tenemos para calificar la situación que estamos pasando, en medida que esto se traslade en términos de no trabajar, la actividad va a quebrar. Por supuesto que este horario hay un sector que es cervecerías, restobares y demás que el segundo turno no lo van a poder realizar”. 

Por lo tanto, señaló que están «apelando a ver cómo podemos consensuar un horario que sea lo más aceptable posible dentro de este contexto sanitario» y aclaró: «No quiero ser disparador de ir en contra de las cuestiones sanitarias porque sería un irresponsable total, pero tengo que poner en contexto lo que está pasando la actividad, que va a quebrar en términos del sector privado porque el Estado se retira en términos de la ayuda, porque el ATP ya ha terminado, salvo que se recomponga una cuestión de ayuda».

“Estamos así hasta el 30 de abril, pero después qué va a pasar, no sabemos. Se agudizan los casos, va a haber más restricciones y salir de esta rotonda va a ser mucho más complicado”, continuó Mellano, anticipándose a la posibilidad que estas medidas se prolonguen más allá de la finalización de este mes.

Desde el sector gastronómico rosarino advirtieron su actividad «no aguantaría un cierre como el de los primeros meses de la pandemia”, anticipando que las medidas restrictivas que analiza el Gobierno para tratar de apaciguar la segunda ola del coronavirus podrían traer graves consecuencias.

Argentina registró este martes la cifra récord de casos de Covid-19 desde que empezó la pandemia con un total de 20.870, y en medio de una curva ascendente que se viene manifestando en las últimas semanas, este viernes se anunciarían las medidas, entre las que destacarían la prohibición de circulación nocturna en un rango de 22 a 6, y la posibilidad que bares y restaurantes cierren más temprano sus puertas.

“Creemos al igual que el ministro de economía que el país y sobre todo nuestra actividad no aguantaría un cierre como el de los primeros meses de la pandemia”, afirmaron desde el Sindicato de Gastronómicos de Rosario en un comunicado.

En el mismo texto, indicaron: «Después de un año seguro que las autoridades municipales y de la provincia pudieron reforzar nuestro sistema de salud y que sobre todo están acelerando el proceso de vacunación. No se puede jugar con el trabajo de muchísimas personas».

En medio de la segunda ola de contagios del coronavirus y con la confirmación de la circulación de cuatro nuevas cepas en el país, son varios los sectores de la economía que se mantienen en alerta. Uno de ellos es el de los gastronómicos, que piden continuar trabajando bajo los mismos protocolos que rigen hasta el momento en cuanto a la capacidad reducida, el distanciamiento, y la limitación horario para el cierre, sin sumar nuevas restricciones a la actividad.

Al respecto, Carlos Mellano, el presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica, manifestó: “Esperemos que sigamos trabajando con las restricciones que tenemos, el 50 por ciento de la capacidad y el tema del horario. La situación en general es día a día. Hay algo que acompaña al sector que es la incertidumbre, y es lo peor que le puede pasar al comerciante. Venimos de una temporada no mala, para aquellos lugares que tuvieron un desarrollo en las veredas, en lugares alternativos, los que estuvieron al aire tuvieron un plus, dentro del contexto pandémico”.

“Distinto es lo de los negocios del centro que no tienen vereda, que los fines de semana no pueden trabajar porque no tienen afluencia de público. Estamos lamentando siempre cierres de locales. Si la persona empieza a desarrollar la actividad y los gastos operativos no los cubre, con el pasivo que ya tenía, eso le da la decisión de cerrar, sino va a seguir acumulando pasivo”, explicó.

Sobre otra situación importante que deben atender desde el sector, Mellano dijo: “Otra característica que tiene nuestra actividad gastronómica es la del problema de los alquileres, se empiezan a postergar la renovación de los alquileres. A lo mejor hubo un gesto por parte del propietario, pero en este contexto por ahí la persona quiere actualizar. Es un combo explosivo porque quien renueva un alquiler tiene esa perspectiva de qué va a pasar en el futuro”.

Este sábado el gobierno de la provincia publicó el decreto que confirmó los horarios de circulación nocturna y de cierre de locales gastronómicos que empezará a regir desde el lunes 11 de enero a las 00, adhiriéndose a la medida impulsada desde Nación para frenar el aumento de contagios de coronavirus.

«A partir de la cero (0) hora del día lunes 11 de enero de 2021 queda restringida, en todo el territorio provincial, la circulación vehicular en la vía pública a la estrictamente necesaria para realizar actividades habilitadas en el marco del «distanciamiento social, preventivo y obligatorio», asegura el texto publicado, que detalló que de lunes a viernes la restricción será entre las 0.30 y las 6, mientras que sábados, domingos y feriados será desde la 1.30 a las 6.

Por otra parte, informaron: «Las actividades habilitadas deberán ajustar sus horarios de funcionamiento a lo dispuesto en el párrafo precedente, excepto que se trate de aquéllas definidas como esenciales en la emergencia por las normas nacionales o provinciales que rigen sobre el particular».

La medida comprende a: bares, restaurantes, heladerías, y otros, con y sin concurrencia de comensales, induyendo las actividades de envíos a domicilio; y los salones de eventos, de fiestas y similares, habilitados como bares o restaurantes por las autoridades municipales y comunales.

El presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, Ariel Amoroso, manifestó este jueves en CNN Radio que el sector al que representa ha sido “el más castigado” por los coletazos de la pandemia, a la vez que recalcó: “Fuimos los primeros en cerrar”.

“Un nuevo cierre profundizaría la herida”, destacó en el programa Café con Pepe. “Estuvimos reunidos con autoridades de la Ciudad de Buenos Aires y les señalamos que la gastronomía, a partir de que abrimos, no aumentó los contagios”.

“Nos adaptamos a los protocolos. El sector se encolumnó y venimos trabajando muy bien. Todos los mozos están con barbijo y la sanitización de bares y restaurantes es buena”, deslizó en diálogo con Pepe Gil Vidal.

“Cumplimos en Capital con los aforos: los locales trabajan al 30 por ciento. La gastronomía no debería acotarse más”, expuso.

“El 15 por ciento de los bares y restaurantes bajó la persiana. Y no cerraron más locales por el apoyo gubernamental a través del ATP, que terminó en diciembre. Si en enero no hay apoyo, el sector se vería muy afectado”, deslizó.

Amoroso indicó que en algunos barrios porteños “la caída de ventas es impresionante: se está cerca de cero. En Nación y en Ciudad somos escuchados. Ellos entienden cómo estamos, pero tienen sus arcas exhaustas. Nuestro sector es el que peor está”.

Finalmente, Amoroso se refirió al cierre de hoteles durante 10 meses. “Hay 181 establecimientos a la venta en la Capital”, cuantificó.

A contrarreloj pero con muchas expectativas, el sector gastronómico rosarino solicitó que se amplíe la cantidad límite de comensales por mesa para el Día de la Madre que se celebra este domingo. En principio, plantean que pase a ser de seis personas en lugar de cuatro como lo es hasta el momento. Además, piden que se levante la prohibición de circulación vehicular después de las 20.

El presidente del Paseo Pellegrini, Alejandro Pastore, aseguró: “Desde el retorno de la actividad gastronómica que el sector viene planteando flexibilización de estas medidas de restricción de cuatro comensales por mesa. Es una medida que perjudica a los núcleos familiares de más de cuatro personas”.

“Anhelamos para este domingo (Día de la Madre), con esa medida, levantar un poco el nivel de reservas, que hoy por hoy están en un promedio del 20 por ciento cuando en otros años estábamos superando holgadamente el 50 por ciento de las reservas”, sostuvo uno de los referentes del sector en la ciudad con respecto a la importancia que tendría que se aplique esta medida.

Sobre la otra exigencia que tienen, dijo: “También reiteramos la solicitud de la posibilidad de circulación vehicular después de las 20 acompañado de una reserva gastronómica que valide o haga las veces de permiso de circulación para acceder a bares y restaurantes de una manera más segura que incluso en el transporte urbano”.

“Son requerimientos que hemos hecho a la provincia a través de notas al gobernador y al propio intendente de la ciudad. Esperamos una definición en este sentido porque entendemos que de no flexibilizarse la cantidad máxima de comensales por mesa lo que vamos a notar es un mayor impacto en reuniones en domicilios particulares, que no se ajustan en los niveles de seguridad a los protocolos que dispone la gastronomía”, concluyó Pastore.

Pese a que aún no están definidas las medidas tomará el gobernador Omar Perotti acerca de las restricciones en medio de un vertiginoso aumento de casos de coronavirus, desde el sector gastronómico están convencidos que podrán reabrir el sábado. En ese sentido, el Paseo Pellegrini puso primera y lanzó una campaña de reapertura bajo la consigna «somos parte de la solución».

“A partir del día sábado podríamos estar habilitados para desarrollar nuestra actividad gastronómica y por eso hemos decidido comunicarlo oficialmente, atento a la poca cantidad de días que quedan por delante y para intentar llegar con claridad a nuestros clientes”, explicó Alejandro Pastore, referente del conocido punto gastronómico de la ciudad y agregó: “Planteamos esta apertura atravesada por protocolos que hemos estado discutiendo esta semana con la provincia y el municipio, que apuntan a priorizar el espacio exterior, de manera tal de hacer la actividad gastronómica incluso más seguro”.

Con respecto a los argumentos con los que defienden que el Estado provincial debe habilitar la actividad, dijo: “No desconocemos los alarmantes números de casos positivos, pero justamente en ese mismo sentido, me parece que somos una actividad que puede propiciar el encuentro social de una manera mucho más segura que lo que está pasando hoy, porque es de público conocimiento que continúan las reuniones clandestinas, fiestas privadas y encuentros en parques públicos, sin mediar ningún tipo de seguridad o protocolo”.

“Podemos otorgar un espacio de encuentro, permitir que la sociedad se junte ajustándose a normas que tienen que ver con la seguridad sanitaria y el cuidado de cada uno de nosotros, y permitirle a la gastronomía obtener los recursos mínimos y necesarios para evitar un quiebre generalizado que es a lo que vamos en la medida que no se corrijan este tipo de situaciones”, concluyó Pastore.

Desde el sector gastronómico de Rosario, de los más golpeados por la pandemia, aseguran que el sábado reabrirán las puertas de los salones, sean habilitados por las autoridades provinciales o no, en el marco de la profunda crisis que atraviesan. El viernes se cumplirá un mes de las restricciones, primero parciales para el rubro al tener que cerrar a las 19.30 y no a las 23 como en la reapertura inicial, y luego totales cuando el pasado 4 de septiembre se decretó el retroceso general de fase para la ciudad, por lo que solamente se mantuvo la modalidad de envío a domicilio o take away, para llevar.

Representantes del sector se reunieron este lunes de forma virtual con el ministro de Gobierno de la provincia, Esteban Bordonovo, el secretario de Desarrollo Económico y Empleo municipal, Sebastián Chale, más autoridades del Ministerio de Trabajo y del Ministerio de Producción de Santa Fe. «Charlamos el tema del protocolo, empezar a trabajar algunas cuestiones que tienen que ver con la reapertura del sábado y el otro tema es el requerimiento de algunas asistencias económicas impositivas, de servicio, que la provincia tiene facultad sobre esas cuestiones”, le contó a Rosario Nuestro el titular de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario, Carlos Mellano.

El referente de la cámara que nuclea a bares y restaurantes aseguró están «convencidos» que reabrirán el sábado y lo argumentó: «Prácticamente vamos a estar un mes sin trabajar y queremos transitar un camino en una agenda de poder realizar la reapertura el sábado. Esta situación la vamos a ver con mayor claridad a partir del jueves o viernes cuando empiecen a aparecer todos los informes de expertos y de Salud Pública”.

Sobre la posibilidad de una reapertura con mayor cantidad de mesas fuera de los salones, aprovechando el buen clima por la llegada de la primavera, Mellano explicó: “Todo eso es del ámbito municipal, que está relevando los locales de algunos bares, que a veces no tienen vereda. Nunca se habló que los locales no pueden tener gente adentro, sino que hay un cambio ahí, que en vez de tener un 50 por ciento de ocupación, pueden tener mesas de cuatro personas en vez de seis. El tema del aire libre que viene acompañado del clima, se va a valorar el tema del distanciamiento y se va a quitar el porcentaje. Si la Municipalidad me da plazas, canteros, estacionamiento de autos, cocheras, que podamos tener alternativas, puedo compensar parte del servicio para darle un equilibrio entre lo sanitario y lo económico”.

En medio del difícil momento que atraviesan los gastronómicos de la ciudad, sumado al retroceso de fase de la última semana que redujo aún más la actividad, desde la municipalidad ya se dieron indicios de esta nueva modalidad que podría llegar en los próximos días para la reapertura de bares y restaurantes en Rosario, se trata de un “protocolo primavera”, que dispone principalmente la utilización de las veredas y calles para la organización de mesas para clientes, y de esta manera, al aire libre ser más cautelosos con la posibilidad de contagios. Esta opción la pudimos observar en diferentes partes del mundo, pero en Argentina, ¿es una solución?

Leo Santero, empresario gastronómico de la ciudad, detalló de cuáles son los pro y los contras de esta modalidad y además aseguró que de seguir en este camino, el 50% del rubro corre riesgo de cierre.

En la mañana de este viernes en la sede de Gobernación, el secretario de Comercio Interior y Servicios de la provincia, Juan Marcos Aviano, anunció el acuerdo definitivo al que llegaron con locales gastronómicos y de venta de productos esenciales que trabajan con la empresa de delivery PedidosYa en cuanto a las comisiones, que no podrán superar el 25 por ciento + IVA. Estará vigente hasta el 31 de diciembre y si continúa la emergencia sanitaria en el territorio santafesino por el coronavirus, se reunirán nuevamente para definir cómo continúa este convenio.

Al respecto, Aviano explicó: “Llegamos al dictado y a la fijación de una comisión para todos los comercios de la provincia de Santa Fe, que a través de la empresa Pedidos Ya, llevan adelante el servicio de entrega. La comisión fijada para todos los comercios de la provincia que venden artículos esenciales, alimentos y bebidas, es del 25 por ciento más IVA, provisoriamente habíamos fijado en el 18 por ciento y a partir de allí se genera una instancia de diálogo conciliatoria voluntaria entre todas las partes que habían presentado requerimientos a nuestra secretaría, en especial el sector gastronómico”.

“Lo que hemos decidido es que para todos los comercios de la provincia de Santa Fe que operen con esta empresa, la comisión no va a superar el 25 por ciento más IVA, y aquellos que ya tienen contratos vigentes y es un porcentaje menor el convenido, se siguen rigiendo por esa comisión. Esta comisión incluye tanto el servicio de Market Place como el de logística”, continuó el funcionario y agregó: “En estos 45 días, las tres Cámaras de Gastronómicos de la provincia, la de Rosario, la de Santa Fe y la de Rafaela, llegaron a un acuerdo: estamos hablando de más de 3.000 locales gastronómicos de la provincia que van a tener comisiones más bajas, se fijó hasta el 31 de diciembre en el marco de la emergencia sanitaria por el coronavirus, aplicando la Ley de Abastecimiento”.

Por otra parte, el secretario de Comercio Interior y Servicios de la provincia dio precisiones sobre otro punto importante del acuerdo: “Hasta el 31 de diciembre, los asociados de estas tres cámaras, van a tener un 15 por ciento de comisión más IVA por Market Place y 21 por ciento más IVA con Market Place y logística. Cada una de las cámaras suscribió este acuerdo con la empresa, la empresa presentó los acuerdos celebrados con las cámaras a nuestra Secretaría, así que damos por finalizado el acuerdo conciliatorio. Es un hecho inédito, sentamos un precedente en Argentina”.

“Sigue abierto el diálogo, para que se genere en los primeros días de diciembre una nueva convocatoria a reunirnos con la empresa para ver la manera que vamos a llevar este tema desde el 1 de enero de 2021, si a su vez se sigue dictando emergencia sanitaria por el coronavirus”, concluyó Aviano.

El malestar del sector gastronómico se hizo sentir luego de las restricciones impuestas por la provincia para frenar la circulación de personas por la multiplicación de contagios de coronavirus en Rosario. Este viernes montaron un restaurante en plena calle frente a la sede de Gobernación en Santa Fe y Moreno a modo de protesta y para evidenciar cómo funciona el protocolo en los salones. Piden que se declare la emergencia del sector. Durante qel encuentro, que arranca al mediodía habrá cocina en vivo y venta de hamburguesas.

Esta iniciativa tiene como objetivo lograr que mediante un decreto del gobierno provincial se declare la emergencia del sector, lo que implicaría una serie de medidas que precisan con suma urgencia en el sector para poder subsistir frente a la crisis por la pandemia. Se unieron para esta manifestación los Gastronómicos Unidos de Rosario, los empleados de gastronomía y la Cámara de Foodtrucks.

Por otra parte, remarcaron que la venta de hamburguesas tendrá como objetivo destinar todo lo recaudado a los empleados, ya que afirman que con la restricción horaria de cerrar cada día a las 19.30, perdieron la posibilidad de ganar la propina habitual en el turno nocturno donde mas se trabaja. «Apelamos a la responsabilidad de todos los manifestantes para garantizar un distanciamiento social seguro, con el fin de garantizar la seguridad de los asistentes», pidieron para cerrar el comunicado en el que difundieron la iniciativa.

– Exención de IIBB durante 6 meses, y luego bajar el mismo un 50 por ciento

– ATP hasta Marzo 2021

– Financiación a tasa CERO de todos los servicios

– Reducción del 95 por ciento del pago de Contribuciones Patronales

– Exención del pago de todos los impuestos municipales y provinciales mientras dure la crisis.

Las restricciones a las actividades anunciadas por el gobernador Omar Perotti para frenar los contagios de coronavirus en Rosario generaron un fuerte malestar en los titulares de bares y restaurantes, que deben cerrar los locales a las 19.30. Este lunes representantes del sector se reunieron con autoridades para reclamar que recapaciten sobre la limitación horaria. «Es una medida muy violenta», plantearon.

En el marco del encuentro, que se concretó en la Sede de Gobierno, Reinaldo Bacigalupo, presidente del Mercado de Pichincha, expresó a este medio que la disposición tomó por sorpresa a los representantes del rubro. Sobre ese punto, señaló que el anuncio de Perotti se dio «de un día para el otro, de un viernes a un sábado, teniendo en cuenta que el sábado es el día de mayor facturación y en el cierre de mes, con sueldos a pagar».

Además, manifestó que no hubo intenciones de diálogo por parte de la dirigencia y consideró a la medida como «muy violenta, irracional, arbitraria, infundada y, sobre todo, inconstitucional, que afecta a toda la gastronomía rosarina que ya estaba en crisis terminal». 

Por otra parte, el referente indicó: «Estamos buscando trabajar. Es increíble que estemos acá rogando trabajar » y lanzó: «La gastronomía no se sostiene con un solo turno. El 80 por ciento de nuestros empleados trabaja a la noche. Queremos que se recapacite sobre la medida que se tomó».

En tanto, analizó el discurso oficial anterior a las restricciones. En ese sentido, precisó: «Hace una semana tanto a nivel municipal como provincial se decía que en los bares y restaurantes la gente estaba cuidada, que eran lugares de contención, con protocolos».

Finalmente, destacó el trabajo realizado en los comercios. «No nos olvidemos que hay más de mil locales en rosario y solamente se clausuraron 20, lo que habla a las claras de lo bien que se trabajó en ese sentido. Hemos colaborado con la Secretaría de Control, respetamos la trazabilidad, la restricción horaria y la ocupación reducida».

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