Las ventas minoristas de las pequeñas y medianas empresas (pymes) registraron en octubre una caída interanual del 1,4% a precios constantes. No obstante, el informe elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (Came) detalló que, en la comparación desestacionalizada respecto a septiembre, hubo un incremento del 2,8%.

A pesar de la baja interanual en el décimo mes del año, las ventas acumulan un aumento del 4,2% en lo que va del 2025.

La leve mejora registrada mes a mes fue impulsada transitoriamente por factores puntuales, como el Día de la Madre y las promociones bancarias, aunque esto no logró revertir la tendencia general de consumo prudente que prevalece.

El análisis sectorial reflejó que seis de los siete rubros analizados mostraron caídas en la medición interanual.

El sector más afectado fue el de “Perfumería”, que presentó la mayor baja interanual (-6,3%), seguido por “Bazar, decoración, textiles para el hogar y muebles” (-3,7%). Es importante destacar que, en la comparación intermensual, todos los rubros registraron incrementos.

Precisamente, “Perfumería” lideró este crecimiento mensual con una suba del 9,7% respecto al mes anterior, seguido por “Ferretería, materiales eléctricos y de la construcción” (+4,1%).

Respecto a la situación económica actual de los comercios encuestados, el 56% indicó que se mantuvo igual al año pasado, mientras que el 33% sostuvo que fue peor (una disminución de cinco puntos porcentuales respecto a septiembre).

Los comerciantes consultados por CAME destacaron que enfrentan mayores costos operativos, baja rentabilidad y escaso acceso al financiamiento.

En cuanto a las expectativas futuras, el 47,9% de los encuestados prevé una mejora para el próximo año, mientras que el 43% estima que la situación se mantendrá sin cambios y solo el 9% anticipa un deterioro.

Pese al optimismo moderado en las proyecciones, predomina la cautela cuando se evalúa la posibilidad de invertir: el 57,3% de los comercios considera que este no es un buen momento para realizar inversiones, contra un 14,8% que sí lo considera apropiado, mientras que el 27,9% restante no tiene una opinión definida o no contestó. 

Luciano Sciarra, secretario de la Agencia de Prevención del Consumo de Drogas y Tratamiento Integral de las Adicciones (APRECOD), se refirió a los consumos problemáticos de drogas en la provincia de Santa Fe y sobre las manifestaciones que promueven el consumo de cannabis.

En diálogo con el programa Sólo un momento, conducido por Érica Fonatana todos los sábados de 10 a 13 por Mitre Rosario y Mitre Mar del Plata, el funcionario aseguró que “los consumos problemáticos de drogas vienen en aumento en los últimos 20 años, con un aumento exponencial” y detalló sobre la problemática en Santa Fe.

Con el informe elaborado por el Observatorio Provincial de Consumos Problemáticos como referencia, Sciarra afirmó que “la mayoría de las personas que se acercan a pedir ayuda hace ya aproximadamente 10 años que vienen con problemas de consumo”.

Al respecto, indicó que la cocaína, la marihuana y el alcohol son las sustancias más frecuentes, por las cuales los principales afectados son hombres de entre 33 y 38 años. “La realidad más común es la del policonsumo. Es decir, personas que, no solamente hace 10 años que están en una situación problemática, sino que a su vez combinan dos o más sustancias, o comportamientos compulsivos en su problemática de adicción”, agregó.

En cuanto al proceso de rehabilitación y trabajo para superar las adicciones, Sciarra señaló que “lo más difícil para una persona que está atravesando esto es reconocerlo y pedir ayuda, porque tiene que pasar un montón de barreras personales y sociales”.

“El primer paso es reconocer que uno necesita ayuda y que solo no va a salir de esa situación. A eso hay que sumarle la dificultad económica, porque si la persona no tiene recursos tiene el doble de desafíos para encarar un tratamiento”, sostuvo.

A su vez, remarcó que “el 80% de las personas” que realizan los llamados a la agencia “son mujeres, que piden ayuda en relación a un familiar, por lo general un hijo, un esposo o un hermano”.

“Varias personas que llegan pensaban hasta el día anterior en quitarse la vida. No solamente se salvan vidas en un quirófano, sino que también en un centro de acompañamiento de adicciones. La mayoría llega en la última, cuando ya perdió todo”, aseveró.

De la misma manera, concluyó: “Desde nuestro lugar animamos a todos los santafesinos que tienen este problema a que se contacten con nuestra agencia, que van a encontrar respuestas y existe un tratamiento”.

Al ser consultado sobre las manifestaciones que promueven la legalización del consumo de cannabis, fue tajante y dijo: “Para nosotros no son cosas que sumen. Si es un espacio para que las personas puedan expresar su pensamiento, por supuesto, estamos en democracia, pero hay que tener mucho cuidado a la hora de confundir a la gente con un tema de salud”.

“La marihuana o el cannabis no tiene ningún estudio científico y clínico a nivel internacional que confirme beneficios, todo lo contrario. Hay cientos de estudios serios que comprueban todo lo contrario, que afecta al sistema nervioso, la memoria, adelanta la edad del alzheimer y afecta al sistema cardiovascular, con el riesgo de tener infartos. No hay que difundir cosas que afectan a la salud y a la sociedad”, finalizó Sciarra.

La Agencia de Prevención de Consumo de Drogas (Aprecod) presentó este lunes en Rosario el informe del Observatorio Provincial de Consumos Problemáticos, que recopila los múltiples casos o acontecimientos sobre el uso de drogas y otras sustancias en la provincia.

Los datos relevados se desprenden de los estudios realizados a todos los centros de atención, tanto presenciales como virtuales, como públicos y privados, a lo largo del año 2024. 

En ese marco, desde la provincia aseguraron que se abordaron más de 103 mil casos, un 43% más que los tratados en 2023, año en el que sólo se intervino en 72 mil situaciones. Dichas medidas implicaron una inversión de más de 10 mil millones de pesos. 

De acuerdo a los precisado desde el Ejecutivo provincial, “El informe da cuenta que el mayor porcentaje de población afectada son hombres por el consumo de cocaína con el 48%, mientras que en mujeres es del 6.6%. Luego, marihuana (18.8% hombres, 1.9% mujeres) seguido de alcohol (13.3% hombres, 1.5% mujeres), psicofármacos (5.2% hombres, 1.3% mujeres); juego compulsivo (1.6% hombres, 1.3% mujeres); LSD (0.2% hombres, 0.1% mujeres) y éxtasis (0.2% hombres, 0.1% mujeres)”.

“En cuanto al rango etario de las situaciones abordadas en 2024, se desprende el dato que la mayor cantidad de consumos problemáticos se da entre los 33 a 38 años. Siendo la ingesta de cocaína la de mayor porcentaje (60%), seguido por el alcohol y marihuana (17%) y psicofármacos (6%)”, completaron. 

El Observatorio Provincial de Consumos Problemáticos de Santa Fe funciona dentro de la órbita de la Aprecod. Los análisis de los casos son llevados a cabo por un equipo de trabajo multidisciplinario integrado por profesionales de las ciencias exactas, ciencias de la información, derecho, psicología, comunicación, entre otras disciplinas.

Dicho grupo de trabajo fue el encargado de definir en coordinación con el Observatorio Argentino de Drogas qué indicadores medir en los casos, cómo hacerlo y con qué objetivos. 

El Gobierno de Santa Fe le entregó un inmueble que solía funcionar como punto de venta de drogas a una asociación civil para transformarlo en un centro de atención para consumos problemáticos en la zona noroeste de Rosario.

El ex kiosco narco, ubicado en Nicaragua y Pitágoras, fue cedido a Madres Territoriales, una organización que brinda tratamiento y alojamiento a personas con adicciones. Se trata de una acción encabezada por el Ministerio de Gobierno e Innovación Pública provincial, a través de la Agencia Provincial de Registro, Administración y Destino de Bienes y Derechos Patrimoniales (Aprad).

Por su parte, el espacio que se encuentra en Villa Fanta fue remodelado por la provincia utilizando fondos extraídos de las subastas de bienes decomisados al delito que se realizaron este año en la ciudad y la capital provincial. Tras la remodelación, el lugar cuenta con 5 plazas de alojamiento y espacios para talleres.

El secretario de Gestión de Registros Provinciales, del Ministerio de Gobierno, Matías Figueroa Escauriza, brindó declaraciones al respecto y destacó: "Es la primera vez que pasa en la Argentina que a una casa que se compró con la plata del narcotráfico, el Estado se la saca y se la da a una institución que va a trabajar con las personas que tienen problemas de adicción para su recuperación”.

Semanas atrás, durante uno de los operativos de inactivación de puntos de venta de droga en Rosario, el ministro de Justicia y Seguridad, Pablo Cococcioni, había anticipado la intención de llevar a cabo esta iniciativa. Sobre la “ocupación positiva”, el funcionario declaró en móvil con Mauro Yasprizza de Radio Mitre Rosario que buscan realizar estos actos “con actividades estatales, sociales o comunitarias como forma de impedir que vuelvan a meterse o apropiarse los delincuentes de un lugar inactivado”.

El intendente Pablo Javkin inauguró este viernes en República de la Sexta un nuevo espacio dedicado a tratar la prevención y abordaje de consumos problemáticos.

En ese sentido, se presentó una nueva campaña de sensibilización de las adicciones que fue elaborada por equipos de la Municipalidad y que fue aprobada por instituciones versadas en dicha problemática. 

Este nuevo dispositivo funcionará en el flamante Centro Cuidar ubicado en Cochabamba y Esmeralda, que regirá como un punto de referencia para las zonas centro y sur de la ciudad y será el tercer lugar habilitado en Rosario desde que se creó la Agencia en mayo de 2023. 

Por consiguiente, el dispositivo funcionará todos los días de 9 a 15, en tanto los días martes y jueves se amplía el horario de atención hasta las 17 a fin de poder garantizar la accesibilidad de las personas. 

Dentro de ese horario se recibirán demandas de manera espontánea o programada. Estará conformado por un equipo interdisciplinario (psicóloga, psicóloga social, operadora socio comunitaria) y contempla el desarrollo de actividades deportivas (playón), culturales (freestyle) y de capacitación en oficios (Nueva Oportunidad), propuestas todas que se complementan con el abordaje clínico individual de cada una de las personas.

Asímismo, todo estará conectado a la Universidad Nacional de Rosario, lo que permitirá una articulación directa, con el objetivo de que estudiantes de Psicología puedan realizar prácticas en el dispositivo y llevar adelante actividades con la población objetivo.

Dichos espacios o dispositivos son lugares territoriales y comunitarios destinados a la prevención y abordaje de adicciomes sumados a la red existente. Por lo tanto, su accionar se articula en relación a brindar una orientación o atención a personas que atraviesan de manera directa o indirecta problemas relativos al consumo. 

Así las cosas, los Centros buscan facilitar a las personas afectadas por estas problemáticas el acceso a los recursos del área de la Municipalidad que se pueda ofrecer. 

En compañía de vecinos y otras autoridades como el recto de la Universidad Nacional de Rosario, Franco Bartolacci, el intendente encabezó el acto de inauguración y expresó: "En el peor momento, en plena pandemia, esto se incendió. Nos decidimos ahí, con la universidad, con todo el equipo de la Municipalidad, a instalar acá un Centro Cuidar, que va a tener todas las ofertas para niños y jóvenes de los centros Cuidar, es decir, jardines, apoyo escolar. Y vamos también a establecer acá uno de los dispositivos que tenemos en materia de prevención de adicciones".

Luego, se refirió a cómo recuperaron los Centros Cuidar con el tiempo: "Nosotros desde el primer día nos pusimos a recuperar los centros Cuidar. Hemos ampliado varios. Acabamos de inaugurar la ampliación en barrio Toba. Siempre seguimos invirtiendo en materia de centros Cuidar. 

“En este caso, el de la Sexta, que tiene toda esta historia para nosotros muy importante de haber nacido de la ceniza, porque este predio estuvo incendiado en pandemia, y fíjense cómo unos años después lo podemos inaugurar así”, agregó. 

Más adelante, habló sobre la recuperación urbana que experimenta dicho barrio a través de mejoras en la infraestructura y la construcción de más viviendas. 

"Estamos entregando las viviendas en breve lapso para seguir avanzando, y luego con la construcción de la avenida de la Universidad, que también vamos a terminar. La Sexta es un barrio que requería un nivel de intervención importante. Hace mucho tiempo que la universidad lo venía planteando. Bueno, damos un pasito más en ese sentido", cerró el Intendente acerca de las obras llevadas a cabo en el barrio. 

A su turno, el rector de la UNR, destacó la propuesta conjunta entre la Universodad y la Municipalidad:  “Vivimos en un país que tiene una enorme cantidad de dificultades, a veces los objetivos que uno se propone no se pueden cumplir en los tiempos que cada quien desea”. 

A continuación, precisó: “Pero si hay algo que caracteriza este vínculo virtuoso que hemos podido construir en estos últimos años es que si hay un objetivo en común, no importa lo que se demore, no importa cuántos caminos haya que tomar para poder cumplir con lo planificado, hay un momento donde ese objetivo se concreta”. 

Por último, el secretario de Desarrollo Humano y Hábitat, Nicolás Gianelloni, agradeció el esfuerzo llevado a cabo por el Ejecutivo municipal y la Universidad para impulsar el proyecto: "Este es un espacio que va a hacer más justo este barrio, porque vamos a tener abierto todos los días este lugar para que los jóvenes, los niños, los adultos mayores, para que todo el barrio pueda vivirlo, disfrutarlo. Es un espacio para cuidar, para cuidarnos, para cuidar barrio La Sexta". 

La Asociación Empresaria de Rosario confirmó que el consumo sufrió una nueva caída en abril, respecto a la comparativa interanual con el mismo período de 2023. Según reportaron desde el sector, la baja alcanzaría el 20 por ciento. 

Ricardo Diab, presidente del organismo, explicó este martes: “Apareció la cuota 12, que estimamos que va a mejorar algún producto de mayor valor, pero son pequeños alicientes y, seguramente, vamos a salir dando cifras negativas de consumo en referencia al año anterior”.

“El cliente quiere pagar en la mayor cantidad de cuotas posibles o con tarjeta de débito. Nos damos cuenta de que muchos tienen la tarjeta limitada ya, entonces tienen que comprar lo que pueden en contado o hasta donde les da la tarjeta”, agregó el titular.

Por último, Diab subrayó: “Hoy al empresario le resulta muy difícil afrontar tanto los honorarios salariales como las cargas sociales, el alquiler, los costos energéticos y todo lo que conlleva. Todo es un combo, todo duele mucho porque es muy difícil y es difícil que los salarios, por lo menos en el próximo plazo, vayan a equiparar la inflación”.

El consumo registró una caída de 1,7% interanual en enero pasado, pero subió con relación a diciembre, informó la Cámara Argentina de Comercio y Servicios (CAC).

Según el Indicador de Consumo (IC) que mensualmente elabora esa entidad empresaria, con datos de las compras de los hogares en bienes y servicios, el consumo mostró un retroceso de 1,7% en la comparación interanual, y un incremento desestacionalizado de 1,1% frente a diciembre (descontando los efectos estacionales habituales del consumo a lo largo del año).

Para la CAC, continúa la tendencia bajista en las tasas de crecimiento interanual exhibidas por el IC desde el año pasado, en el marco de un escenario económico «donde si bien la inflación sufrió una leve desaceleración en enero, sigue registrando una variación mensual de dos dígitos».

Al analizar el desempeño de algunos rubros en particular, se observó una dinámica generalizada de decrecimiento interanual respecto a los valores de enero de 2023, a excepción del sector indumentaria.

Así, el rubro de indumentaria y calzado mostró en el primer mes del año un incremento estimado de 2,5% interanual, con una contribución del 0,1% al retroceso general.

El capítulo de transporte y vehículos mostró un retroceso estimado del 2,5% interanual, contribuyendo en 0,3% a la variación interanual del IC, impactado por la suba de los combustibles y la baja en el patentamiento de vehículos.

Recreación y cultura tuvo un decrecimiento de 6,2% interanual, con una contribución negativa de 0,5% al IC, explicado por el notorio decrecimiento en el ingreso real de los hogares.

En cuanto al apartado de vivienda, alquileres y servicios públicos, registró un retroceso de 4,9% interanual, principalmente por la disminución en el ingreso disponible y la menor demanda eléctrica.

Para la CAC, «la persistente inflación en niveles altos desde mediados de 2023 ha deteriorado notablemente el poder adquisitivo de los hogares argentinos, dificultando el ahorro como amortiguador del gasto. La capacidad de adelantar consumo se ve limitada por el constante incremento de precios, superando la velocidad de ajuste salarial».

«El desempeño de la economía argentina y el consumo presentan un comportamiento similar, lo cual se expresa en tasas de variación interanual que, usualmente, se incrementan o reducen en la misma línea», añadió la entidad.

En el país se producen 750.000 toneladas de productos marinos y 40.000 toneladas de origen continental. Por eso, se trata de un país en el que el pescado es de fácil accesibilidad.

Durante Semana Santa, una de las fiestas católicas más importantes, la abstinencia de carnes rojas y su reemplazo por el pescado es uno de los rituales que más se destacan. De allí que su consumo se dispare, para esta fecha, entre un 40% y un 50%.

Sin embargo, no se trata de un hábito constante ya que los argentinos consumen tan sólo entre 5 y 7 kg de pescado por año por persona, lo que equivale a consumir menos de 100 g -1 filet- por semana, un 30% menos que los demás países de la región.

La recomendación de médicos y nutricionistas es incorporarlo en la dieta diaria al menos dos veces por semana ya que se trata de un alimento muy rico en nutrientes que posee proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos.

Por otro lado, el pescado presenta menos colágeno que otras carnes, particularidad que lo vuelve más tierno y de fácil digestión.

“Toda alimentación saludable tiene que ser variada para asegurarnos el mayor aporte posible de diferentes nutrientes. Por eso, más que aumentar el consumo del pescado en Semana Santa es conveniente distribuir en proporciones equilibradas su ingesta a lo largo de todo el año”. Licenciada en Nutrición Luciana Paduano.

Aporta principalmente los ácidos grasos esenciales que no están presentes en otros productos naturales.

Estos ácidos grasos Omega 3, otorgan un efecto protector o preventivo para patologías cardíacas, elevan el nivel de colesterol bueno, regulan el nivel de lípidos en sangre y reducen la presión arterial. Además, colaboran con el desarrollo neurológico, lo que lo hace un nutriente esencial para el adecuado desarrollo del cerebro y del resto del sistema nervioso de los niños y disminuyen el riesgo de enfermedades neurológicas como la depresión o el Alzheimer.

Los ácidos grasos Omega 3 se encuentran presentes en alimentos como el pescado azul, en los mariscos y en fuentes vegetales como el aceite de soja, el aceite de canola, las nueces y las semillas de linaza.

En caso de no consumir con frecuencia estos alimentos, también existe en el mercado la opción de suplementos dietarios que aporten Omega 3 a través de los ácidos grasos EPA – DHA – ALA.

Considerada una de las dietas más saludables, la dieta mediterránea se compone de cereales integrales como pan, pasta, arroz y vegetales crudos y cocidos que deberían estar presentes en las dos comidas principales del día.

La particularidad que tiene este tipo de alimentación es el tipo de grasas que se consumen dónde se incluyen el aceite de oliva, el alto consumo de pescados y de frutos secos.

“Entre los beneficios que este tipo de alimentación aporta a la salud se destaca el tipo grasa que lo caracteriza, las proporciones en los nutrientes principales dónde los cereales y los vegetales son la base de los platos y las carnes la guarnición. Además, es rica en micronutrientes por la utilización de verduras de temporada, hierbas aromáticas y condimentos” agrega Paduano.

Cada vez más estudios científicos demuestran el impacto negativo del consumo de azúcar en nuestra salud.

“Sin embargo, simultáneamente, día a día tenemos más acceso a todo tipo de productos procesados repletos de azúcar o de ingredientes que elevan los niveles de azúcar en sangre a niveles alarmantes” explica Adriana Santa Cruz, Health Coach especialista en salud hormonal.

Muchas personas son diagnosticadas con hipoglucemia, diabetes y resistencia a la insulina.

Si bien el mercado ofrece muchas opciones para reemplazar el azúcar distintos estudios advierten que alteran la insulina y generan el mismo deseo de comer cosas dulces, al igual que el azúcar.

Además, contienen numerosos químicos perjudiciales para la salud.

Algunos especialistas en Nutrición y Entrenamiento deportivo como Jorge Andrea recomiendan eliminarlos de la alimentación y acostumbrarse a consumir las infusiones como mate o café sin endulzantes, es decir, amargas.

Por otro lado, la mayoría de productos light contienen azúcar con el nombre de otros ingredientes para camuflarla:

Existe el mito de que por ser light y aportar cero calorías pueden consumirse sin restricción. Sin embargo, es importante tener en cuenta que son artificiales, disminuyen nuestra microbiota al tener sustancias no beneficiosas para el organismo y edulcorantes.

La licenciada Martina Daireaux explica “que no tienen calorías pero no es recomendable incorporarlas en forma diaria por la cantidad de aditivos y químicos que contienen”.

Por su parte, la nutricionista Elena Pastor Manfredi agrega que “Dañan el epitelio intestinal, debido a los colorantes artificiales y al ácido fosfórico alterando la flora intestinal esto va a dañar la forma en la que se absorben los nutrientes. Esto de forma indirecta puede generar aumento de peso debido a una incorrecta absorción de los nutrientes”.

Contiene acesulfame y aspartamo dos de los edulcorantes más polémicos.

El acesulfame está clasificado como cancerígeno mientras que el aspartamo es considerado inflamatorio.

Si se consumo una coca de vez en cuando no es problema, el inconveniente es que pase a ser una fuente diaria de hidratación.

Desde el Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición (CISAN) afirman que “a pesar de su sabor amargo esta bebida contiene 17 gramos de azúcares y 70 calorías por vaso, similar a cualquier otra gaseosa común”.

Es importante tenerlo en cuenta ya que no sería adecuado consumirla en un plan alimentario reducido en calorías o para personas con diabetes.

En los últimos años se impuso en el mercado el consumo de colágeno en polvo como un recurso fundamental para mejorar la calidad de la piel y disminuir arrugas finas. Pero, ¿es imprescindible o se trata de una moda?

En 2018 y solo en Estados Unidos, el colágeno ingerido movió 120 millones de euros, un 30% según la firma de estudios de mercado Nutrition Business Journal.

Sin embargo, existe una controversia en relación a este tema.

Por un lado, existen estudios que aseguran que mejora la dermis y reduce el desgaste de los cartílagos que unen los huesos. Pero otros afirman que el cuerpo lo degrada en aminoácidos que luego son utilizados en la síntesis de las proteínas que precise el organismo, no necesariamente colágeno.

Es una proteína cuya función es mantener unidas las diferentes estructuras del organismo. La fabrican los fibroblastos y está presente en todos los animales y en el cuerpo humano.

Se encarga de unir los tejidos conectivos (músculos, tendones, ligamentos, piel, huesos, cartílagos, tejido hematológico y adiposo y órganos). Por esta razón, aporta elasticidad y firmeza a nuestra piel.

La producción del colágeno se va lentificando con el paso de los años y se calcula que a los 40 años el cuerpo produce la mitad del colágeno que producía durante la adolescencia.

Un artículo publicado en la revista científica Journal of Drugs in Dermatology realizado a través de un estudio a ciegas con placebo concluye que el consumo de colágeno aumenta la densidad de la proteína, la elasticidad de la piel y la hidratación en general. Pero aún faltan más estudios que comprueben su eficacia.

Beneficios de un buen aporte de colágeno:

En Argentina mueren 8.000 personas al año por enfermedades vinculadas al consumo de alcohol.

El Ministerio de Salud advierte que dejar de tomar alcohol fortalece el sistema inmunitario, mejora el sueño, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades y depresión entre otros beneficios.

Aún en pequeñas cantidades el consumo de alcohol puede producir alteraciones que afectan la capacidad de respuesta de los reflejos y la percepción del tiempo-espacio, lo cual aumenta la posibilidad de lesiones y accidentes.

Las bebidas como el vino y la cerveza no emborrachan menos. Los efectos del alcohol son los mismos con todas las bebidas. El impacto en el cuerpo del individuo depende siempre de la graduación alcohólica, de la cantidad que se ingiera y de la velocidad en la ingesta. También dependen del sexo (mujer u hombre), del contexto donde se consume, de las expectativas, del estado de ánimo y de las características psicológicas y corporales de quien lo hace.

En el marco del Día Mundial de la Leche, una fecha establecida por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) se realizó una encuesta sobre “Los Argentinos y el consumo de lácteos”.

En la encuesta se refleja una tendencia de bajo consumo de lácteos que se observa desde años anteriores. Si bien las Guías Alimentarias de la Población Argentina (GAPAS), del Ministerio de Salud de la Nación, recomiendan un consumo de 3 porciones de lácteos al día, solo 1 de cada 10 argentinos afirma cumplir con la ración sugerida.

Además, el informe muestra cómo a pesar de estudios y afirmaciones de especialistas algunos mitos en torno a los lácteos continúan vigentes en la sociedad.

El 31% de los encuestados considera que los extractos de semillas, almendra y soja son mejores que la leche. Además, El 72% cree que la afirmación “los intolerantes a la lactosa no pueden consumir productos lácteos”, es verdadera, aun cuando existen productos deslactosados aptos para intolerantes. Según el estudio, El 28% de los argentinos consumen dichos productos.

El consumo de leche puede aportar varios beneficios como la prevención de determinadas enfermedades, el aumento de la masa muscular, la lucha contra el sobrepeso y la obesidad, y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

“Una de las razones principales para consumir leche, es porque contiene proteínas de alto valor nutricional y de fácil asimilación. Además, aporta diversas vitaminas como A y D y minerales como el calcio, siendo los lácteos la fuente alimenticia por excelencia», sostuvo la Lic. Agustina de Momi, nutricionista.

“La leche es un alimento completo y se destaca por su versatilidad y funcionalidad pudiendo incluirse en preparaciones de cocina simples enriqueciendo un pure o en recetas más elaboradas”, agregó.

Además de dar energía todas las mañanas, el café es una bebida cargada de antioxidantes que no solo protege de múltiples enfermedades, sobre todo contra dos tipos de cáncer (cáncer de hígado y colorrectal). Puede acelerar hasta 11% el metabolismo cuando se consume y puede incrementar 10% la pérdida de grasa en pacientes obesos y hasta 29% en personas en forma.

Varios estudios demuestran que los bebedores de café viven más tiempo y tienen un menor riesgo de muerte prematura.

La cafeína aumenta adrenalina, hace que las células de grasa se descompongan, libera los ácidos grasos al torrente sanguíneo, haciéndolos disponibles como fuente de energía.  Además, la cafeína incrementa el gasto calórico y el metabolismo, lo que hace quemar mucha más grasa.

Pero es importante consumirlo con moderación porque el café también deshidrata, y luego en respuesta se retiene líquido, lo que luego se transforma en celulitis.

Es importante no agregarle calorías adicionales (azúcar refinada o crema). Es preferible tomarlo con stevia o endulzante de  preferencia.

La miel es 80% azúcar, y alta en calorías, de 60 a 70 por cucharada, y aunque la miel tiene un poco menos de efectos nocivos sobre nuestro metabolismo que el azúcar regular, sigue siendo azúcar, no es que sea muy buena, es que es menos mala.

No es ligera, no es cero calorías: es alta en azúcar y tiene que ser muy bien medida. La porción para una persona es una cucharada.

También en recetas es muy útil para endulzar galletitas de avena, granola, y tortas. Es cuestión de saber que sigue siendo azúcar.

El sodio es un mineral que cumple una función importante dentro de nuestro organismo, asistiendo en la contracción muscular e impulsos nerviosos, y ayudando a mantener el balance hídrico dentro del cuerpo, junto con el potasio.

Un exceso de sodio puede causar retención de líquidos, porque cada miligramo de sodio retiene hasta 5 veces su peso en agua, y además puede elevar la presión arterial y hacernos más propensos a sufrir afecciones cardíacas. Por otra parte, podemos vernos y sentirnos más hinchados o inflamados, precisamente porque estamos reteniendo mayor cantidad de líquido, lo que favorece la aparición de la celulitis y nos hace perder definición corporal, debido a que hay muchísimo líquido entre el músculo y la piel, y esto hace que los cortes musculares se noten menos.

Uno de los saboteadores más significativos en la alimentación fitness es el alcohol. Este además de aportar calorías vacías, retrasa el metabolismo y te deshidrata. Al mismo tiempo genera retención de líquido y aumentar el apetito.

Si bien el consumo de alcohol representa para el organismo una ingesta de calorías vacías si se consume en exceso, alguna que otra bebida tomada en su justa medida puede representar muchísimos beneficios para el organismo.

El Gobierno nacional suspendió por 30 días las exportaciones de carne vacuna, una medida orientada a contener la presión sobre los precios que se viene registrando en los últimos meses, confirmó este lunes el Ministerio de Desarrollo Productivo.

La decisión fue comunicada este lunes por el presidente Alberto Fernández a representantes del sector nucleados en el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, a quienes aclaró que la misma podría levantarse antes si se observan «resultados positivos» por la aplicación de esas y otras medidas que se dispondrán.

La suspensión de las exportaciones por 30 días se determinó «como consecuencia del aumento sostenido del precio de la carne vacuna en el mercado interno» y forma parte de «la instrumentación de un conjunto de medidas de emergencia».

Se buscará, de esta manera, ordenar el funcionamiento del sector, restringir prácticas especulativas, mejorar la trazabilidad de las exportaciones y evitar la evasión fiscal en el comercio exterior.

«Mientras se terminan de implementar tales medidas, las exportaciones de carne vacuna estarán limitadas durante un período de 30 días», se explico oficialmente tras el encuentro que encabezó el presidente

De esa reunión participaron el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas; la secretaria de Comercio Interior, Paula Español; y los representantes del sector exportador de carnes Mario Ravettino, Carlos Alberto Rusech, Gustavo Kahal y Martín Costantini.

El presidente informó a los representantes del consorcio ABC que «dicho período podrá verse reducido en el caso de que la implementación de las medidas genere resultados positivos».

De la misma manera, se informó que se habilitarán mecanismos de excepción para operaciones de comercio exterior en curso.

La semana pasada, el Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (Ipcva) había informado que los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 65,3% durante abril, con respecto a un año atrás, unos 20 puntos por encima de la inflación minorista anualizada hasta el primer cuatrimestre.

De la misma manera, en abril la carne de cerdo aumentó su valor minorista en 58,7% respecto a igual mes de 2020 y la de pollo del 44,2%.

La suspensión temporal de las exportaciones se da a conocer apenas un día después de que el presidente Fernández expresara su preocupación por el aumento «inexplicable» de los precios en los últimos dos meses.

«Sinceramente no hay ninguna razón, más que el aumento del consumo, para explicar esos aumentos que se dieron en marzo y abril», analizó Fernández.

«Celebro que la Argentina exporte carne», dijo el mandatario «pero no que hagan pagar a los argentinos el precio que le hacen pagar por la carne, y que les den una migaja de 8.000 toneladas de carne cuando acá se consumen 200.000».

La referencia del presidente fue respecto al acuerdo que el Gobierno alcanzó con el Consorcio de Exportadores y otras cámaras del sector frigorífico para sostener hasta fin de año un programa de 11 cortes de alta demanda local, a precios por debajo del promedio de mercado.

Ese acuerdo anunciado hace 10 días prevé llegar a 3.000 bocas de expendió en todo el país con un volumen de 8.000 toneladas mensuales, un 25% más de lo que se venía abasteciendo en los últimos meses desde la puesta en marcha de este acuerdo.

Según datos y estadísticas mundiales, Argentina es el quinto consumidor de asado en el planeta detrás de países como Australia y Estados Unidos. Sin embargo, ante la cuarentena obligatoria dispuesta por el Gobierno para aplanar la curva de contagio de coronavirus, el panorama empezó a cambiar. El aislamiento, que ya lleva casi un mes, modificó algunos hábitos de consumo.

La imposibilidad de salir puso al delivery como una herramienta necesaria y las carnicerías rosarinas no están ajenas a eso. Si bien un buen comprador de carne prefiere el trato directo con su carnicero, el confinamiento y la prevención hacen pensar a muchos si es necesario acercarse al negocio.

Desde la carnicería El Chañar, Andrés, encargado, aseguró que la venta telefónica se intensificó notablemente y sostuvo que hay un antes y un después en la conducta de los clientes. Según relató a este medio, el hábito de charlar con el carnicero y elegir las piezas del mostrador se vio modificado en este lapso, pero eso no duró mucho. Además, reveló que en la última semana se pudo ver más gente dando vueltas comparado con las anteriores «Algunos se toman con más relajación el aislamiento y vuelven a sus costumbres”, expresó.

También hay un notorio cambio en la elección de los cortes por parte de los compradores. El vendedor explicó que, inusitadamente, le sobra asado y en cantidad. Previo a la cuarentena el corte de costilla era difícil de conseguir si no se lo encargaba, prácticamente imposible encontrarlo un sábado a última hora. La situación está lejos de ser así por estos días y los usuarios se vuelcan más por las pulpas.

“La gente busca más para horno o para milanesa, De la media res me está quedando el asado, supongo que es porque este se come en familia y reuniones y una de las cosas que no se puede hacer en la cuarentena es reunirse”, expuso el empleado. Del mismo modo giró una hipótesis más: “En nuestro caso estamos en el centro y hay muchos edificios, hay gente que tiene casas de fin de semana y no está yendo, generalmente esas familias llevan asado. También los amigos que van a club o juegan un partido o los restaurantes que son grandes compradores y ahora están cerrados”.

Por su parte, el representante de la Asociación de Carniceros de Rosario, José García, coincidió con lo planteado por el vendedor: “La falta de reuniones hace que no salga el asado, todos los carniceros estamos guardándolo en el freezer porque no se vende nada”.

Al contrario, en el caso de la venta por delivery, argumentó que esta metodología agrega un costo al producto y que los locales pequeños, atendidos por sus dueños, no pueden absorberlo. “Sin utilizar delivery aumentó notablemente la venta porque el comprador mantiene su costumbre de ir todos los días al local, no como otros rubros donde se hace una compra semanal o quincenal. Tomamos todas las precauciones para ello, hemos puesto un plástico que cubre la parte de arriba del mostrados y atendemos con tapabocas y guantes”, explicó García. “Lo único que no se vende es el asado”, reiteró, “aunque que hay excepciones”. Según el carnicero, aquellos que viven en un barrio o una casa continúan consumiendo aunque en cantidades mínimas.

Por último, García contó que los cortes que más salen y que antes costaba sacar son el brazuelo y el roast beff y que el precio de la carne se mantiene. En tanto, expresó que las pequeñas carnicerías “le han quitado una porción grande de clientes a los supermercados” ya que la gente “no quiere aglomerarse o ir a lugares donde hace grandes colas y espera mucho”. Asimismo, “el ingreso de hacienda es normal”, aseguró el referente y concluyó: “Lo que ha caído mucho en el precio es el novillo pesado, pero eso no afecta al mercado interno es para exportación, el consumo diario es de animales livianos”.

Los aceites que utilizamos de diversas formas en nuestros platos se obtienen a partir de semillas o frutos oleaginosos. Son fuentes de ácidos grasos que tienen efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular, vitamina E, polifenoles y esteroles vegetales.

De acuerdo con el Código Alimentario Argentino (CAA), se consideran aceites alimenticios o comestibles los admitidos como aptos para la alimentación por el CAA y los que en el futuro sean aceptados como tales por la autoridad sanitaria nacional.

Los tipos de aceite y su consumo

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan consumir aceite crudo como condimento. Además, recomiendan utilizar dos cucharadas soperas al día de aceite crudo, en lo posible alternar aceites (girasol, girasol alto oleico, maíz, soja, oliva y canola) y optar por otras formas de cocción antes que la fritura.

El Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición sostiene que los aceites aportan 9 kilocalorías por gramo. Por ejemplo: una cucharada sopera (10 gramos) de aceite aporta 90 calorías. Es por ello que se recomienda consumir 2 cucharadas soperas al día.

Consejos prácticos sobre el uso del aceite

El aceite de coco

Hace un tiempo se puso de moda y se sumó a la lista de alimentos saludables. Sin embargo no lo es tanto.

La licenciada en nutrición Estefanía Beltrami, autora del libro “Basta de dietas” advierte que “está formado por una gran cantidad de ácidos saturados los cuales se vinculan con el aumento del colesterol total, el aumento del colesterol malo y la disminución del colesterol bueno. Pero, no es cierto que mejore el colesterol por lo que se puede consumir en poca cantidad y frecuencia”.

El consumo de frutas y verduras de estación es fundamental por sus ventajas nutricionales, económicas y su menor impacto ambiental.

Al ser cosechadas en el momento preciso, su aporte de vitaminas, minerales y sustancias bioactivas es máximo; además de tener la textura adecuada, su apariencia, color y sabor es mucho más intenso.

Por otro lado, es un incentivo para la agricultura local y el desarrollo de las economías regionales.

Los alimentos deben ser transportados por distancias cortas y esto permite que sean consumidos mientras están frescos, lo que reduce las pérdidas y los desperdicios alimentarios.

La práctica de consumir frutas y verduras de estación es fundamental en cuanto a la sustentabilidad de la alimentación.

Como se necesita menos energía para la conservación y transporte de estos alimentos, se genera menor impacto ambiental y una baja en su precio.

En los últimos años, debido a la crisis climática que enfrenta el planeta, se puso el foco en los sistemas alimentarios y los consumidores se informan cada vez más acerca del origen de los alimentos que consumen y la forma en que se producen. Como consecuencia, la oferta de frutas y verduras orgánicas y/o agroecológicas en las grandes ciudades es cada vez mayor.

Estos productos se obtienen sin el uso de agroquímicos sintéticos ni semillas transgénicas, en zonas aledañas al lugar de consumo, por lo que se genera un circuito corto de comercialización, que en muchos casos es directamente del productor al consumidor.

En Argentina, se estima que solo el 6% de la población adulta cumple con la recomendación de las Guías Alimentarias para la Población Argentina de consumir todos los días 5 porciones entre verduras y frutas de todo tipo y color. Además, las variedades más consumidas son muy limitadas, alrededor de las 2/3 partes de la canasta de frutas y verduras está compuesta por 4 variedades cada una (naranja, manzana, banana y mandarina; y papa, tomate, cebolla y zanahorias).

Frutas: limón, mandarina, manzana, naranja, pomelo, pera, kiwi.

Verduras: acelga, berenjena, brócoli, calabaza, cebolla, espinaca, lechuga, tomate, repollo, zapallo, zanahoria.

Utilizar técnicas de cocción como al vapor o hervor con poca agua. Cocinar los vegetales al dente y enfriar a la brevedad. Disminuir el tiempo de remojo. Cocinar con cáscara y enteros o en trozos grandes. Colocar en el agua una vez que esta haya hervido y tapar el recipiente. Pelar y cortar no mucho tiempo antes de consumir. Utilizar el líquido de cocción para preparar sopas o guisos.

Brócoli: los tallos deben estar firmes y las flores deben tener un color verde oscuro intenso. Las hojas pueden hervirse y utilizarse picadas en tartas o tortillas.

Acelga: las hojas deben estar sanas, turgentes, de color verde intenso. Con las pencas pueden preparase milanesas, tortillas, tartas, etc.

Berenjena: deben tener consistencia firme, con piel suave y brillante. El cáliz debe estar verde, no reseco.

Espinaca: al igual que la acelga, las hojas deben ser suaves y tener color verde oscuro y uniforme.

Cebolla: deben estar firmes, compactas y tener el cuello corto, ya que éste se va alargando a medida que va brotando.

La leche, el yogur y el queso contribuyen a tener una alimentación más saludable. Estos alimentos son excelentes fuentes de calcio por su elevado contenido y su buena absorción.

El calcio es un mineral abundante en el organismo, un adulto posee aproximadamente 1 kg. Tiene una función estructural, participa en procesos fisiológicos como la transmisión del impulso nervioso, la contracción y relajación muscular, la coagulación de la sangre y la liberación de algunas hormonas.

La mayor parte del calcio absorbido es destinado a la formación de hueso, durante la etapa de crecimiento y a su mantenimiento, durante la edad adulta.

En Argentina el consumo de calcio es bajo: 6 de cada 10 niños y niñas de 2 a 12 años refirieron haber consumido leche, yogur y/o queso al menos una vez al día, tomando como referencia los últimos tres meses.

Para el grupo de adolescentes y adultos esta proporción disminuye a 4 de cada 10 (Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2019).

Una reciente investigación concluyó que los niños que consumían leche entera presentaron menor adiposidad que aquellos que consumían las variedades bajas en grasas. Esto se podría dar porque la grasa de la leche entera brinda mayor saciedad, lo que evitaría que los niños consuman otros alimentos menos saludables (The American Journal of Clinical Nutrition. 2019).

Se recomienda que los niños menores de 2 años consuman lácteos enteros porque la grasa que aportan es fundamental para el desarrollo del sistema nervioso.

Las  Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan el consumo diario de 3 porciones, preferentemente en sus variedades semidescremadas (para disminuir el aporte de grasas saturadas), para la población sana mayor de 2 años.

La leche, yogur y el queso son alimentos frescos, por lo que requieren especial cuidado para que puedan consumirse de manera segura y mantengan sus propiedades.

La leche, el yogur y los quesos son los alimentos que mayor contenido de calcio presentan. Pero existen otros alimentos, tanto de origen animal como vegetal, que aportan este nutriente.

Algunos de estos alimentos son: pescados que se consumen con espinas, como las sardinas y anchoas; almendras y bebidas de almendras o soja; semillas de sésamo; garbanzos, espinaca o acelga; nueces y dátiles; naranja; lentejas; avena arrollada; brócoli; arvejas; coles o repollos; y pomelo.

Para incorporar calcio a la alimentación es fundamental aprovechar el desayuno y la merienda. Algunas opciones saludables con buen aporte de calcio son: 1 vaso de licuado de banana con leche + 15 almendras; 1 taza de infusión con leche + 1 tostada con 1 porción de queso fresco; 1 pote de yogur + 1 sándwich de queso (3 fetas)  y tomate.

Para cubrir entre el 20 y el 40% de la recomendación de calcio para un adulto sano sin consumir lácteos hay opciones como:

El gerente de ventas de la empresa Despegar, Ezequiel Pico, sostuvo que los consumidores anticiparon las compras tras conocerse la puesta en marcha del recargo al dólar y destacó el crecimiento de demanda para destinos locales. «Arrancamos el año bastante movido», consideró y resaltó que hacia finales de 2019 se dio un «adelantamiento de ventas desde que se anunció la medida hasta que se reglamentó».

En ese sentido, subrayó: «A nivel de consumo, estamos viendo tendencia a destinos más cercanos como nacionales o de países limítrofes». «Está creciendo mucho el destino nacional como Buenos Aires, Iguazú, Bariloche, Córdoba y Mendoza«, precisó.

En diálogo con FM Milenium, Pico indicó: «Estamos cobrando el 30% en todos los productos ya sea en vuelos internacionales, hoteles y actividades en el exterior».  «Quienes compraron un ticket aéreo a partir del 23 de diciembre, como la reglamentación salió el 7 de enero, tienen que generar un VEP a través de la AFIP para abonar el impuesto», señaló y aclaró que ello es «sólo para ticket aéreo, que fue lo que más se demoró por la adecuación de las aerolíneas».

En tanto, puntualizó que el 90 por ciento de las ventas de la empresa «es a través de canales» y consideró que pese al impuesto no hay «un incremento en otros canales como pago en efectivo».