El pescado es un alimento que no puede faltar en una alimentación saludable. Aportan numerosos beneficios entre los que se destacan ácido fólico, zinc, hierro, magnesio y algunas variedades son también una importante fuente de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.

A continuación, algunas ideas para prepararlo en casa:

Ingredientes:

Preparación

 Ingredientes:

Preparación

 Ingredientes:

Preparación:

Guardar en un recipiente hermético para que no se reseque y no se le escapen los jugos que puedan contaminar otros alimentos.

En caso de que se consuma a la brevedad puede dejarse en la heladera sino el lugar indicado es el congelador.

En el congelador:

El pescado blanco puede estar entre seis y ocho meses.

El pescado azul se mantiene en perfecto estado entre dos y tres meses.

Las mayonesas o untables son ideales para incluir en las entradas o para acompañar con ensaladas y comidas. Se pueden preparar con vegetales o legumbres.

El secreto es hacerlo con algún vegetal de consistencia blandita, previamente hervido, o cocido, o hidratado en el caso de elegir tomates secos.

“Condimentar con sal y pimienta, y alguna especia. Chorrito de jugo de limón. Diente de ajo y aceite hasta lograr una emulsión de la consistencia que más te guste, mientras mixeas o procesas todos los ingredientes” explica la cocinera Natasha Viveka.

“Las cantidades, es conveniente ir probando mientras lo vas haciendo y logres hacerlo a tu gusto. Es una opción ideal para aprovechar los vegetales que ya están por pasar a mejor vida por ejemplo. Los guardas en un frasco tipo de mermelada, y te duran 4 días en la heladera” agrega.

– La mayonesa de zanahoria se hace con zanahoria hervida, un poquito de cúrcuma, ajo, y jugo de limón. Mixear con aceite de girasol, si se desea una consistencia más liquida agregar apenas un chorrito de agua.

– Se prepara con remolacha hervida, ajo, una cucharadita  de azúcar mascabo o común, media cucharadita de coriandro, y jugo de limón.

– A los tomates previamente hidratados en agua hirviendo, agregar miel para que quede bien dulzón, sal, pimienta, una cucharadita de pimentón ahumado, media cucharadita de comino, media cucharadita de coriandro, sal y pimienta, y ahí mixear agregando de a poco aceite y alternando con el agua en donde se hidrataron hasta tener la textura deseada.

La estructura de los Hummus es muy parecida a la de los demás untables.

Es muy sencillo, se trata de colocar en el vaso de una minipimer, o en licuadora con un poco más de paciencia:

– las legumbres deben estar previamente cocidas.

– jugo de limón.

– diente de ajo.

– sal y pimienta.

– aceite.

– agua.

“El procedimiento es igual que en los untables, ponemos todos los ingredientes, agregamos aceite y vamos procesando, y alternando agua y aceite, hasta que logremos la textura deseada”.

“Clave ir probando para ajustar limón, ajo, sal o pimienta. Cuanto más aceite agregues más denso te va a quedar, y cuanta más agua, más líquido”.

“Para presentarlo le agregas aceite de oliva por encima y espolvoreas con pimentón”.

“¿Con qué se puede hacer Hummus? literal con las legumbres que quieras y hasta podes agregarle diferentes especias para darles un toque especial. A mí me encanta de garbanzos, de arvejas, de lentejas y de porotos alubia” concluye Natasha.

Si estamos en un plan de descenso de peso los especialistas recomiendan controlar la cantidad de hidratos de carbono. Sin embargo, la mayoría de los platos contienen harinas.

A continuación, algunas opciones sin harinas para incorporar a nuestra alimentación de las licenciadas en nutrición Mariel Márquez, Maria Silva y la fitness Diana Motlak:

Ingredientes: 4 cucharadas colmadas de harina de lino o semillas de lino trituradas en la licuadora; 1 huevo, 2 cdas de agua, 2 cucharaditas de polvo de hornear, sal y condimentos.

Preparación: En un recipiente mezclar el lino, el agua, el huevo, el polvo de hornear y condimentos a gusto. Volcar en un recipiente  rociado con spray vegetal y llevar a horno durante diez minutos.

Ingredientes: 150 gramos de queso en hebras, 2 huevos, 75 gramos de harina de almendras, 2 cditas de polvo de hornear, 2 cditas de goma xántica, sal y pimienta.

Preparación: En un bowl ponemos el queso y lo mezclamos con los huevos. Agregamos la harina de almendras con el polvo de hornear y la goma xántica. Por último, condimentamos a gusto. Formamos una masa y separamos en bollitos chicos con las manos húmedas.

Colocamos los chipá en una placa para horno con papel manteca o una plancha de silicona y horneamos 15 minutos a 200 grados.

Cuando están dorados y firmes retiramos del horno y dejamos templar.

Ingredientes

Base: 1/3 taza de almendras procesadas, ½ taza de coco rallado, 1 cdita de stevia y 3 cucharadas de mantequilla de maní.

Crema de queso: 400 gramos de queso crema, 1/3 taza de leche, 3 huevos, 2 cdas de stevia, ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla.

Decoración: frutos rojos congelados y mermelada de frutilla sin azúcar.

Procedimiento:

Ingredientes: pechuga de pollo, condimentos a gusto, brócoli hervido, queso parmesano, harina de garbanzo (son garbanzos procesados) y huevo.

Preparación: licuar todo y armar los Nuggets. Pasarlos por harina de garbanzo y hornear a 250 grados durante 35 minutos.