Una mujer de 44 años que intentó robar distintos cortes de carne de un almacén céntrico fue detenida este viernes por la noche.

La secuencia sucedió pasadas las 21:00 en un comercio de San Lorenzo al 1200, cuando personal del lugar descubrió a una clienta que intentó llevarse mercadería valuada en 86.702 pesos sin pagar.

Minutos más tarde, efectivos de la Brigada Motorizada llegaron al local y detuvieron a Valeria E., quien fue retenida por los empleados. La ladrona quiso huir con un matambre, dos entrecot y una punta de vacío. Además, también trató de ocultar un budín.

Posteriormente, la mujer fue trasladada a la Comisaría 10ª.

Tres hombres le robaron mercadería a un repartidor de carne este jueves por la mañana en la zona oeste de Rosario y uno de ellos fue detenido.

El episodio tuvo lugar en Virasoro y Castellanos, barrio San Francisquito, cuando los autores aprovecharon un descuido para llevarse diversos cortes vacunos y porcinos en bolsas amarillas.

Minutos más tarde, efectivos de la Brigada de Orden Urbano (BOU) patrullaron el lugar y aprehendieron a uno de los involucrados, un hombre que vestía la camiseta de River Plate y jeans. Además, durante un rastrillaje por un terreno baldío, incautaron dos patas de vaca y un carré de cerdo.

El detenido fue trasladado a la Comisaría 13ª junto con la mercadería recuperada. Por otra parte, los cómplices no fueron localizados.

Un camión con toneladas de carne vacuna volcó en un acceso a la ciudad de Mendoza y se generaron incidentes entre la policía y vecinos que intentaban llevarse la mercadería.

El accidente ocurrió este lunes cerca del mediodía, cuando el vehículo perdió el control y cayó desde un puente hacia una calle lateral. El impacto provocó que la carga quedara desparramada en el asfalto y, minutos después, grupos de vecinos comenzaron a acercarse para llevarse los cortes.

Según testigos, algunos de los presentes arrojaron piedras contra los efectivos que intentaban evitar el saqueo. Los uniformados respondieron con disparos al aire y realizaron un operativo de contención que incluyó cortes de calles y desvíos de tránsito, lo que paralizó la circulación en la zona durante varias horas.

El propietario de la carga llegó con otro vehículo para rescatar parte de la mercadería. Con el correr de la tarde, y una vez asegurado el camión, las situación fue controlada y todo volvió a la normalidad en el acceso mendocino.

📍 Volcó un camión cargado con carne en Mendoza 📲 #C5N en vivo: https://t.co/9fxDe5JViU pic.twitter.com/U8iP4lpuNB

La Bolsa de Comercio de Rosario recibió este jueves el 12° Congreso Ganadero de la Sociedad Rural local, bajo el lema “Desafíos 2030, más kilos de carne”.

El evento, que continuará este viernes en el auditorio céntrico, contó con la presencia de Ignacio Mántaras, secretario de Agricultura y Ganadería, quien brindó declaraciones y expresó: “Es una ciudad que es epicentro de los eventos agro, son siempre más vinculados a la agricultura que a la ganadería, por lo tanto es importante hablar de la ganadería en esta parte de la provincia”.

Por otro lado, el funcionario opinó sobre la llegada cortes de carne al país provenientes de Brasil y consideró: “Argentina es un emblema de la carne y es una marca registrada nuestra, que estemos recibiendo productos importados no nos agrada”. En este sentido, analizó que el país vecino “ha cuadruplicado su stock ganadero y ha mejorado muchísimo su genética”, mientras que en el país “retrocedimos nuestro stock desde 2006 hasta la fecha”.

Luego, el secretario se refirió al rol del Gobierno nacional en las políticas que afectan a la agricultura y la ganadería provincial. “El mensaje que damos como provincia es similar al que dimos cuando pasó lo de la importación de maquinaria agrícola usada. Estamos totalmente de acuerdo en ordenar la macro, pero entendemos que cuando se habla de algunos productos falta trabajar en el costo argentino, nos parece simplista esto”, subrayó.

A su vez, Mántaras analizó: “La ganadería tiene buen precio, Santa Fe está trabajando mucho en lo que es insertarnos en los mercados globales”. No obstante, el secretario remarcó que “en ganadería va a llevar mucho tiempo porque la provincia tiene ocho departamentos en sequía”. También, destacó que la gestión encabezada por Maximiliano Pullaro está dotando de infraestructura a los predios santafesinos para “preparar nuestros campos para eventos climáticos”.

Por último, en relación a los relevamientos que marcaron una baja en el consumo de carne bovina, el funcionario explicó: “En un momento llegamos a los 80 kilos por persona y hoy estamos en 45. No ha mermado el consumo de carne, sino que se ha sustituido por otras como la blanca y la porcina, que son de lapsos de producción mucho más cortos". 

En la misma línea, Mántaras concluyó: "No es negativo que haya menguado el consumo bovino, se complementa y alentamos todas las cadenas”.

Dos policías del Comando Radioeléctrico salvaron a un hombre que se estaba ahogando luego de atragantarse con un trozo de carne en Villa Gobernador Gálvez.

El episodio sucedió minutos después de las 23:00 en Entre Ríos al 2100, cuando los efectivos se encontraban patrullando el lugar y vieron a un grupo de personas pidiendo ayuda. Instantes más tarde, los agentes ingresaron a un domicilio y encontraron a José Víctor C., de 51 años, tendido en el suelo de una cocina inconsciente.

Luego, el suboficial Joan Rouille comenzó a realizar maniobras de Heimlich para intentar reanimar a la víctima, siguiendo la guía del oficial Manuel Orzuza. De esta manera, el hombre expulsó el alimento que le obstruía las vías respiratorias y se estabilizó con el paso de los minutos.

Finalmente, el paciente fue atendido por personal del Sies y se encuentra fuera de peligro.

El consumo de carne vacuna por habitante en Argentina alcanzó en 2024 su segundo nivel más bajo desde 1914. De acuerdo a los datos que brindó la Cámara de Industria y Comercio de la Carne Vacuna y Derivados (CICCRA), el consumo se situó en 47,7 kilos anuales, lo que marca una caída del 9% con respecto a 2023, cuando alcanzó los 52,4 kilos por persona al año.

En este sentido, de acuerdo a lo comunicado por CICCRA, desde que comenzaron las mediciones, el registro de 2024 es solamente superado por el de 1920, cuando el consumo fue de 46,9 kilos por habitante.

Los datos señalan que la disminución en el consumo se da en un contesto de una inflación anual del 122,7% en el Gran Buenos Aires, donde los precios de carne vacuna aumentaron un 71,9%.

El director de CICCRA, Miguel Schiariti, manifestó que esta baja se debe a la diferencia de precios entre la carne vacuna y sus alternativas.

La disminución en el consumo se da en un contexto de inflación anual del 122,7% en el Gran Buenos Aires, donde los precios de la carne vacuna aumentaron un 71,9%. Miguel Schiariti, director de CICCRA, atribuyó esta baja principalmente a la diferencia de precios entre la carne vacuna y sus alternativas. "Con el precio de un kilo de carne vacuna se pueden comprar 3 kilos de pollo o casi 2 kilos de cerdo. Cuando está con un bolsillo flaquito, el consumidor siempre le deja tomar la decisión al bolsillo y no a su gusto”, remarcó.

En este aspecto, Schiariti se refirió a los cambios de hábitos alimenticios en la población: "El 50% de los argentinos tiene menos de 40 años y esa población se acostumbró a tener al pollo como comida cotidiana habitual, cuando hace muchos años era un lujo. Lo mismo pasa el cerdo, que hace 40 años tenía mucha grasa y poca carne y los médicos rechazaban su consumo".

En 2024, la producción de carne vacuna alcanzó las 3,177 millones de toneladas res con hueso, lo que representó una baja del 3,4% respecto al año anterior debido a una menor faena, compensada parcialmente por un aumento en el peso promedio de los animales. En contraste, las exportaciones marcaron un récord de 936,1 mil toneladas, creciendo un 9,8% frente a 2023.

Schiariti anticipó posibles incrementos en los precios de la carne vacuna hacia fines de febrero o marzo de 2025, debido a la limitada disponibilidad de animales en los corrales hasta la llegada de nuevos terneros. Sin embargo, estimó que los precios se mantendrán alineados con el ritmo de la inflación general.

Pese al descenso en el consumo de carne vacuna, Argentina se posicionó en 2024 como el segundo país con mayor consumo per cápita de carnes (vacuna, aviar y porcina), alcanzando un promedio de 115 kilos anuales por persona. Este nivel es superado únicamente por Estados Unidos (120 kilos) y seguido por Australia (105 kilos). Según la Bolsa de Comercio de Rosario, el promedio mundial es de 48 kilos, lo que significa que un argentino promedio consume más del doble de carne que el promedio global.

El informe subraya que, aunque los patrones de consumo están cambiando, la tradición cárnica sigue siendo un pilar de la dieta argentina y una característica distintiva a nivel internacional. 

El gobierno de la provincia abrió una investigación por un brote de triquinosis que enfermó a más de 20 personas en la localidad de Acebal luego de que ingirieran chorizo seco de un comercio del lugar. 

Se informó que al menos 26 personas resultaron afectadas por el consumo del alimento. Si bien los sujetos evolucionaron favorablemente, 20 de ellos presentaron síntomas propios de la triquinosis. 

Por el hecho, tuvieron que actuar el Ministerio de Salud de Santa Fe, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal); el programa de Zoonosis y la Dirección de Epidemiología; el Ministerio de Producción y Senasa; y la comuna de Acebal. 

En ese sentido, se investigó el brote asociado al consumo de productos que se habrían elaborado entre el 24 de abril y el 16 de mayo del corriente año. Para ello se tomaron muestras de los alimentos de un local de Acebal ubicado en Pellegrini al 600, y los resultados arrojaron que la enfernedad a tratar es Triquinosis positivo (presencia de Trichinella spiralis). 

Por el consumo del alimento, desde la Assal recomiendan no consumir productos derivados de la carne de cerdo cruda o mal cocida, como salamines, bondiola, jamón crudo, enbutidos, elaborados en el establecimiento antes mencionado. Tampoco se recomienda consumir alimentos de dudosa elaboración o sin los rótulos adecuados. 

Según informa la página oficial del Gobierno Nacional, la triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se aloja en los músculos de los cerdos y otro animales como jabalíes o pumas. 

El parásito puede transmitirse a través de la ingesta de alimentos de carne o derivados que están crudos o mal cocidos que alojen larvas o parásitos vivos. 

Especificamente en Argentina la forma más fácil de contagiarse es a través del cerdo doméstico.

Aquel que se contagió con la enfermedad puede experimentar fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, y picazón. 

Para evitar la enfermedas los alimentos consumidos tienen que estar frescos y bien cocidos. Por lo que se los tiene que cocinar hasta que desasparezca el color rosado y la temperatura interna de la comida debe de ser de 71 grados por al menos un minuto. 

Por otra parte, todo alimento derivado de la carne de cerdo como los embutidos sólo deben adquirirse a través de comercios habilitados. Asimismo, los rotulados deben haber sido elaborados por empresas autorizadas donde se pueda verificar la marca, identificación de lote, fecha de elaboración y vencimiento, y registro ante la autoridad sanitaria (RNE Y RNPA). 

El consumo de carne vacuna cayó un 17,5% en el primer cuatrimestre del año frente al mismo periodo de 2023 y volvió a ser el peor registro en los últimos 30 años, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El relevamiento precisó que «el consumo aparente de carne vacuna habría totalizado 663,4 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h)» entre enero y abril, lo que significa unas 141,1 toneladas menos que los primeros cuatro meses del año pasado.

Además, el reporte arrojó que «con estos guarismos, el consumo aparente de carne vacuna por habitante habría sido equivalente a 42,4 kilos/año en el primer cuatrimestre de 2024, resultando 18,5% menor al registrado en igual lapso de 2023 (-9,6 kg/hab/año)».

De esta manera, al igual que en la medición anterior, correspondiente al primer trimestre del actual calendario, el consumo de carne continúa sufriendo una caída histórica. Esto se refleja en que «es el registro más bajo de las últimas tres décadas».

En relación a la variación de precios en el contexto de alta inflación que tiene injerencia en el descenso en el consumo, el informe aportó que durante abril, el costo promedio de las ´carnes y derivados´ otra vez se ubicó entre los que menos subieron (4,9%).

Al respecto, el informe indicó que «fue el valor promedio de los cortes vacunos relevados por el INDEC el que contribuyó a esta desaceleración, ya que aumentó 4,7% en relación a marzo» y en contraposición, señalaron que «en cambio, el precio del pollo se incrementó 8,2% en el mes».

En la comparación interanual el precio promedio de los cortes vacunos que mide el INDEC registró un alza de 284,3%, con un máximo de 304,8% en el caso de la carne picada común y un mínimo de 265,7% en el caso del asado. La suba estuvo por debajo del aumento del precio de la hacienda en pie (+321,8% anual), y de la evolución del nivel general de precios al consumidor (+292,2%).

Desde CICCRA explicaron que «lo que impidió que las carnicerías trasladaran todas estas subas de costos en forma inmediata al mostrador y que la contracción del consumo interno de carne vacuna fuera mayor aún a la verificada, fue la fortísima caída que verificó el poder adquisitivo de los asalariados en el último año, sobre todo de los ocupados en el sector público y de los ocupados informales del sector privado».

En ese sentido, aportaron que «con datos disponibles a marzo de 2024, el salario promedio de los trabajadores formales del sector privado, que fue el que siguió más de cerca al nivel general de precios al consumidor, se incrementó 231,7% anual. Esto implica que la pérdida de poder de compra de estos trabajadores fue de 14,9% en términos generales y de 12,2% en términos de los cortes de carne vacuna».

Asimismo, agregaron que «el salario promedio de los trabajadores del sector público subió 183,7% anual y el de los trabajadores no registrados sólo se incrementó 129,2%. Por lo tanto, en estos dos casos la pérdida de poder de compra de cortes vacunos fue de 24,9% y 39,4%, respectivamente, en el último año».

El consumo de carne vacuna en el país alcanzó nuevamente su peor registro en 30 años. La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) realizó un relevamiento en el sector y reveló que, durante el primer cuatrimestre de este año, hubo una caída del 17,5% en relación al mismo período de 2023.

Según detalló el ente encargado del estudio que abarca de enero a abril, “el consumo aparente de carne vacuna habría totalizado 663,4 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h)”. De esta manera, se contabilizó un total de 141,1 toneladas menos respecto a la etapa inicial del año pasado.

Por otro lado, CICCRA rescató que las carnes fueron uno de los productos que menos aumentó, con un 4,9% para abril. Según aseguran en el informe, la desaceleración fue propiciada por el valor promedio de los cortes vacunos relevados por el INDEC. Por otro lado, el pollo registró una escalada del 8,2% mensual.

En términos de comparación interanual, la carne vacuna mostró un aumento del 284,3% promedio, siendo la carne picada el corte más afectado, con un 304,8%. A su vez, el asado fue el que mostró una menor suba, con un 265,7% interanual.

El Gobierno nacional y la industria frigorífica acordaron un plan de rebajas para cinco cortes de carne durante las Fiestas en Argentina. Tras la finalización del programa Precios Justos, la Secretaría de Bioeconomía oficializó la medida que mantendrá los precios de algunos cortes parrilleros un 40% más bajos en supermercados, temporalmente.

Desde la cartera afirmaron: «Estamos convencidos que a través del diálogo seguiremos trabajando en conjunto con la industria frigorífica y los supermercados, sectores relevantes de la economía argentina».

De esta manera, los cortes beneficiados en supermercados serán el asado ($4.900 el kilo); vacío ($5.900); tapa de asado ($4.900), matambre ($5.900)y falda ($2.900).

El precio de la carne llegó a dispararse hasta un 60% en lo que va del 2023, y este mes de agosto tras los resultados electorales y la devaluación del Gobierno, tuvo el mayor salto mensual de los últimos 18 años, que impactará fuertemente, con casi 4%, en el índice de inflación del período, según un informe de la Fundación Mediterránea.

«Recibimos el aumento del 20% luego de las Paso y ahora está estable. Podría bajar algunos centavos dado a que no se está vendiendo casi nada», afirmó Luciano García, titular de la Asociación de Carniceros de Rosario

«En marzo había aumentado un 25 y antes de julio un 15 más hasta que en las últimas semanas el resto del acumulado en lo que va del año», continuó García.

Con respecto a las ventas en las carnicerías de la ciudad, el titular destacó: «El kilo de asado oscila $3.500 y depende de la calidad de carne que uno compre. No se está vendiendo prácticamente nada y encima estamos a fin de mes».

«El consumidor está buscando generalmente carne sin hueso, que le pueda rendir. Alternativas de varias formas y la idea es tener otros cortes también», concluyó.

Un día antes de que se conozca la inflación de enero, el secretario de Comercio, Matías Tombolini, anticipó que se negocia un nuevo acuerdo de precios para la carne, dentro del programa que se conoció como Cortes Cuidados.

Ese programa incluía precios más económicos para cortes «populares» como vacío, matambre, falda, tapa de asado, nalga y paleta. Sobre la inflación, Tombolini dijo que enero tiene «la estacionalidad por el peso del rubro servicios en estos meses que es más en turismo y recreación».

«El desafío tiene que ver en el marco de la hoja de ruta que marcó el ministro Sergio Massa hace seis meses», señaló. Sostuvo que los objetivos son «cerrar la brecha fiscal y el financiamiento monetario del déficit, emitir menos y acumular reservas, y como una de las herramientas complementarias los programas de precios que no pueden existir en el vacío».

«Es un programa de precios que intenta operar sobre expectativas de inflación, pero basado en el cierre de la brecha fiscal y la acumulación de reservas», explicó. El funcionario dijo que el peso de la carne en la mesa de los argentinos es muy fuerte y admitió que la suba impacta fuerte en la inflación, por el peso que tiene dentro de los alimentos que mide el Indec.

«Hay abierto un proceso para avanzar en medidas que nos permitan ecualizar este impacto. Había un retraso en materia de precios de la carne pero tampoco vamos a permitir abusos», advirtió. Dijo que si bien el precio de la carne aumentó 62,4% en 2022 (por debajo de la inflación), en 2021 había aumentado 10 puntos por encima de la inflación, 18 puntos por encima en 2020 y 8 puntos por encima en 2019.

«En el ciclo largo el aumento de la carne ha sido mayor que en alimentos y bebidas. Hay una serie de negociaciones que van a tener anuncio en breve. Un conjunto de medidas que va a anunciar el ministro de Economía para poder operar sobre el bolsillo en las carnicerías y también alguna medida potente sobre el programa de Cortes Cuidados», adelantó.

El aumento de la carne comenzó a observarse en las góndolas en la última semana de enero y empujó la inflación del mes a un valor cercano a 5,9%. El estudio de la consultora LCG determinó que la variación del precio de la carne en el período en estudio fue de 5,3% y fogoneó el saldo final.

Hasta la cuarta semana de enero, para esta consultora la inflación era de 5,4%.

El resultado de LCG se suman a los conocidos esta semana que ubican a la inflación de enero por encima de diciembre e incluso quebrando el 6%.

La consultora C&T la ubicó en 6,4%, mientras que la Fundación Libertad y Progreso la estimó en 6,3%. En tanto, CREEBA que se concentra en la evolución del precio en la zona sur de la provincia de Buenos Aires la calculó en 6,5%.

El dato oficial del INDEC se conocerá el martes 14 de febrero.

El precio de la carne en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MEG) registró un aumento de hasta 30% en la última semana.

Los especialistas estiman que el traslado a precios será paulatino dado la caída del poder adquisitivo de los consumidores.

El trabajo de LCG indica que luego de la carne lo que más aumentó fue “comidas listas” (3,8%), seguido por panificados (3,3%), condimentos (3%), aceites (1,9%), lácteos y huevos (1,9%)

El trabajo también muestra una merma en el ritmo de alzas de frutas, que se mantuvieron sin cambios, y una baja en verduras (2,2%), dos rubros que habían sido los que más se habían modificado las semanas anteriores.

Dado este escenario de aceleración inflacionaria es que el Gobierno aceleró la segunda etapa del programa “Precios Justos” con erl objetivo de cortar la inercia.

A partir del 1º de noviembre habrá cambios en la comercialización de la carne vacuna. La medida se aplicará a través de la una Resolución conjunta de los ministerios de Trabajo, Agricultura, y Desarrollo Productivo, y de este modo se eliminará la media rese y la carne llegará al consumidor a través de un troceo o cuarteo de los animales en piezas de un peso inferior a los 32 kilos.

Sin embargo, hay sectores de la comercialización que vienen expresando sus diferencias con la decisión oficial. “En primer lugar, no sabemos si va a llegar, porque es una cuestión nacional y que las provincias deberían adherir o no. El cambio es inviable desde todo punto de vista, primero porque las plantas frigoríficas no están en condiciones, por su estructura, de despostar y conservar en frío para llevar a cabo esa tarea”, expresó al aire del programa El Puente, que se emite por Radio Mitre Rosario, José García, presidente de la Sociedad de Carniceros Rosario.

Seguido, aseguró que “es una idea traída de los pelos, por los grandes frigoríficos exportadores, que quieren poner una sola condición de comercialización de la carne y que tiene que ver con su negocio”.

Y se refirió especialmente a dos aspectos, por un lado, el transporte, “hay que mirar el que tenemos en Rosario y después nos damos cuenta que pasa”. Y, por otro, el tema de precios, “no va a bajar, todo lo contrario, quién va a pagar el precio de la despostada, el consumidor”, sostuvo García.

Si bien desde la industria exportadora precisaron que la media res castiga en realidad a los consumos orientados a los cortes populares, el presidente de la Sociedad de Carniceros Rosario subrayó que “eso es falso, y hay un mensaje mentiroso de la industria exportadora, porque ellos hablan como si yo pudiera a partir del 1° de noviembre pedir 5 pecetos, 5 faldas, 5 cuadril, porque estoy en barrio Martin, y la gente que está en Las Flores, puede pedir 1 brazuelo, 1 agujón y 1 palomita. No es así, porque lo que se quiere implementar es la misma media res de 80 kilos que recibo en barrio Martin o en Las Flores, pero cortada en tres o cuatro pedazos”.

“La idea de los grandes frigoríficos exportadores, es poder contar con los cortes específicos -continuó-. Yo soy carnicero de hace mucho tiempo, y el consumidor en barrio Martin, en las Flores o en Ludueña consume peceto, lomo, costeleta, brazuelo, si bien alguno tiene mayor en salida en cada barrio”.

Finalmente, García insistió que “ese discurso tiene que ver con esa pretensión de imponer un modelo de venta de carne, en relación al negocio de ellos. Los frigoríficos consumeros no están en condiciones de hacer esto, quién va a invertir en cámaras, despostadas, nuevos espacios, si no hay créditos”.

El precio de los alimentos en general, y de la carne en particular, sin duda le quita el sueño al Gobierno. La inflación en ambos segmentos no deja de crecer y las herramientas que se pusieron en marcha para intentar contener ese avance no tuvieron los resultados esperados.

Dentro del rubro de la carne vacuna, los aumentos que se vienen observando son importantes y escalan todos los meses. Así, se calcula que el primer cuatrimestre del año con una inflación que rondó el 19%. Esto se dio luego de que, desde que arrancó 2022, los valores de la carne no pararon de crecer. El comienzo del año había arrancado –de acuerdo con los parámetros actuales- con cierta moderación.

Así, enero cerró con un alza intermensual de los precios de 2,3%, para pasar a 3,7% en febrero, 5,8% en marzo y cerca de 7% en abril. Con estas cifras, se estaría ubicando por debajo de la inflación general –que mostró una evolución similar-, aunque no por demasiado.

En enero el alza intermensual había sido de 3,9%, pero luego pasó a 4,7% en febrero, 6,7% en marzo y se estima un 6% para abril, redondeando el primer cuatrimestre del año en 22%.

La expectativa del Gobierno es que a partir de mayo la inflación general comience a dar un respiro, a tal punto que los cálculos oficiales indican que podría caer a 4%, una cifra que a juzgar por los números actuales aparece como demasiado lejana.

«Lo peor ya pasó», se animan a apostar en el Gobierno, sin dudas una frase que, por lo menos, aparece como arriesgada, pero que tiene como sustento la calma que se viene viendo en las últimas jornadas en el precio de los commodities, el argumento que desde el propio Ministerio de Economía dan a la hora de explicar el avance inflacionario.

En el caso de la carne en particular, hay algunos argumentos que podrían sostener esa expectativa. Por ejemplo, que China – donde van cerca del 75% de los envíos argentinos- redujo fuertemente las compras de carne en todo el mundo, lo que se podría interpretar como una posibilidad para que haya mayor abastecimiento del mercado local, lo que subiría la oferta y descomprimiría los precios.

Sin embargo, en este punto se debería analizar qué tipo de carne es la que dejó de comprar el gigante asiático, ya que hay cortes que en la Argentina directamente no se consumen, por lo que, en caso de que esos hayan sido los que se vieron perjudicados, no tendría un impacto en los precios en el mercado local.

En cambio, sí se vería reflejado en los valores si el recorte de las compras chinas se dio por el lado de aquellos cortes consumidos por los argentinos, ya que habría más mercadería disponible.

A todo esto se le debe sumar que los precios internacionales cayeron cerca de 40% durante el último año, algo que sin dudas no motiva a incrementar los volúmenes de exportación.

El efecto secundario que podría tener esto ya lo anticipó el propio Consorcio ABC, que reúne a los frigoríficos exportadores. Sostuvo que la baja del mercado chino estaba comenzando a generar problemas económicos en el sector, por lo que debían rever sus números. El trasfondo de esto es el interés de los frigoríficos por salir del programa Cortes Cuidados, algo que hace algunas semanas intentaron hacer, pero fueron apercibidos de forma inmediata por el Gobierno.

Incluso, se estableció que a la empresa que se retire de este programa, directamente se le cerrarán las puertas para exportar sus productos.

En el mientras tanto, y del lado opuesto a las expectativas del Gobierno, el precio del ganado continúa su marcha alcista. En abril el precio de los novillitos y vaquillonas mostraron una suba de precios en el Mercado de Liniers, de un 7,9% y 8,1% respectivamente, por encima de la inflación general, y por tercer mes consecutivo.

Esto también se explica por la baja oferta existente de ganado en relación al crecimiento de la población, algo que intenta revertir el ministro de Agricultura, Julián Domínguez, que impulsa el crecimiento de la producción de carne, para que de este modo también repunte la oferta interna.

Mediante el lanzamiento del Plan Ganar se buscará hacia 2030 incrementar la producción en cerca de 600.000 toneladas, un volumen que permitiría atender la demanda tanto interna como externa sin necesidad de que compitan –y de ese modo también evitar cepos a las exportaciones-, un proceso que sin dudas llevará un tiempo.

Según el relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en marzo el consumo se ubicó en apenas 47,7 kilos por habitante por año, lo que marca una caída interanual de 2,7%. Incluso, esa cifra se eleva a 12% cuando la comparación se hace contra 2019.

La Secretaría de Comercio Interior actualizó los precios de siete cortes populares de carne vacuna que forman parte del programa «+Precios Cuidados», que está vigente desde el 8 de abril último.

A través de la Resolución 405/2022, el organismo a cargo de Roberto Feletti comunicó los listados de precios recomendados para los cortes de carne «a partir del 8 de abril de 2022, en consonancia con las adendas a los acuerdos logrados en el Programa de ‘+ Precios Cuidados'».

Así, para el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y el interior del país (excepto las provincias patagónicas) los valores son: Asado de tira, $679 por kilo; Vacío, $815; Matambre, $810; Falda, $449; Tapa de asado, $679; Nalga, $859 y Paleta, $699. Para la Patagonia, los cortes son cinco y los precios más caros: Vacío, $879; Matambre, $879; Tapa de asado, $698; Nalga, $899 y Paleta, $739.

Por su parte, Comercio Interior resaltó que la medida tiene por finalidad «presentar al consumidor información cierta, clara y detallada sobre los precios de venta de los cortes de carne». También aclaró que ese organismo «detenta la potestad para entender tanto en la formulación y ejecución de la política comercial interior y como así también en la elaboración de propuestas, control y ejecución de las políticas comerciales internas relacionadas con la defensa y la promoción de los derechos de los consumidores».

El acuerdo por los precios de la carne fue logrado entre el Poder Ejecutivo y representantes de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), el consorcio de exportadores ABC y frigoríficos de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) y la Unión de la Industria Cárnica Argentina (UNICA).

Los cortes se comercializan de lunes a viernes en más de mil bocas de expendio en todo el país de grandes cadenas de supermercados minoristas y mayoristas, como Jumbo, Coto, Vea, Disco, Carrefour, Walmart, La Anónima, Día, Changomas, Vital, Makro y carnicerías adheridas a UNICA y ABC.

El precio de la carne en Argentina es el más bajo en comparación con Uruguay, Chile y Brasil, según informó a través de un relevamiento la Fundación Mediterránea. En promedio el valor del kilo va de u$s8,24 y u$s9,54. Según explica el reporte, las diferencias de valores en dólares se debe más que nada a que los cortes de comparación no son iguales en cada país. Si bien la comparativa sigue estando a favor de Argentina, el reporte advierte que la brecha con los países vecinos se viene cerrando.

En la comparación con Uruguay y Argentina, se incluyeron 15 cortes de carne bovina nivel consumidor final que los mismos para ambos países. “En febrero de 2022, el precio medio de esta canasta de cortes era de u$s 8,75 el kilo en Uruguay y de u$s 8,24 en Argentina, es decir, en promedio, la carne argentina era 6% más barata” dice el reporte.

El informe señala que «esta brecha de precios se viene cerrando, considerando que promedió un 27% en 2020 y un 11% en 2021, siempre a favor de Argentina». No obstante plantea que «en otros años, la carne era más cara en Argentina, por caso, un 18% más en el 2015 y un 8% más cara en el 2016».

Por otra parte, en la comparación entre Chile y Argentina se incluyen 13 cortes de carne bovina nivel consumidor final. “Se observa que, en febrero de 2022 el precio medio de esta canasta en el país trasandino era de u$s11,65 por kilo, mientras que en Argentina de u$s9,52”, dice el trabajo.

De ese modo, la carne bovina era un 18,3% más barata en Argentina que en Chile. “Aquí también se encuentra que la brecha sigue siendo favorable a Argentina, aunque se ha reducido un poco considerando que en los últimos tres años (2019-2021) estuvo en el orden del 30% promedio”, dice el trabajo.

Para el caso de Brasil la comparación se tuvo que hacer a partir de relevamientos de supermercados en la segunda mitad de marzo. «La conclusión más importante es que Argentina se mantiene con el precio más bajo de los 4 países analizados, al igual que en relevamientos anteriores», concluye la investigación.

En Brasil, dice el trabajo, se estimó una canasta de ocho cortes de alta calidad, lo que dejó un valor equivalente a $1.600, al igual que en Uruguay. En cambio en Argentina los mismos cortes está a $1.400.

«En la comparación con Uruguay se observa que la brecha de precios que venía siendo muy favorable a Argentina en los últimos 4 años (2018-2021) se ha ido cerrando; en efecto, si bien Argentina sigue siendo más barata que su vecino, la diferencia es hoy bastante estrecha», indica el trabajo.

Por otro lado, se recuerda que el precio de la carne bovina es «un tema relevante, particularmente considerando la prohibición de exportaciones que rige para 7 cortes hasta 2023 y otras intervenciones del gobierno sobre el comercio exterior de carne bovina, en el que uno de los argumentos frecuentemente esgrimidos en los fundamentos de este tipo de políticas es justamente contener los precios internos del producto, en la consideración que la dinámica del sector externo lleva los valores a niveles demasiado altos y que, por tanto, se requiere desconectar, al menos parcialmente, ambos mercados».

El ministro de Agricultura, Julián Domínguez, advirtió este miércoles a los exportadores de carne que no podrán seguir vendiendo al exterior «si no cumplen los compromisos asumidos» para abastecer al mercado interno.

«Acabo de terminar la reunión con el Consorcio ABC. Les informé que quienes no cumplan con los compromisos asumidos con las y los argentinos, no podrán continuar exportando carne», sostuvo el funcionario, en su cuenta de Twitter.

Domínguez comentó que tomó esa decisión «en el marco del conflicto bélico (entre Rusia y Ucrania) que impulsó subas a nivel global en el precio de los alimentos».

Esa situación, según el ministro, «se suma a la crisis que atraviesa nuestra ganadería por la sequía, los incendios en Corrientes y el faltante de un millón y medio de cabezas».

La postura del titular de Agricultura se produce luego de que el Consorcio de Exportadores ABC comunicara que evalúa la posibilidad de discontinuar su participación en el programa que ofrece siete cortes populares a precios rebajados.

A esa posición empresaria también respondió el secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, quien advirtió que podría aplicar la Ley de Abastecimiento para asegurar la continuidad del programa «Cortes Cuidados».

El acuerdo con frigoríficos y supermercados para darle continuidad al programa Cortes Cuidados, comenzará a regir a partir de este lunes, estará vigente durante todo 2022 e involucra la comercialización de siete de los principales cortes de carne vacuna a precios acordados y accesibles en todo el país.

La primera etapa del programa se extenderá desde mañana hasta el 7 de abril próximo, fecha en la que se analizarán las condiciones de prórroga para el resto del año, y los precios del acuerdo tendrán una pauta de aumento del 2% entre el 7 de marzo y el 7 de abril.

El valor por kilo de corte es de $ 699 la tira de asado; $ 749 el vacío; $ 779 el matambre; $ 449 la falda; $ 639 la tapa de asado; $ 799 la nalga; y $ 649 la paleta.

El programa incluye los cortes más representativos del consumo de las y los argentinos con opciones para la parrilla, para el consumo diario, como milanesas, y para cocción a la olla.

Del acuerdo forman parte la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), el consorcio de exportadores de carnes argentinas ABC, los frigoríficos nucleados en la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (Fifra) y en la Unión de la Industria Cárnica Argentina (Unica).

Asimismo, los consumidores podrán comprar los cortes en más de 1.000 bocas de expendio que incluyen las grandes cadenas de supermercados Coto, Jumbo, Plaza Vea, Disco, Carrefour, Walmart, Changomas, La Anónima y Día%, las cadenas mayoristas Vital y Makro, y carnicerías adheridas a Unica y ABC.

El secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, sostuvo que “en alimentos se están construyendo los instrumentos regulatorios” para alinear la política de ingresos con la política de precios”.

“Tenemos la necesidad de alinear la política de ingresos con la política de precios. No se puede regular todo, pero sí podemos avanzar en este sentido, y en alimentos estamos construyendo los instrumentos regulatorios y creo que en marzo se va a ver el efecto”, adelantó Feletti.

Por su parte, el titular de Asociación Supermercados Unidos (ASU), Juan Vasco Martínez, dijo a Télam que lo acordado es “una canasta sólida y bien representada y resulta un estímulo importante para que todos puedan optar por todo este tipo de cortes”.

De esta manera, los cortes seleccionados estarán disponibles de lunes a viernes a valores de venta acordados, notablemente inferiores a los que actualmente pueden encontrarse en el mercado doméstico.

El acuerdo que alcanzó el Gobierno con la industria cárnica, para la comercialización de cinco cortes de carne a precios inferiores al valor de mercado durante las próximas Fiestas, entrará en vigencia a partir de mañana.

Los cortes más representativos del consumo de los argentinos incluidos en esta iniciativa son el asado a $549, matambre a $599, vacío a $599, tapa de asado a $499 y falda a $399 por kilo. El acuerdo establece que 20.000 toneladas se enviarán en los días previos a las fiestas de fin de año al mercado interno para su comercialización en todo el territorio nacional.

La oferta de estos cinco cortes parrilleros estará disponible para la compra desde la jornada de mañana y hasta el 24 inclusive, en la semana de Navidad. Mientras que para Año Nuevo los días en los que aplicará serán el 29, 30 y 31.

Los puntos de venta adheridos al acuerdo en todo el país, son las carnicerías de ABC y los comercios nucleados en la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), la Cámara Argentina de Supermercados (CAS) y la Federación Argentina de Supermercados y Autoservicios (FASA).

En la misma línea, y junto al programa de precios congelados se encuentra vigente el acuerdo para mantener el precio del pan y de la bolsa de harina de 25 kilos hasta el 31 de diciembre.

«Este conjunto de medidas permitirá que las familias puedan disfrutar en estas Fiestas de una amplia gama de productos representativos del consumo argentino promedio a precios justos», indicaron desde la Secretaría de Comercio Interior, que encabeza Roberto Feletti.