Comer sano y nutritivo puede ser difícil para algunas personas porque requiere de algunas acciones previas: seleccionar de forma inteligente los alimentos al momento de comprar y hacer recetas prácticas en el día a día, que no demanden demasiado tiempo.

A continuación, algunas opciones que comparte la licenciada en Nutrición Gimena Corso:

Ingredientes: 2 atados de espinaca, 180 gramos de harina de avena y 1 cucharadita de polvo de hornear, 3 huevos, 125 ml de leche, 5 cucharadas de aceite, queso magro y queso rallado.

Procedimiento: Lavar las espinacas y rehogar en aceite hasta que se pierda un poco el volumen. En un bowl meter todos los ingredientes.

Aceitar una budinera y rellenar la preparación hasta la mitad. Colocar tiras de queso a lo largo y terminar de rellenar con la mezcla. Hornear a 180 grados durante 30 minutos.

Ingredientes: 1 taza de arvejas cocidas, 1 taza de arroz cocido, perejil, ajo en polvo, pimienta y sal a gusto. Harina de maíz o pan rallado.

Preparación: Procesar o licuar las arvejas cocidas, el arroz y los condimentos. En un bowl colocar la pasta que se formó y armar bolitas con las manos. Pasar cada una por harina de maíz y llevarlas a horno moderado. Servir.

Ingredientes: 2 zanahorias ralladas fina, 1/3 taza de harina de garbanzos, pimentón, sal y pimienta, salsa de tomate y queso muzzarella.

Preparación: En un recipiente mezclar la zanahoria rallada, harina y condimentos.

En una asadera previamente aceitada, formas dos masas de pizzas, dándole forma con las manos. Hornear durante 20 minutos. Agregar salsa, queso y gratinar.

Ingredientes: 500 gramos de puré de calabaza, 1 cucharada de aceite, ½ cebolla en cubos, condimentos a gusto, 3 cucharadas de queso crema y agua cantidad necesaria.

Procedimiento: Hornear la calabaza y la cebolla hasta que estén doradas.  Luego, colocar en licuadora junto a todos los ingredientes y licuar hasta que quede una crema uniforme. Agregarla a la pasta.

Ingredientes: 1 brócoli mediano, 1 huevo, 3 o 4 cucharadas de harina de avena, 3 cucharadas de queso rallado, 4 cubos de queso magro.

Preparación: Lavar el brócoli, sumergir los arbolitos en agua hirviendo por 10 minutos hasta que estén blanditos.

Cuando estén fríos, colocarlos en un paño limpio y escurrir bien para quitar el exceso de líquido.

En un bowl, mezclar todos los ingredientes. Armar 4 bolitas y formar las hamburguesas.

Cocinar en la sartén de 5 a 8 minutos de cada lado hasta que estén doradas.

Cada vez más personas eligen cambiar su alimentación diaria por una basada en plantas reduciendo principalmente el consumo de carnes.

Algunos de los mitos más habituales es que puede producirse un déficit de proteínas. Sin embargo, los especialistas en nutrición advierten que si se eligen los alimentos correctamente eso no tiene por qué producirse.

“Debemos considerar que las fuentes de proteínas de origen vegetal no son completas ni tienen una elevada digestibilidad. Por lo que, en este caso, esas proteínas no son iguales que las que encontramos en un trozo de carne” explica la licenciada en Nutrición Yamila Palloni.

“Pero si combinamos cereales con legumbres obtendremos los aminoácidos esenciales. Se pueden combinar cereales como fideos, arroz y trigo y derivados por ejemplo, harina, maíz y derivados, quinoa, avena, cebada, etc con legumbres (porotos de soja, aduki, lentejas, garbanzos, etc”.

Ingredientes: 1 lata de garbanzos, cebolla de verdeo, morrón, 1 huevo, 100 gramos de harina de avena o quinoa, queso de rallado, condimentos.

Preparación: Procesar los garbanzos, agregar el huevo, el morrón y la cebolla de verdeo salteados, los 100 gramos de harina y condimentar con queso rallado y especias.

Formar hamburguesas y llevar a una placa para horno. Cocinar durante 20 minutos y servir.

Tip: Se pueden elaborar con otras legumbres como lentejas o porotos de soja.