Un informe elaborado por la Universidad Católica Argentina (UCA) indicó que el 53,6% de los niños y adolescentes vivió en situación de pobreza durante 2025, mientras que la indigencia alcanzó al 10,7%.

Los datos surgen de la Encuesta de la Deuda Social (EDSA)y reflejan una leve mejora frente al 59,7% registrado en 2024.

El estudio aclara que esta baja no implica una solución de fondo. "No debemos confundir una mejora coyuntural con la solución de un problema estructural", señala el informe, que además incorpora un índice multidimensional que contempla distintas aristas como alimentación, vivienda, salud, educación y acceso a servicios básicos.

En ese marco, uno de los puntos más críticos es la alimentación: el 28,8% de los chicos sufrió inseguridad alimentaria en 2025, con un 13,2% en su nivel más grave.Además, la asistencia social alcanzó al 42,5% de los menores.

El relevamiento también hizo hincapié en las dificultades en el acceso a la salud. En este sentido, el informe señala que el 19,8% de los niños y adolescentes dejó de asistir a controles médicos u odontológicos por razones económicas, con mayor impacto en adolescentes.

“La atención odontológica es la más postergada, lo que evidencia una deuda histórica de las políticas sanitarias con la salud bucal, a pesar de su impacto en la nutrición, la autoestima y la calidad de vida”, afirmaron desde la UCA.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), emitió una alerta alimentaria para una leche en polvo instantánea entera fortificada con vitaminas A, D y Calcio Libre de Gluten de la marca Milano.

Según la Assal, se trata de un producto adulterado debido a que “los informes de laboratorio emitidos por esta Agencia determinaron que el valor de la materia grasa se encuentra por debajo del mínimo establecido por el Código Alimentario Argentino”.

Dado el caso, se prohibió en todo el territorio de la provincia la tenencia, el transporte, la comercialización y exposición de la leche. 

Denominación de venta: Leche en polvo instantánea entera fortificada con vitaminas A, D y Calcio Libre de Gluten.Marca: Milano.RNE Nº: 04-005696.RNPA Nº: 04-082539.Lote: 146.Vencimiento: 06/2026.Razón social: Grupo Boss SRL.Domicilio: Buenos Aires 684, Villa Nueva, Córdoba.

El Ministerio de Salud de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibió el fraccionamiento, tenencia, transporte, comercialización, y exposición en toda la provincia de un suplemento dietario a base de probióticos y prebióticos. 

El producto es de la marca Vitaminway, y de acuerdo a lo informado, no está autorizado debido a que su número RNPA no es válido e incumple a la normativa vigente, y por lo tanto desde la Assal se alerta sobre su uso. 

Suplemento dietario a base de probióticos y prebióticos en cápsulas marca Vitaminway:

RNE: N° 02-033336RNPA: Expte. Nº 05549179Razón Social: Laboratorios Pharmamerican SRLDomicilio: en Calle 3 y 6 Parque Industrial Gral. Salvio 7601 Batán - Mar del Plata

El Ministerio de Salud de la provincia, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) prohibió un suplemento dietario de la marca Sin Roncar. 

Según la Assal se trata de un producto falsificado dado que la forma de presentación líquida en spray no es aceptada en suplementos dietarios, junto a otras cualidades terapeúticas de mejoramiento de la salud que pueden inducir al error. 

En ese sentido, quedó prohibida la tenencia, el fraccionamiento, transporte, comercialización y la exposición en todo el territorio provincial del producto a base de Vitamina E y B6, líquido, sabor miel y limón.

Además, el organismo brindó una serie de detalles técnicos sobre el suplemento para facilitar su identificación.  

* Denominación de venta: Suplemento dietario a base de Vitamina E y B6, líquido, sabor miel y limón para adultos.* Marca: Sin Roncar* Cont. Neto 50 ml* Elaborado por RNE Nº 02-034411 para Gramon Millet SA* RNPA Nº EX-2022-23643993* Razón Social: Gramon Millet SA* Domicilio: Maipú 509, Piso 4º, CABA

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), dependiente del Ministero de Salud provincial, emitió una alerta alimentaria sobre tres marcas distintas de salsas dulces con base en jarabe de maíz y miel, llamadas La Carolina, Las Lilas y San Isidro. 

La medida de la Assal prohibe la tenencia, fraccionamiento, transporte, comercialización, y exposición de los productos listados en todo el territorio nacional. La prohibición surge porque no está vigente el Registro Nacional del Establecimiento (RNE) por lo que no deberían elaborar alimentos.

Las marcas señaladas son: 

* Salsa dulce a base de jarabe de maíz y miel marca “Las Lilas” – RNA 21-098979* Salsa dulce a base de jarabe de maíz y miel marca “La Carolina” – RNA 21-036648* Salsa dulce a base de jarabe de maíz y miel marca San Isidro – RNA 21-039213.

Asimismo, el Registro Nacional de Establecimiento de todos esos productos tienen domicilio en Ocampo al 233, en Rosario, provincia de Santa Fe (RNE 21-009269).

El Concejo Municipal de Rosario promulgó en la sesión de este jueves una ordenanza que limita la exhibición de los productos ultraprocesados, en un rango de tres metros cercanos de las líneas de cajas o áreas de cobro de los supermercados de la ciudad. 

Los procesados cuya exhibición cerca de las áreas de cobro se encuentra prohibida para “Grandes Superficies Comerciales” se rigen por la Ley de Etiquetado Frontal 27.642 e incluye a todo producto con exceso en sodio, grasas saturadas y azúcares.  

Cabe destacar que según lo indica la ordenanza, todo comercio alcanzado por el proyecto que incumpla con su primer artículo, será multado conforme lo dispuesto por el artículo 235 de la ordenanza 10267/2021 del Código de Convivencia. 

En ese marco, la impulsora del proyecto que ingresó en el Concejo el 18 de abril de este año, la concejala de Volver a Rosario, Marisol Bracco, explicó al aire de una entrevista con el equipo de El Puente, programa que se emite por Radio Mitre Rosario, que el proyecto busca cuidar la salud del consumidor. 

En primera instancia, la edil ahondó en laa razones de existir de la iniciativa: “La idea del proyecto es cuidarla salud del consumidor porque hay una estrategia de marketing para ubicar productos que le hacen daño a nuestra alimentación bien cercanos al comprador en la línea de caja”. 

“Esto no es algo hecho al azar, puesto que en los minutos previos en los que uno se ubica en la fila para pagar, duda y se termina llevando alguno de esos chocolates o dulces”, prosiguió. 

En ese sentido, habló acerca de qué productos son afectados por la ordenanza: “Así que lo que tratamos de hacer con esta iniciativa es que los productos con excesos en azucares, sodios y grasas saturadas, sean alejados de la caja”. 

Luego, añadió que no se busca limitar o censurar el consumo de dichos alimentos, sino de que las personas sean menos influenciadas en sus hábitos alimenticios. 

“Por lo que esto no se trata se prohibir los productos sino de ubicarlos en otros espacios. Tampoco se trata de multar porque sí, sino de evitar ofertas compulsivas que afectan a la salud", expresó. 

Por último, concluyó: “Es necesaria la gestión de políticas públicas y cambios sociales aue garanticen la protección y el derecho a la salud y la alimentación adecuada”. 

El Ministerio de Salud de la provincia de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), prohibieron la tenencia, transporte y comercialización en todo el territorio nacional de los fideos secos de harina de arroz con morrón libre de gluten de la marca Thani.

El alimento será vetado debido a que la Assal identificó que el producto llevaba gluten, lo que pone en riesgo a la población celíaca al ser un alimento adulterado. 

En tanto, desde la provincia informaron que la Assal se encarga de verificar que los productos alimenticios cumplan con la legislación alimentaria vigente; que los rótulos cuenten con toda la información obligatoria; y por sobre todo constatar que la información expuesta sea correcta y cierta. 

Producto: Fideos secos de harina de arroz con morrón libre de gluten de la marca Thani. 

RNE Nº: 21-115366. RNPA Nº: 21-128984. Razón social: N y G SRL. Fecha elab: 040624. Vencimiento: 04/06/25. Lote: 209. Domicilio: Sarmiento N° 1565, Malabrigo, Santa Fe.

La organización de Unicef en Argentina comunicó que una encuesta arrojó como resultado que aproximadamente un millón de chicos en el país se van a dormir sin poder cenar. 

Frente a los alarmantes números de pobreza infantil, la organización lanzó una campaña llamada El hambre no tiene final feliz, con el objetivo de advertir la situación que sufren muchos chicos y chicas en el país. 

En ese marco, la oficial de evaluación y monitoreo de Unicef, Alejandra Beccaria, profundizó acerca de las alarmantes cifras al aire de una entrevista en El Puente, programa que se emite por Radio Mitre Rosario.

En ese sentido, puso el foco en los hogares donde, por los escasos ingresos económicos, las familias se saltean comidas  o cambian por completo sus hábitos alimenticios por unos menos nutritivos. 

"La encuesta la aplicamos desde el 2020, y con el pasar del tiempo vemos que los hogares con niños cada vez les cuesta más poder acceder a alimentos", explicó, en primer lugar, sobre el estudio. 

Luego, puntualizó en el universo de las muestras: "Las encuestas se dirigen a hogares donde viven al menos una niña y un niño de hasta 17 años".

"A nivel nacional, nosotros presentamos un cuestionario donde hacemos consultas relativas al trabajo de los padres, políticas sociales, y al acceso a los alimentos, en la adolescencia y la primera infancia", señaló acerca de los parámetros que mide Unicef para relevar sus datos. 

En la misma línea, continuó: “Justamente, una de las variables que monitoreamos es el acceso a una alimentación saludable, y de ahí surge el dato de que familias se saltan comidas o tienen una alimentación menos saludable”.

Así las cosas, ahondó en los efectos en la salud de los menores: “Producto de las dificultades económicas, las familias cambian su forma de alimentarse, y dejan de consumir alimentos más nutritivos, como las carnes o los lácteos, y sube el consumo de las harinas, como los panes o fideos”.

Además, enfatizó que no sólo se registran problemática en los sectores más vulnerables sino en los medios, aunque diferenció. "Pero en otros lugares de clase media vemos más situaciones de endeudamiento en las que familias eligen dejar de ir al médico, cambian a los chicos de escuela, o usan la tarjeta de crédito para comprar alimentos". 

En ese contexto, apuntó a que, en muchos casos, las familias afectadas cuentan con trabajo registrado, situación que exhibe la degradación del empleo en Argentina. “Otro dato que se ha incrementado es el de la existencia de niños pobres en hogares donde la mamá o el papá tienen trabajos registrados y es un fenómeno que hace 5 años crece de manera sostenida”. 

Por último, argumentó que "la idea detrás del informe es mostrar una realidad que cada vez se ve menos, que es lo que le pasa a los chicos cuando decimos que son pobres y qué impactos tiene en ellos esa situación”. 

Toda donación o ayuda que quiera brindarse para mejorar la situación de cientos de miles de familias en la Argentina puede hacerse a través de la página de Unicef en el siguiente enlace: https://www.unicef.org/argentina/

Ni bien comenzó el invierno en argentina aquel viernes 21 de junio, las bajas temperaturas no se hicieron esperar y azotaron al país con fuerza cuando este martes, según informo el sitio se Zoom Earth, la Patagonia superó a Groenlandia (sin contar a la Antártida) y se convirtió en uno de los lugares más fríos del mundo, con una temperatura de -17°. 

Precisamente por ello, el guiso de lentejas, el puchero, el locro, y demás platillos son los favoritos para consumir en estas temporadas, épocas donde el cuerpo necesita muchas más energía y por ende, más calorías, las cuales luego se van a tener que quemar. 

Por tal motivo, la nutricionista del Grupo Gamma, Victoria Arango, brindó declaraciones al equipo de El Puente (Radio Mitre Rosario), y contó cómo hacer para consumir alimentos más saludables y por qué nuestro cuerpo necesita más energía durante el invierno. 

En primer lugar, la nutricionista ahondó acerca de las necesidades del organismo en estas épocas: "Nuestro cuerpo en invierno necesita más energía, entonces pide más comida, alimentos más calóricos, por eso nos olvidamos un poco de la fruta y la verdura”. 

En esa línea, explicó cómo incluir una dieta más balanceada en las comidas: “Una opción mejorar nuestra alimentación en invierno es que al momento de hacer guiso o salsa, hay que tratar de no mezclar dos fuentes de carbohidratos”. 

“Es muy común a la hora de hacer guiso pongamos en una misma preparación lentejas y papas, por lo que si uno está controlado o quiere cuidarse, esos alimentos hay que tratar de no combinarlos”, continuó. 

De esta manera, prosiguió: “Para hacerlo un poco más saludable hay que incluir muchas verduras, tratar de controlar las porciones de chorizo y usar carne más magra”. 

En pleno invierno no sólo alimentarse bien para reponer energías es importante, sino que también la actividad física, y la exposición al sol juegan un rol muy importante es la salud del organismo

En ese sentido, Arango profundizó acerca de los ciclos de descanso: “Nuestro ritmo circadiano se regula a través del sol, que son los periodos del sueño y vigía, entonces si no nos exponemos al sol, no se produce la cantidad de melatonina necesaria para poder tener un buen descanso”. 

Luego, aseveró: “A través de la exposición al sol producimos vitamina D que en realidad en nuestro cuerpo funciona más como una hormona, y esta vitamina esta vinculada en muchos más aspectos en nuestro cuerpo, como en el sistema inmune”. 

“A su vez, la vitamina está involucrada en lo que es la sintesis de serotonina. Para producir la melatonina, que es la que regula nuestro ritmo circadiano, necesitamos serotonina, que es una de las cinco hormonas de la felicidad”, añadió. 

Sobre ese punto, explicó: “Entonces, para poder producir la serotonina se necesita consumir alimentos fuertes en triptófano, un aminoácido escencial que se encuentra en carnes, o cereales integrales”. 

En ese marco, señaló cómo funciona ese proceso tam necesario para el cuerpo: “Por lo que uno consume triptofano a través de la vitamina D que se obtiene por el sol, a su vez se usa el aminoácido para producir serotonina, que el cuerpo absorbe para sentirse bien y en consecuencia producis la melatonina, u hormona del descanso". 

Por último, la nutricionista volvió a retomar la cuestión de la alimentación: “Cuando en invierno, el periodo estacional en el que más energía necesitamos, tenemos ganas de comer algo, recomiendo consumir frutos secos, aceitunas, o palta para oxidar grasas y producir calor”. 

“Si a tu cuerpo le das nutrientes o gasas saludables para producir energías, además de alimentarte, también te estas nutriendo”, concluyó. 

El gobierno de la provincia abrió una investigación por un brote de triquinosis que enfermó a más de 20 personas en la localidad de Acebal luego de que ingirieran chorizo seco de un comercio del lugar. 

Se informó que al menos 26 personas resultaron afectadas por el consumo del alimento. Si bien los sujetos evolucionaron favorablemente, 20 de ellos presentaron síntomas propios de la triquinosis. 

Por el hecho, tuvieron que actuar el Ministerio de Salud de Santa Fe, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal); el programa de Zoonosis y la Dirección de Epidemiología; el Ministerio de Producción y Senasa; y la comuna de Acebal. 

En ese sentido, se investigó el brote asociado al consumo de productos que se habrían elaborado entre el 24 de abril y el 16 de mayo del corriente año. Para ello se tomaron muestras de los alimentos de un local de Acebal ubicado en Pellegrini al 600, y los resultados arrojaron que la enfernedad a tratar es Triquinosis positivo (presencia de Trichinella spiralis). 

Por el consumo del alimento, desde la Assal recomiendan no consumir productos derivados de la carne de cerdo cruda o mal cocida, como salamines, bondiola, jamón crudo, enbutidos, elaborados en el establecimiento antes mencionado. Tampoco se recomienda consumir alimentos de dudosa elaboración o sin los rótulos adecuados. 

Según informa la página oficial del Gobierno Nacional, la triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se aloja en los músculos de los cerdos y otro animales como jabalíes o pumas. 

El parásito puede transmitirse a través de la ingesta de alimentos de carne o derivados que están crudos o mal cocidos que alojen larvas o parásitos vivos. 

Especificamente en Argentina la forma más fácil de contagiarse es a través del cerdo doméstico.

Aquel que se contagió con la enfermedad puede experimentar fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, y picazón. 

Para evitar la enfermedas los alimentos consumidos tienen que estar frescos y bien cocidos. Por lo que se los tiene que cocinar hasta que desasparezca el color rosado y la temperatura interna de la comida debe de ser de 71 grados por al menos un minuto. 

Por otra parte, todo alimento derivado de la carne de cerdo como los embutidos sólo deben adquirirse a través de comercios habilitados. Asimismo, los rotulados deben haber sido elaborados por empresas autorizadas donde se pueda verificar la marca, identificación de lote, fecha de elaboración y vencimiento, y registro ante la autoridad sanitaria (RNE Y RNPA). 

Se entiende por picoteo al acto de comer pequeños bocados que ni conocemos porque al ingresar tan rápido e inconscientemente en nuestra boca, no los registramos.

El especialista en Nutrición y Entrenamiento Deportivo Jorge Andrea explica que “la causa del picoteo la gran mayoría de las veces no se debe a la ansiedad que es lo que comúnmente se cree, sino a una mala planificación de las comidas, en donde la falta de proteínas y el exceso de carbohidratos de mala calidad generan glucemias alteradas dando lugar a tener hambre constante y antojos por dulces”.

El picoteo no es saludable, a menos que  lo hagamos con las condiciones adecuadas, escogiendo qué comer, sin dejar de prestar atención a lo que comemos y masticando adecuadamente para que nuestro cerebro registre lo que ha ingresado al cuerpo y así, el alimento nos sacie.

Otra recomendación que da Andrea es comer huevos en el desayuno porque aportan los siguientes beneficios:

El Día Internacional del Queso fue instaurado en Francia, país considerado la cuna del queso, para homenajear uno de los alimentos que levanta pasiones a lo largo del mundo.

En esta fecha, se busca concientizar sobre su consumo e informar a la sociedad sobre los diferentes tipos de queso y sus procesos artesanales de producción para que puedan elegir el queso perfecto para cada tipo de ocasión.

El queso es uno de los alimentos más versátiles de la cocina, lo cual explica que el consumo en Argentina crezca año a año.

Ya sea para acompañar unas pastas, para sumar a una ensalada, para compartir en una picada o como un snack por la tarde, la variedad de opciones para su consumo lo transformaron en un infaltable en la heladera de los argentinos.

Esta característica hace que sea sencillo encontrar uno que se pueda adaptar a los gustos y preferencias de cada persona.

El queso, con un sinfín de variedades, pasó de ser un alimento simple en la antigüedad a ocupar un lugar protagónico en la cocina local actual.

No solo es elegido por su sabor, practicidad y textura; si no también por aportar vitaminas, minerales y proteínas al organismo.

“El queso ocupa un lugar de privilegio dentro del plano alimenticio y se convierte en una fuente clave de lácteos. Las Guías Alimentarias para la Población Argentina aconsejan su consumo y lo incluyen en el tercer grupo de alimentos como un aliado para cubrir las recomendaciones diarias de calcio y proteínas de buena calidad.”, comenta la Lic. en Nutrición Stefania Sivori.

“La materia prima base de todos los quesos es la leche. Por esto, al elegir utilizar este producto en las preparaciones diarias logramos concentrar e incorporar al organismo todos los nutrientes de la leche; como el calcio, fósforo, vitamina A y D y proteínas de buena calidad”.

Las Guías recomiendan consumir tres porciones de lácteos al día.

La capacidad del queso para adaptarse a diversos alimentos permite que sea un gran aliado para cumplir con este objetivo.

Si bien se puede creer lo contrario, los especialistas aclaran que el consumo de queso en proporciones adecuadas tiene claros beneficios para nuestro organismo.

Durante la menopausia, el cuerpo experimenta una disminución en la producción de colágeno, esto puede provocar una disminución en la elasticidad de la piel, dolor en articulaciones y debilidad en los huesos.

“Para recuperar el colágeno en la menopausia existen los suplementos de colágeno que se pueden encontrar en forma de comprimidos o en polvo. Además, el consumo de Vitamina C es esencial para la producción de colágeno por lo que es importante consumir suficientes cantidades de esta vitamina como frutas cítricas, frutilla, kiwi, pimiento crudo o tomar suplemento de vitamina C. También es importante el uso de protección solar ya que la exposición excesiva al sol puede dañar el colágeno existente en la piel, tener la piel hidratada ayuda a promover la producción de colágeno” explica la licenciada en Nutrición Luciana Paduano.

La incorporación de colágeno a través de la dieta no es suficiente para cumplir con las necesidades diarias del cuerpo.

Durante esta etapa es fundamental asegurarse de obtener una nutrición adecuada para mantener una buena salud y prevenir enfermedades relacionadas con la edad.

El calcio es un nutriente importante que se debe incorporar ya que durante el climaterio las mujeres pueden experimentar una disminución en la densidad ósea, lo que puede aumentar el riesgo de osteoporosis.

«Se puede incorporar a través de los alimentos como la leche, yogur, quesos, tofu. La vitamina D es esencial para la absorción del calcio, esta vitamina se puede obtener a través del sol o suplementos» explica la licenciada.

El hierro es importante para la producción de glóbulos rojos y la prevención de anemia; se debe asegurar en esta etapa el consumo de carnes rojas, lentejas, cereales y alimentos fortificados.

La fibra es importante para la salud digestiva y para prevenir el estreñimiento y diverticulosis.

Las mujeres deben asegurarse de consumir fibra a través de alimentos como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.

Los ácidos grasos omega 3 son importantes para la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares este nutriente se inspira a través de pescados grasos, nueces, semillas.

Las proteínas son sumamente importantes debido existe una pérdida de masa muscular después de los 30 años que se acelera después de los 60 años es por esto que es fundamental en esta etapa de la vida mantener una dieta equilibrada que incluya una variedad de fuentes de proteínas, como carnes magras, aves, pescado, huevos, productos lácteos, legumbres, nueces y semillas.

El tipo de actividad física puede variar según las necesidades, estilo de vida y gustos individuales de cada mujer.

«Realizar ejercicio aeróbico como caminar, correr, nadar, andar en bicicleta, ejercicio en el agua al menos 30 minutos diarios es importante para la salud cardiovascular, mejorar la presión arterial y aumentar el flujo sanguíneo, también ayuda a mantener un peso saludable.

Ejercicio de fuerza al menos dos veces por semana como por ejemplo hacer ejercicio con pesas y ejercicios de resistencia ayudan a mantener la masa muscular y ósea.

Las actividades de flexibilidad y equilibrio como el yoga y pilates pueden ayudar a prevenir lesiones y caídas» concluye Paduano.

La licenciada en Nutrición Agustina Murcho, especialista en Trastornos alimentarios afirma que “el estrés crónico es el estrés prolongado en el tiempo”.

“Puede darse por un trabajo, la pandemia, una enfermedad crónica, problemas familiares de larga data, económicos, traumas, etc”.

“Si no se se trata puede generar complicaciones como diabetes, hipertensión, aumento de peso, alteraciones del sueño, caída de pelo, cambios de humor, dolores de cabeza, ataques de pánico, pérdida de memoria, enfermedades autoinmunes generado por el cortisol que está permanente elevado”.

La comida cumple un efecto de tranquilidad momentánea y nos genera placer.

El estrés crónico también:

Actividad física: libera las endorfinas que hacen sentir bien y otros químicos neurales naturales que aumentan la sensación de bienestar.

Dieta saludable: que integre frutas, verduras y cereales integrales variados.

Meditar: puede transmitir una sensación de calma, paz y equilibrio que puede beneficiar tanto el bienestar emocional como la salud general.

Contacto social: es un buen calmante para el estrés porque puede ofrecer distracción, brindar apoyo y ayudar a tolerar los altibajos de la vida.

Buscar ayuda profesional: los terapeutas pueden ayudar a identificar las fuentes de estrés y aprender nuevos medios para afrontar situaciones difíciles.

La Carbofobia se refiere a la restricción a incorporar carbohidratos por el miedo a engordar.

Se da en muchas personas que siguen la dieta keto y en deportistas también.

El especialista en Nutrición Mauricio Ríos explica que “los hidratos de carbono son alimentos que no deben faltar en el deportista. Hoy existe un miedo a ese macronutriente, principalmente por los mensajes errados asociados a dietas de moda que han instalado la carbofobia en muchos deportistas; es decir, miedo a consumir carbohidratos para no subir de peso o aumentar grasa corporal”.

Según la nutricionista Melisa Ciccioli, aportan una buena fuente de energía, fibra, vitaminas y minerales. Además, generan saciedad.

Ejemplos:

A diferencia de los anteriores son fuente de grasas saturadas, trans, azucares y sodio.

Generan adicción.

Ejemplos:

Los especialistas destacan la importancia de moderar la porción.

En el caso de elegir pizza, hacerla preferentemente con harina integral y queso bajo en grasas. Como topping seleccionar vegetales, aceitunas, especias, etc.

Con respecto a las pastas combinarlas con vegetales como champignones, albahaca, verduras grilladas, tomates, etc para reducir el aporte de carbohidratos.

“Las consecuencias negativas de eliminar carbohidratos son ansiedad, descontrol alimentario, aumento de deseo de comer cosas dulces, pérdida de rendimiento, cansancio, fatiga, etc” concluye Ciccioli.

El menú de las fiestas es distinto al que elegimos diariamente. En algunas ocasiones consta de varios pasos y opciones para servirnos.

Sin embargo, podemos realizar algunos reemplazos inteligentes para reducir el aporte energético de los platos.

Suelen incorporarse en las entradas mientras se espera el plato principal. Si bien los más populares son los quesos crema se pueden reemplazar por hummus, palta o remolacha.

Hervir la remolacha hasta que esté tierna, licuar con 2 cucharadas de semillas de chía, aceite de oliva y medio jugo de limón. Agregar dos cucharadas de agua y sal. Y listo se puede acompañar con tostadas o grisines.

Ideales para reducir el aporte de carbohidrato. Se necesita una taza de harina de garbanzos, media de queso en hebras, 2 cucharadas de aceite de oliva y cantidad necesaria de agua para unir la masa. Espolvorear con un poquito de harina integral y estirar los palitos.

Se puede agregar sal. Llevar a horno quince minutos.

Si realizamos esta receta y la acompañamos con una ensalada mixta o de verdes tenemos una comida completa para el menú de año nuevo.

Ingredientes:

Preparación:

Elegir jarras de limonada o con rodajas de pomelo sin azúcar con hielo y endulzadas con Stevia preferentemente.

Al momento del brindis elegir una copa de champagne o fresita sin excederse en las tomas.

A continuación, uno de frutillas saludable, receta de la licenciada en Nutrición Mariel Marquez, especialista en Diabetes:

Ingredientes:

Relleno:

Preparación:

Las celebraciones navideñas se asocian tradicionalmente con una alimentación de alto consumo de grasas, productos con grandes niveles de azúcar y bebidas alcohólicas, lo que provoca, además del rápido aumento de peso, enfermedades relacionadas con problemas cardiovasculares, cerebrovasculares y diabetes.

La navidad es una época especial donde se comparte con familiares y amigos, y por lo tanto se fomentan prácticas de consumo poco saludables y a su vez que se reduce la actividad física.

Este año, el condimento especial es que las juntadas comenzaron mucho antes por el Mundial: hace algunas semanas se sumaron a la rutina las tardes de facturas, snacks y horas de TV.

En este sentido, ahora más que nunca, llevar un control en cuanto a los nutrientes ingeridos y el valor energético de los alimentos y bebidas, es indispensable para cuidar la salud durante este mes sin dejar de disfrutar.

“Antes que nada, lo importante es poder transmitirle al paciente que hay que disfrutar el momento, durante las fiestas navideñas es posible comer de todo siempre y cuando se haga con moderación. En las fechas importantes, es vital escoger un menú que contemple un conjunto de nutrientes, proteínas, hidratos y azúcares en función de las necesidades individuales pero respetando las porciones adecuadas sin exigir un sobreesfuerzo al aparato digestivo.” afirmó la Lic. Ana Laura Álvarez Tartaglia, nutricionista.

“En todo caso después de las fiestas, para retomar la alimentación tradicional es fundamental no obsesionarse con dietas restrictivas o peligrosas, en cambio, hay que tratar de volver a los hábitos de manera progresiva seleccionando carnes magras, evitando frituras, incrementando las frutas y verduras, volviendo a la rutina de la hidratación, a la actividad física y sobre todo al  buen descanso, esto permitirá no solo disfrutar las fiestas sino de una vida saludable y plena” finaliza la nutricionista.

Para comer más saludable en reuniones es importante tener en cuenta varias cosas: el menú, la bebida y el postre.

Normalmente se eligen opciones como pizza, empanadas, picadas o hamburguesas.

A continuación, algunos tips para reducir calorías en el menú elegido.

La licenciada en Nutrición Estefanía Beltrami explica que “nuestras picadas suelen incluir alimentos procesados como fiambres, embutidos, quesos, snacks y aderezos”.

“Entonces lo que podemos hacer es reemplazar parte de estos alimentos procesados por naturales como vegetales crudos, guacamole y hummus”.

Otros alimentos que se pueden incorporar: queso por salut light en cubitos, tomates cherry, kani kama, maní sin sal, zanahorias en vinagre.

“De esta forma reducimos el aporte de calorías, carbohidratos refinados, grasas saturadas y sodio y aumentamos el aporte de proteínas, grasas insaturadas y fibra” agrega la nutricionista.

Al hacer la pizza con masa integral en vez de utilizar harina blanca, aumentamos el aporte de fibra.

Como toppings podemos agregar queso por salut light, tomates, aceitunas, rúcula, jamón natural, queso en hebras, etc.

Las ensaladas también pueden ser una buena opción para las juntadas se pueden preparar con alimentos como cous cous, aceitunas, vegetales verdes, tomates, zanahorias, palta, frutos secos, quesos en versiones descremadas, etc.

Para sumar aporte proteico se recomienda agregarles: huevo, atún, pollo o algún pescado.

Lo ideal es realizar limonadas con Stevia o edulcorante y hielo u optar por las gaseosas light en vez de las regulares.

Regular la ingesta de alcohol y en caso de beber no excederse de un vaso ya sea vino, cerveza, campari, etc.

El postre es otro de los momentos críticos bastaría con comer una porción de un helado 2 bochas o torta, flan, etc.

Si somos anfitriones podemos preparar alguna opción como ensalada de frutas, cheesecake light, falso helado realizado con frutas congeladas, etc.

Nada en exceso ayuda a mantener el peso corporal. Aunque elijamos opciones más saludables es importante regular las porciones.

Si comemos 6 porciones de pizza o 3 de helado light de nada sirve. Es preferible ajustar la porción de un postre tradicional, para así poder darse los gustos y mantener un equilibrio.

La nutrigenética es la rama de la genética que estudia la relación entre los genes y la respuesta individual a la dieta.

A través de un test genético hecho en un laboratorio especializado se pueden detectar intolerancias como la del gluten o la lactosa e identificar enfermedades poco frecuentes para arribar a un diagnóstico temprano.

El doctor en biología celular y molecular de la UBA y director científico de Zoigen, Edgardo Salvatierra, indicó que «los estudios genéticos son específicos y significativos no sólo para diagnosticar patologías sino también para determinar variaciones dentro de lo normalidad pero que nos hacen diferentes».

«Un test genético puede predecir cómo, ante una misma alimentación, va a responder el cuerpo de cada uno; por ejemplo si va a poder captar mejor o peor una vitamina», continuó el profesor de Genética Molecular.

El profesional afirmó que «conociendo nuestra genética y modificando nuestros hábitos podemos obtener un resultado diferente».

«Las ganas irrefrenables de picotear algo a cada rato es genético; no es solo una cuestión cultural. Es una variante de un gen presente en algunas personas«, ejemplificó.

Consultado sobre la importancia de la cuestión hereditaria, Salvatierra explicó que «es un mito esa creencia de ‘ahora me va a tocar a mí’. La mitad del genoma o ADN viene del padre y la otra mitad de la madre; cuando esa información genética se fusiona, genera un nuevo organismo con información combinada y luego hay genes que dominan sobre otros».

Y agregó que «esta combinación de factores genéticos junto el ambiente determinan el desarrollo o no de una afección. Y entre estos factores, la alimentación tiene un peso muy fuerte».

En Argentina, Zoigen realiza estos análisis que sumados a otras características clínicas podrían estimar mucho mejor qué factores o hábitos, como la alimentación pueden ser modificados para que se produzca un efecto de prevención y contribuyan a la correcta salud.

Un nuevo estudio publicado recientemente en la revista Nature Communications señaló que el aumento de la esperanza de vida hasta los 150 años sería algo posible.

Nuestra genética puede prepararnos para una vida larga, pero es necesario tener buenos hábitos alimentarios, realizar actividad física, manejar los niveles de ansiedad y estrés para lentificar el envejecimiento celular.

Estamos en la cuenta regresiva para el Mundial y los hinchas de todo el mundo ya se preparan para vivirlo con intensidad: “Sabemos que la fiebre mundialista, sobre todo en Argentina, es parte importante de la cultura y es inevitable vivir cada partido con adrenalina. Desde el punto de vista médico, es necesario estar conscientes de nuestro organismo para poder reconocer qué síntoma es propio de ese estado y cuál requiere una supervisión de un profesional” explica el Dr. Marcelo Gómez.

Lo ideal es evitar las picadas y embutidos y contar con opciones más saludables como: frutos secos, frutas de estación, verduras, vegetales y snacks light, son de gran ayuda para vivir la emoción del partido sin sufrir accidentes en el medio.

“Y lo más importante, mantener la cabeza fría, no amargarse por demás y disfrutar con tranquilidad. El Mundial es una fiesta del deporte, que resulta la excusa perfecta para juntarse con amigos y familiares, aprovechemos este evento para renovar lazos, fomentar valores solidarios, de compartir, unión y esperanza” concluye el especialista.